La cuisson d'un rôti de bras dans le four peut vous faire gagner du temps, ce qui est une excellente nouvelle lorsque vous essayez de mettre le dîner sur la table après une longue journée de travail. De plus, il est polyvalent et savoureux. Donc, c'est un excellent choix pour le rôti en pot, ou vous pouvez le couper et l'ajouter à votre recette de ragoût de boeuf préférée.
Cuire un rôti de bras dans le four
Si vous n'êtes pas familier avec le terme «rôti de bras», c'est peut-être parce qu'il est également connu sous plusieurs autres noms. Selon le Cattlemen's Beef Board et la National Cattlemen's Beef Association, cette coupe de viande peut être étiquetée rôti de bras de mandrin, rôti de pot de bras de mandrin, rôti de pot d'épaule, entre autres.
L'une des meilleures caractéristiques d'un rôti de bras est la flexibilité qu'il offre en matière de cuisson. En plus de faire cuire un rôti de bras dans le four, l'Université du Nebraska-Lincoln dit que vous pouvez cuire au four, griller, griller, faire frire ou griller un rôti de bras de mandrin, bien que la braisure semble être le premier choix, surtout si vous voulez un rôti de bras tendre.
Si vous faites cuire un rôti de boeuf au four, il est préférable d'utiliser la méthode de rôtissage. Cela dit, le temps qu'il faut pour atteindre une température interne sûre de 145 degrés Fahrenheit variera en fonction de l'épaisseur de la viande.
C'est pourquoi il est préférable de consulter les directives de base sur la torréfaction au four du Cattlemen's Beef Board et de la National Cattlemen's Beef Association. En général, vous pouvez vous attendre à ce que cette coupe de viande prenne un peu plus de temps que d'autres viandes, certaines prenant une à trois heures.
Chuck Roast Ideas
La recherche de la coupe de viande parfaite n'est que la moitié de la bataille. Vous devez également savoir quoi en faire lorsque vous rentrez chez vous. La bonne nouvelle? Il existe une tonne d'idées de rôtis de mandrin qui satisferont votre envie de viande.
Comme le rôti de bras ou le rôti de chuck est une excellente coupe pour le rôti en pot et le ragoût, il constitue le complément parfait à un plan de repas réconfortant pour l'hiver. Tout ce que vous avez à faire est de combiner le boeuf avec le bouillon de votre choix (poulet, boeuf ou légumes), carottes, oignons, pommes de terre et assaisonnements, et vous avez la solution de repas parfaite. Servez-le avec du pain complet et notre salade d'automne aux épinards, des brocolis cuits à la vapeur ou des fèves aux amandes hachées pour un repas nutritif et satisfaisant.
De plus, ce type de fête est idéal pour les restes du reste de la semaine. Et si vous avez besoin d'inspiration, consultez nos recettes pour le ragoût de boeuf à la mijoteuse, le rôti du Mississippi et le curry de boeuf japonais.
Conseils de sécurité et d'achat
Lors de l'achat d'un rôti de bras, recherchez une étiquette d'emballage contenant également des informations nutritionnelles. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, les principales coupes de viande crue à ingrédient unique doivent avoir une étiquette de produit contenant des informations nutritionnelles, telles que les calories totales, les calories provenant des lipides, les lipides totaux, les graisses saturées, le cholestérol et les glucides totaux.
La préparation et la cuisson du bœuf à la maison nécessitent une connaissance de la sécurité alimentaire. Afin de tuer les bactéries nocives dans la viande crue et de réduire le risque de maladies d'origine alimentaire, les Centers for Disease Control and Prevention disent que vous devez laver les surfaces avant, pendant et après la préparation des aliments; séparer la viande crue des autres aliments prêts à manger; cuire les aliments à la bonne température interne; et conservez les restes au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson.
Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, la bonne température interne des aliments pour le bœuf est de 145 F, telle que mesurée par un thermomètre pour aliments. Assurez-vous de laisser reposer la viande pendant trois minutes avant de vérifier la température.
