Quelle est la meilleure façon de manger vos fruits et légumes - crus ou cuits? Les gourmets crus vantent les avantages des enzymes vivantes et des vitamines intactes dans les aliments crus. Pendant ce temps, les traditionalistes attribuent à la croissance du cerveau de l'humanité la découverte du feu et le changement culturel vers les aliments cuits. Alors, quelle est la réponse? Eh bien, cela dépend de la nourriture. Certains fruits et légumes contiennent le plus de vitamines lorsqu'ils sont consommés crus, tandis que d'autres aliments, comme les tomates, doivent être cuits pour en tirer le maximum de nutriments. Découvrez quels aliments sont meilleurs à manger crus ou cuits et obtenez une recette pour chacun!
Quelle est la meilleure façon de manger vos fruits et légumes - crus ou cuits? Les gourmets crus vantent les avantages des enzymes vivantes et des vitamines intactes dans les aliments crus. Pendant ce temps, les traditionalistes attribuent à la croissance du cerveau de l'humanité la découverte du feu et le changement culturel vers les aliments cuits. Alors, quelle est la réponse? Eh bien, cela dépend de la nourriture. Certains fruits et légumes contiennent le plus de vitamines lorsqu'ils sont consommés crus, tandis que d'autres aliments, comme les tomates, doivent être cuits pour en tirer le maximum de nutriments. Découvrez quels aliments sont meilleurs à manger crus ou cuits et obtenez une recette pour chacun!
Cru: Fenouil et Radicchio
Le fenouil est idéal pour les ballonnements, et les composés du radicchio qui lui donnent un goût amer / épicé vous aident à digérer d'autres aliments dans votre repas. Les deux sont parfaitement fins à manger cuits, mais ils vous offriront le plus d'avantages pour la santé crus. Une excellente façon (et savoureuse!) D'obtenir ces avantages est de préparer une simple salade de froid. Certaines personnes ont du mal à digérer le chou cru, donc dans cette recette, j'ai troqué le chou contre du fenouil et du radicchio améliorant la digestion. J'utilise un ingrédient de type mayo pour conserver la saveur traditionnelle, mais j'ai ajouté de la poudre de chipotle pour stimuler le métabolisme afin d'aider votre corps à brûler les graisses plus rapidement. Le zeste d'orange râpé offre un arôme améliorant l'humeur, et les canneberges séchées offrent un peu de mastication pour accompagner tout le croquant.
Le fenouil est idéal pour les ballonnements, et les composés du radicchio qui lui donnent un goût amer / épicé vous aident à digérer d'autres aliments dans votre repas. Les deux sont parfaitement fins à manger cuits, mais ils vous offriront le plus d'avantages pour la santé crus. Une excellente façon (et savoureuse!) D'obtenir ces avantages est de préparer une simple salade de froid. Certaines personnes ont du mal à digérer le chou cru, donc dans cette recette, j'ai troqué le chou contre du fenouil et du radicchio améliorant la digestion. J'utilise un ingrédient de type mayo pour conserver la saveur traditionnelle, mais j'ai ajouté de la poudre de chipotle pour stimuler le métabolisme afin d'aider votre corps à brûler les graisses plus rapidement. Le zeste d'orange râpé offre un arôme améliorant l'humeur, et les canneberges séchées offrent un peu de mastication pour accompagner tout le croquant.
Raw: Dattes et fruits du dragon
Les dattes sont une excellente source d'énergie rapide et lorsque vous les mangez crues, vous conservez toutes les vitamines A et K importantes. Le fruit du dragon, également connu sous le nom de pitaya, contient une multitude de vitamines B qui seront entièrement conservées sans cuisson. Dans ma recette de dattes aux roses et aux pistaches, la purée de fruits du dragon donne une couleur magenta vibrante à la garniture à la crème de noix de coco fouettée. Vous pouvez trouver de la purée de pitaya dans la section congelée des principales chaînes d'épicerie. Ce délicieux dessert ne prend que quelques minutes à préparer et ne contient que cinq ingrédients.
Les dattes sont une excellente source d'énergie rapide et lorsque vous les mangez crues, vous conservez toutes les vitamines A et K importantes. Le fruit du dragon, également connu sous le nom de pitaya, contient une multitude de vitamines B qui seront entièrement conservées sans cuisson. Dans ma recette de dattes aux roses et aux pistaches, la purée de fruits du dragon donne une couleur magenta vibrante à la garniture à la crème de noix de coco fouettée. Vous pouvez trouver de la purée de pitaya dans la section congelée des principales chaînes d'épicerie. Ce délicieux dessert ne prend que quelques minutes à préparer et ne contient que cinq ingrédients.
Raw: Radis
Les radis améliorent la capacité de votre corps à détoxifier et à digérer vos aliments, et en prime, ils sont l'une des meilleures options de décapage rapide car ils sont beaux et ont un goût si unique. Avec un décapage rapide, vous obtenez le goût général des légumes marinés sans investir de temps. Dans ma recette de radis marinés rapides, j'ajoute du curcuma pour sa couleur et ses qualités anti-inflammatoires. Bien que j'utilise des radis "Easter Egg" pour leurs teintes variées remplies d'antioxydants, les radis rouges réguliers ont aussi un aspect et un goût merveilleux. Les frondes de fenouil ajoutent une légère touche de réglisse et peuvent être remplacées par de l'aneth si vous préférez. La couleur change en seulement une heure, donc pas besoin d'être patient ici! Vous pouvez garnir n'importe quoi, des tacos aux hamburgers avec ces délicieux cornichons.
Les radis améliorent la capacité de votre corps à détoxifier et à digérer vos aliments, et en prime, ils sont l'une des meilleures options de décapage rapide car ils sont beaux et ont un goût si unique. Avec un décapage rapide, vous obtenez le goût général des légumes marinés sans investir de temps. Dans ma recette de radis marinés rapides, j'ajoute du curcuma pour sa couleur et ses qualités anti-inflammatoires. Bien que j'utilise des radis "Easter Egg" pour leurs teintes variées remplies d'antioxydants, les radis rouges réguliers ont aussi un aspect et un goût merveilleux. Les frondes de fenouil ajoutent une légère touche de réglisse et peuvent être remplacées par de l'aneth si vous préférez. La couleur change en seulement une heure, donc pas besoin d'être patient ici! Vous pouvez garnir n'importe quoi, des tacos aux hamburgers avec ces délicieux cornichons.
Crus: ail et poivrons
Les opinions sont partagées quant à savoir si l'allicine dans l'ail, qui est son composant antibactérien le plus important, reste en vie pendant la cuisson. Certaines sources affirment qu'il survit à la chaleur; d'autres prétendent qu'il est devenu inutile. Pour le jouer en toute sécurité avec les composés sains de l'ail, je l'utilise cru, en veillant à ce que sa nature renforçant l'immunité ne soit pas contrecarrée. Lorsque les poivrons sont consommés crus, ils ont la plus grande quantité de vitamine C laissée intacte. Les poivrons sont courants pour la farce lorsqu'ils sont cuits, mais en les coupant simplement en petits quartiers en forme de cœur, ils constituent un excellent véhicule pour les trempettes. Dans ma recette de poivrons farcis à l'ail et aux herbes, j'utilise de la crème sure au lieu du yogourt grec ou islandais pour obtenir tout le crémeux avec plus de protéines et de probiotiques.
Crédits: dash1502 / AdobeStockLes opinions sont partagées quant à savoir si l'allicine dans l'ail, qui est son composant antibactérien le plus important, reste en vie pendant la cuisson. Certaines sources affirment qu'il survit à la chaleur; d'autres prétendent qu'il est devenu inutile. Pour le jouer en toute sécurité avec les composés sains de l'ail, je l'utilise cru, en veillant à ce que sa nature renforçant l'immunité ne soit pas contrecarrée. Lorsque les poivrons sont consommés crus, ils ont la plus grande quantité de vitamine C laissée intacte. Les poivrons sont courants pour la farce lorsqu'ils sont cuits, mais en les coupant simplement en petits quartiers en forme de cœur, ils constituent un excellent véhicule pour les trempettes. Dans ma recette de poivrons farcis à l'ail et aux herbes, j'utilise de la crème sure au lieu du yogourt grec ou islandais pour obtenir tout le crémeux avec plus de protéines et de probiotiques.
Crus: citrons, limes, pamplemousse et oranges
Bien qu'ils soient couramment utilisés en cuisine, les agrumes conservent leur valeur nutritive lorsqu'ils sont consommés crus. Le pamplemousse est un amplificateur de métabolisme bien connu (c'est essentiellement l'aliment diététique par excellence), mais les citrons et les limes sont également excellents pour la gestion du poids car ils aident à contrôler la faim en détoxifiant. Vous pouvez choisir n'importe quel agrume pour ma recette de salade aux agrumes. Le pansement contient beaucoup de zeste, ce qui ralentit l'absorption des sucres dans la circulation sanguine. La compression des fruits frais garantit que vous obtenez le plus de nutriments - alors abandonnez ces bouteilles pré-pressées!
Crédit: lithiumphoto / AdobeStockBien qu'ils soient couramment utilisés en cuisine, les agrumes conservent leur valeur nutritive lorsqu'ils sont consommés crus. Le pamplemousse est un amplificateur de métabolisme bien connu (c'est fondamentalement l'aliment de régime par excellence), mais les citrons et les limes sont également excellents pour la gestion du poids car ils aident à contrôler la faim en détoxifiant. Vous pouvez choisir n'importe quel agrume pour ma recette de salade aux agrumes. Le pansement contient beaucoup de zeste, ce qui ralentit l'absorption des sucres dans la circulation sanguine. La compression des fruits frais garantit que vous obtenez le plus de nutriments - alors abandonnez ces bouteilles pré-pressées!
Crus: fraises, mangue et miellat
Les baies sont très riches en antioxydants, et les manger crues laisse ces composés absorbant les radicaux libres vivants! Les melons sont riches en potassium et très hydratants. La partie amusante de ma recette de parfait aux fruits est que vous pouvez utiliser tous les fruits que vous voulez, et la crème de noix de coco fouettée aux fruits du dragon (voir la recette dans le lien ci-dessous) est un bonus magnifique et sain. J'aime les fraises, la mangue et le miellat pour leur combinaison de couleurs, mais vous pouvez utiliser un ou plusieurs fruits pour ce dessert facile.
Crédits: Ariane ResnickLes baies sont très riches en antioxydants, et les manger crues laisse ces composés absorbant les radicaux libres vivants! Les melons sont riches en potassium et très hydratants. La partie amusante de ma recette de parfait aux fruits est que vous pouvez utiliser tous les fruits que vous voulez, et la crème de noix de coco fouettée aux fruits du dragon (voir la recette dans le lien ci-dessous) est un bonus magnifique et sain. J'aime les fraises, la mangue et le miellat pour leur combinaison de couleurs, mais vous pouvez utiliser un ou plusieurs fruits pour ce dessert facile.
Raw: Endive belge
L'endive belge fait partie de la famille de la chicorée, apparentée à la frisée et au radicchio. Une portion individuelle a plus de deux fois l'apport quotidien recommandé en vitamine A ainsi qu'environ 25% du calcium et du fer dont vous avez besoin en une journée. Étant donné que ces nutriments sont disponibles lorsqu'ils sont crus, et parce qu'ils perdent leur croquant lorsqu'ils sont cuits, l'endive belge est mieux mangée crue. Il fait un excellent apéritif car les feuilles individuelles peuvent servir de petits bateaux pour la présentation et / ou le trempage. Ceux-ci peuvent être farcis avec presque n'importe quelle trempette; la tapenade d'olives est ma préférée car la richesse des olives se marie parfaitement avec la légère amertume de l'endive belge.
Crédit: pilipphoto / AdobeStockL'endive belge fait partie de la famille de la chicorée, apparentée à la frisée et au radicchio. Une portion individuelle a plus de deux fois l'apport quotidien recommandé en vitamine A ainsi qu'environ 25% du calcium et du fer dont vous avez besoin en une journée. Étant donné que ces nutriments sont disponibles lorsqu'ils sont crus, et parce qu'ils perdent leur croquant lorsqu'ils sont cuits, l'endive belge est mieux mangée crue. Il fait un excellent apéritif car les feuilles individuelles peuvent servir de petits bateaux pour la présentation et / ou le trempage. Ceux-ci peuvent être farcis avec presque n'importe quelle trempette; la tapenade d'olives est ma préférée car la richesse des olives se marie parfaitement avec la légère amertume de l'endive belge.
Cuit: courge spaghetti
La courge spaghetti a plusieurs fois l'AJR de vitamine A par portion ainsi qu'une multitude de vitamines B. (Qu'il soit préférable ou non de manger cuit est un peu théorique, car il serait difficile de manger cru!) Mais une fois cuite, la chair de courge riche en vitamines peut être séparée avec une fourchette en brins qui ressemblent à des spaghettis. Le résultat final est une courge spaghetti qui peut se marier avec presque n'importe quelle sauce car la saveur est si neutre. Dans ma recette de courge spaghetti au fromage, la levure nutritionnelle fournit encore plus de vitamines B et un goût légèrement fromage, et le curcuma imite la couleur du fromage tout en ajoutant ses propriétés anti-inflammatoires au plat.
Crédits: Ariane ResnickLa courge spaghetti a plusieurs fois l'AJR de vitamine A par portion ainsi qu'une multitude de vitamines B. (Qu'il soit préférable ou non de manger cuit est un peu théorique, car il serait difficile de manger cru!) Mais une fois cuite, la chair de courge riche en vitamines peut être séparée avec une fourchette en brins qui ressemblent à des spaghettis. Le résultat final est une courge spaghetti qui peut se marier avec presque n'importe quelle sauce car la saveur est si neutre. Dans ma recette de courge spaghetti au fromage, la levure nutritionnelle fournit encore plus de vitamines B et un goût légèrement fromage, et le curcuma imite la couleur du fromage tout en ajoutant ses propriétés anti-inflammatoires au plat.
Cuit: épinards
Les épinards crus sont riches en acide oxalique, ce qui peut être dur pour vos reins. C'est aussi un goitrogène, ce qui signifie que (lorsqu'il est cru), il peut perturber votre fonction thyroïdienne. Une vapeur rapide réduit à la fois l'acide oxalique et les goitrogènes, ce qui signifie que vous pouvez toujours avoir un smoothie délicieux plein de ses avantages! Les épinards sont les préférés des smoothies parce que leur texture et leur goût sont beaucoup plus faciles à cacher que le chou frisé, et ils permettent aux saveurs vives de vos fruits crus de briller. Pour mon smoothie aux épinards cachés, tous les autres ingrédients sont crus pour que vous obteniez toute la nutrition des fruits dans sa meilleure forme. Ayez des épinards cuits à la vapeur si vous les appréciez dans des smoothies - ils se conserveront au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Crédits: Ariane ResnickLes épinards crus sont riches en acide oxalique, ce qui peut être dur pour vos reins. C'est aussi un goitrogène, ce qui signifie que (lorsqu'il est cru), il peut perturber votre fonction thyroïdienne. Une vapeur rapide réduit à la fois l'acide oxalique et les goitrogènes, ce qui signifie que vous pouvez toujours avoir un smoothie délicieux plein de ses avantages! Les épinards sont les préférés des smoothies parce que leur texture et leur goût sont beaucoup plus faciles à cacher que le chou frisé, et ils permettent aux saveurs vives de vos fruits crus de briller. Pour mon smoothie aux épinards cachés, tous les autres ingrédients sont crus pour que vous obteniez toute la nutrition des fruits dans sa meilleure forme. Ayez des épinards cuits à la vapeur si vous les appréciez dans des smoothies - ils se conserveront au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Cuit: Tomates
Les tomates contiennent un composé appelé lycopène; c'est ce qui donne aux tomates leur couleur rouge. Un puissant antioxydant, le lycopène est plusieurs fois plus biodisponible lorsque les tomates sont cuites que lorsqu'elles sont crues. Pour ma sauce marinara rôtie, les tomates sont combinées avec des oignons et de l'ail. Le jury ne sait pas si l'ail est aussi sain cuit que lorsqu'il est cru, mais les oignons conservent bon nombre de leurs flavonoïdes lorsqu'ils sont cuits. Les tomates n'ont pas le meilleur goût hors saison, donc la caramélisation créée par la torréfaction est un outil formidable pour améliorer le jeu des tomates d'hiver fades. Et en rôtissant cette sauce, elle vous libère pour faire autre chose pendant la cuisson au four!
Crédits: sebra / AdobeStockLes tomates contiennent un composé appelé lycopène; c'est ce qui donne aux tomates leur couleur rouge. Un puissant antioxydant, le lycopène est plusieurs fois plus biodisponible lorsque les tomates sont cuites que lorsqu'elles sont crues. Pour ma sauce marinara rôtie, les tomates sont combinées avec des oignons et de l'ail. Le jury ne sait pas si l'ail est aussi sain cuit que lorsqu'il est cru, mais les oignons conservent bon nombre de leurs flavonoïdes lorsqu'ils sont cuits. Les tomates n'ont pas le meilleur goût hors saison, donc la caramélisation créée par la torréfaction est un outil formidable pour améliorer le jeu des tomates d'hiver fades. Et en rôtissant cette sauce, elle vous libère pour faire autre chose pendant la cuisson au four!
Cuit: Asperges
Les asperges contiennent un éventail d'antioxydants, mais l'une de ses offres les plus importantes est l'acide férulique. Cet antioxydant spécifique peut aider à tout, de la réduction du «mauvais» cholestérol LDL à la lutte contre les dommages causés par le soleil. Lorsque les asperges sont cuites, l'acide férulique est activé, c'est donc un bon choix pour manger cuit plutôt que cru. Dans ma recette d'Asperges à l'orange sanguine facile, les faire sauter avec des agrumes apporte une luminosité inattendue aux asperges. Parce que les agrumes sont meilleurs pour vous lorsqu'ils sont consommés crus, ma préférence est de les ajouter à la fin. Les oranges sanguines sont utilisées pour leur couleur unique et les anthocyanes qui rendent la chair rouge, mais si elles ne sont pas de saison, les oranges régulières sont un excellent substitut.
Crédits: karepa / AdobeStockLes asperges contiennent un éventail d'antioxydants, mais l'une de ses offres les plus importantes est l'acide férulique. Cet antioxydant spécifique peut aider à tout, de la réduction du «mauvais» cholestérol LDL à la lutte contre les dommages causés par le soleil. Lorsque les asperges sont cuites, l'acide férulique est activé, c'est donc un bon choix pour manger cuit plutôt que cru. Dans ma recette d'Asperges à l'orange sanguine facile, les faire sauter avec des agrumes apporte une luminosité inattendue aux asperges. Parce que les agrumes sont meilleurs pour vous lorsqu'ils sont consommés crus, ma préférence est de les ajouter à la fin. Les oranges sanguines sont utilisées pour leur couleur unique et les anthocyanes qui rendent la chair rouge, mais si elles ne sont pas de saison, les oranges régulières sont un excellent substitut.
Cuit: Carottes
Les carottes crues sont une collation courante, et elles sont certainement un meilleur choix que les croustilles ou les craquelins. Mais la cuisson des carottes augmente leur teneur en bêta-carotène, ce qui est important pour la santé des yeux. Le bêta-carotène peut ne pas être suffisant pour vous donner une vision nocturne, mais il se transforme en vitamine A pour protéger votre vision et améliorer votre santé reproductive. Pas un fan de carottes cuites à la vapeur? Essayez plutôt ma recette de Carottes glacées à la moutarde. Cela peut être fait sans les rendre trop sucrés en utilisant à la fois des grains entiers et de la moutarde de Dijon à un rapport plus élevé avec l'édulcorant. La moutarde étant déjà salée, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel.
Crédits: gheorauris / AdobeStockLes carottes crues sont une collation courante, et elles sont certainement un meilleur choix que les croustilles ou les craquelins. Mais la cuisson des carottes augmente leur teneur en bêta-carotène, ce qui est important pour la santé des yeux. Le bêta-carotène peut ne pas être suffisant pour vous donner une vision nocturne, mais il se transforme en vitamine A pour protéger votre vision et améliorer votre santé reproductive. Pas un fan de carottes cuites à la vapeur? Essayez plutôt ma recette de Carottes glacées à la moutarde. Cela peut être fait sans les rendre trop sucrés en utilisant à la fois des grains entiers et de la moutarde de Dijon à un rapport plus élevé avec l'édulcorant. La moutarde étant déjà salée, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel.
Qu'est-ce que tu penses?
Y a-t-il d'autres aliments qui, selon vous, devraient figurer sur cette liste? Quels aliments préférez-vous manger crus ou cuits et vice versa? Quelle est votre recette saine préférée à base de fruits et légumes crus ou cuits? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir!
: Angela Davis de SoulCycle partage comment le tuer dans la classe Spin ET dans la vie
Crédits: dash1502 / AdobeStockY a-t-il d'autres aliments qui, selon vous, devraient figurer sur cette liste? Quels aliments préférez-vous manger crus ou cuits et vice versa? Quelle est votre recette saine préférée à base de fruits et légumes crus ou cuits? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir!
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