Nommé d'après la capitale de la Belgique, les choux de Bruxelles proviennent de la famille des crucifères ou Brassica, ainsi que du chou, du brocoli, du chou-fleur, du chou frisé, du chou-rave, du chou, de la moutarde et du bok choy. Ils fournissent des quantités élevées de vitamine C, de vitamine A, d'acide folique, de potassium, de sélénium, de fer et de fibres.
Alors que les germes eux-mêmes ressemblent à des mini-choux, ils poussent sur des tiges avec des feuilles sur le dessus. Si vous avez la chance de les cultiver vous-même ou de les acheter au marché d'un fermier, vous pouvez utiliser les feuilles des tiges par elles-mêmes. Certains marchés fermiers peuvent même vendre ces légumes individuellement.
Étape 1
Retirez les feuilles des tiges des choux de Bruxelles. Retirez les choux de Bruxelles et mettez-les de côté pour une utilisation ultérieure. Jetez les tiges. Nettoyez soigneusement les verts de choux de Bruxelles. Il est préférable de le faire juste avant de les utiliser. Tirez ou coupez les feuilles loin de la nervure centrale, comme vous le feriez avec du chou frisé.
Étape 2
Coupez les choux de Bruxelles en petits morceaux comestibles. Préparez les autres ingrédients que vous utiliserez. Émincer au moins deux gousses d'ail. Couper les échalotes ou les oignons rouges en dés. Noyer et couper une pomme sucrée et juteuse. D'autres options incluent des raisins secs ou des canneberges séchées. Vous pouvez ajouter des noix à la fin du processus de cuisson.
Étape 3
Chauffez environ 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail, l'échalote ou l'oignon rouge, la pomme ou tout ce que vous choisissez d'utiliser et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun. Pour plus de chaleur, ajoutez des flocons de piment rouge.
Étape 4
Ajouter les feuilles de choux de Bruxelles. Couvrir la casserole et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, de 10 à 20 minutes. Remuez fréquemment. Coupez des noix de pécan ou des noix.
Étape 5
Assaisonnez votre plat de sel et de poivre et laissez-le cuire sans couvercle pendant quelques minutes de plus. Avant de le servir, ajoutez des noix de pécan hachées ou des noix.
Choses dont vous aurez besoin
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Choux de Bruxelles sur des tiges avec des verts
Couteau
Ail
Échalotes ou oignons rouges
Pomme
Raisins secs ou canneberges séchées
Sauteuse
Huile d'olive
Noix de pécan ou noix
Sel et poivre
Flocons de poivron rouge: facultatif
Pointe
Une autre option est de couper 1/4 lb de pancetta ou de bacon et de le faire dorer dans la sauteuse. Ensuite, incorporez vos autres ingrédients et, enfin, vos légumes verts.
Vous pouvez également braiser les légumes en ajoutant du bouillon de poulet ou de légumes et en faisant cuire à couvert pendant huit à 10 minutes.
Si possible, utilisez des feuilles plus jeunes, plus tendres.
Ajoutez 1 c. sucre si les verts sont trop amers.
