Le miel est souvent perçu comme une alternative édulcorante plus saine, car il est plus naturel - comme le sirop d'agave, la mélasse noire et le sirop d'érable. Cependant, que vous mangiez du sucre de table raffiné ou du miel, votre corps réagit de la même manière. Le sucre est du sucre. Si vous souffrez de diabète ou essayez de garder votre glycémie sous contrôle, vous pouvez inclure de petites quantités de miel dans votre alimentation, mais vous devez d'abord comprendre comment cela peut influencer votre glycémie et quelle taille de portion est appropriée.
Mon chéri
Le goût et la valeur nutritive du miel peuvent varier légèrement, selon le type de fleurs utilisées par l'abeille pour produire du miel. En moyenne, 1 cuillère à café de miel contient environ 21 calories et 5, 8 grammes de glucides. Les glucides comprennent l'amidon, le sucre et les fibres, mais dans le cas du miel, tous les glucides se présentent sous forme de sucre. Le miel contient en fait plus de sucre et de glucides par portion que le sucre de table ordinaire, qui contient 16 calories et 4, 2 grammes de glucides par cuillère à café.
Glucides et sucres sanguins
Tous les glucides, à l'exception des fibres, peuvent augmenter votre glycémie, qu'ils proviennent du miel, du pain, du riz, des pommes de terre, des bonbons, des fruits ou du sucre de table. Si vous avez un lecteur de glycémie, vous pouvez faire une expérience. Prenez une quantité spécifique de glucides et surveillez votre glycémie à des intervalles déterminés après avoir mangé et vous verrez que les glucides que vous mangez sont convertis en sucre et une fois absorbés dans votre circulation sanguine, les aliments contenant des glucides augmentent votre taux de sucre dans le sang. Si vous ne souffrez pas de diabète, votre corps libérera rapidement de l'insuline pour empêcher une augmentation trop élevée de votre glycémie, mais si vous souffrez de diabète, votre glycémie peut facilement dépasser la limite supérieure de la fourchette souhaitée pour votre glycémie..
Index glycémique
L'indice glycémique, ou IG, est un outil utile pour estimer la vitesse à laquelle les glucides sont convertis en sucre et absorbés dans votre circulation sanguine. L'IG se situe entre 0 et 100 et plus la valeur de l'IG est élevée, plus l'augmentation de votre glycémie est nette. Le miel a une valeur IG faible à moyenne, variant entre 35 et 58, selon le type de miel. À titre de comparaison, l'IG du sucre de table a une IG moyenne de 60, le pain blanc a une IG de 70 et le glucose pur, ou dextrose, a une IG de 100. Le miel est donc associé à une augmentation plus lente et moins votre glycémie par rapport au sucre de table, au pain blanc et au glucose pur.
Le miel dans votre alimentation
Comme tout autre édulcorant, le miel doit être utilisé avec parcimonie dans votre alimentation. Bien que le miel ait une valeur IG relativement faible, manger une grande quantité de miel peut augmenter considérablement votre glycémie et les faire dépasser la fourchette souhaitable. Par exemple, essayez d'utiliser environ 1/2 cuillère à café de miel pour sucrer légèrement votre thé, votre yogourt nature, votre bol d'avoine ou votre smoothie. Si vous utilisez du miel pour la cuisson, essayez d'utiliser la moitié ou même un tiers de la quantité requise dans la recette pour réduire votre apport en glucides et en sucre et maintenir votre glycémie plus stable.
