Les glucides ont souvent un mauvais coup. Blâmés pour des maux tels que la prise de poids et le ballonnement, le diabète et les caries, les glucides sont en fait la principale source d'énergie de votre corps. Les glucides fournissent à vos cellules une forme de carburant prête à l'emploi qui stimule la réaction biochimique, pompe votre cœur et propulse votre corps en mouvement. Certes, tous les glucides ne sont pas créés égaux. Les glucides remplis d'eau et de fibres fournissent une énergie plus soutenue que les sucres simples, ce qui peut provoquer une élévation puis une chute de la glycémie, provoquant des envies et une prise de poids. Quel que soit le type, les glucides sont utilisés comme carburant ou peuvent être stockés comme source d'énergie pour une utilisation ultérieure.
Digestion des glucides
La plupart des glucides sont constitués de grandes chaînes de molécules de sucre. Votre corps doit d'abord briser ces chaînes avant qu'elles puissent être absorbées dans votre sang et utilisées. La digestion commence dans votre bouche, où l'enzyme amylase salivaire décompose l'amidon ou les sucres complexes en molécules plus petites. L'amidon est le type de sucre qui existe dans les aliments comme les céréales et les pommes de terre. Les glucides traversent votre estomac essentiellement inchangés et pénètrent dans votre intestin grêle, où des enzymes supplémentaires les convertissent en sucres simples, glucose et fructose. Ces sucres pénètrent ensuite dans votre circulation sanguine.
Utilisé pour le carburant
Parmi les macronutriments, les protéines, les lipides et les glucides, les glucides sont la principale source d'énergie de votre corps. Les protéines et les graisses peuvent être utilisées comme énergie, mais seulement après que votre corps a brûlé la partie glucidique de votre repas. Comme le glucose et le fructose, les glucides voyagent dans la circulation sanguine et sont absorbés dans tous les tissus de votre corps. Le fructose est librement absorbé, tandis que le glucose nécessite l'aide d'une hormone appelée insuline, qui entraîne le glucose dans vos cellules musculaires afin qu'il puisse alimenter la contraction musculaire. Dans les cellules, le glucose et le fructose se combinent avec l'oxygène pour produire de l'ATP, ou de l'adénosine triphosphate, la devise énergétique de la cellule.
mis de côté pour plus tard
Une fois que les besoins énergétiques de votre corps sont satisfaits, les glucides alimentaires restants se déplacent vers le foie et les muscles. Là, il est converti en glycogène. Le glycogène est une longue chaîne de molécules de glucose, liées les unes aux autres. Le glycogène fournit à votre corps une forme de stockage d'énergie pour répondre à vos besoins énergétiques entre les repas ou pendant le jeûne. Le glycogène est également utilisé pour maintenir une glycémie normale et prévenir l'hypoglycémie. L'hypoglycémie, ou l'hypoglycémie, produit des symptômes tels que la transpiration et l'anxiété.
Stocké sous forme de graisse
Votre corps stocke environ 500 g de glycogène dans le foie et les muscles. Cela équivaut à 2000 calories et est capable de répondre aux besoins énergétiques de votre corps jusqu'à 18 heures sans nourriture. Les glucides alimentaires non nécessaires au stockage du glycogène sont convertis en acides gras, qui sont stockés dans vos cellules graisseuses sous forme de triglycérides. Les triglycérides fournissent une source d'énergie concentrée. Votre corps ne brûle les graisses stockées qu'une fois le glycogène épuisé. Votre corps a développé ce mécanisme pour se protéger contre les périodes de jeûne prolongées. Maintenant que nous vivons dans une période d'abondance, le jeûne ou la privation de calories est généralement intentionnel, sous forme de régime.
