Une collation à l'ananas sucrée et acidulée peut entraîner un engourdissement désagréable dans la bouche, en particulier la langue et les lèvres. Bien que cette sensation puisse être alarmante, elle ne signale pas nécessairement une allergie à l'ananas et peut être évitée en préparant et en mûrissant correctement l'ananas avant de le manger.
La description
Après avoir consommé de l'ananas, vous pouvez ressentir des sensations désagréables dans la bouche, notamment des brûlures, de la crudité, des engourdissements, des picotements ou même des saignements sur les lèvres, la langue ou les joues. Ces symptômes surviennent immédiatement après avoir mangé de la chair d'ananas ou du noyau d'ananas frais et disparaissent généralement sans avoir besoin de médicaments ou d'autres traitements.
Les causes
L'ananas contient un groupe d'enzymes appelé bromélaïne, qui décompose les protéines de la viande et de la chair - y compris votre propre bouche. La bromélaïne agit en éliminant les molécules à la surface des cellules, en les digérant essentiellement. Bien que cela rend la bromélaïne utile pour attendrir la viande, elle peut également faire en sorte que l'ananas laisse votre bouche crue et engourdie. La bromélaïne commence à décomposer les protéines à la surface de vos lèvres, de votre langue et de vos joues lorsqu'elle entre en contact avec ces zones.
Solution
Bien que l'ananas frais contienne toujours la bromélaïne responsable de l'engourdissement de la bouche, vous pouvez réduire les effets désagréables en vous assurant que votre ananas est bien mûr avant de le manger. Recherchez des ananas avec un arôme puissant et une couleur dorée. Si l'ananas a encore une coloration verte sur sa peau, tenez-le à l'envers avec l'extrémité feuillue sur le comptoir pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'il devienne jaune ou doré, indiquant la maturité. Parce que le processus de mise en conserve désactive l'enzyme bromélaïne, manger de l'ananas en conserve est moins susceptible de causer des problèmes buccaux que l'ananas frais. De plus, consommer de l'ananas frais avec modération plutôt que d'en manger de grandes quantités en une seule séance peut aider à prévenir l'engourdissement de la bouche.
Considérations
Bien que les allergies à l'ananas soient rares, elles existent. Si vous ressentez une bouche engourdie accompagnée d'autres symptômes indésirables tels que des éruptions cutanées, de l'urticaire, des évanouissements, de la diarrhée, des nausées, des étourdissements, un essoufflement, une langue enflée, des démangeaisons ou une respiration sifflante, consultez immédiatement un médecin. Vous pouvez être plus à risque d'allergie à l'ananas si vous êtes également sensible au latex, car les protéines de certains fruits comme l'ananas, les melons et les bananes peuvent déclencher des réactions croisées chez les personnes allergiques au latex.
