Le gluten est une protéine présente dans de nombreux types de céréales, notamment le blé, l'orge, le seigle et le triticale. Les protéines sont des déclencheurs courants d'allergies alimentaires et le gluten appartient à cette catégorie. Les personnes qui produisent des anticorps d'immunoglobuline E contre le gluten développent une allergie, qui est associée à de nombreux symptômes, y compris une toux. Si vous pensez que vous avez une allergie alimentaire, consultez votre médecin. Dans certains cas, une allergie alimentaire peut provoquer un choc anaphylactique potentiellement mortel.
Allergie au blé
L'allergie au blé est causée par une réponse en anticorps contre une ou plusieurs des protéines présentes dans le blé, y compris le gluten, l'albumine, la gliadine et la globuline. Lorsque vous mangez du blé, votre corps déclenche une réponse immunitaire contre les protéines, ce qui entraîne la libération d'histamine. En plus de manger du blé, vous pouvez également avoir une allergie lorsque vous l'inhalez. L'asthme de Baker est une autre allergie au gluten ou au blé qui est causée par l'inhalation de farine de blé plutôt que de la manger. L'allergie au blé provoque des réactions légères à sévères dans votre corps telles que respiration sifflante, éruption cutanée, douleur abdominale, difficultés respiratoires, gonflement de la bouche, diarrhée et vomissements.
Maladie coeliaque
La maladie cœliaque est un trouble de sensibilité au gluten plutôt qu'une allergie. Cependant, consommer même la plus petite quantité de gluten peut provoquer des douleurs abdominales et des dommages au système digestif. Votre intestin grêle est bordé de petites projections appelées villosités, qui absorbent les nutriments des aliments dans votre corps, selon le National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Si vous avez la maladie cœliaque, la consommation de gluten peut endommager et détruire les villosités, entraînant une mauvaise ou incomplète absorption des nutriments. Au fil du temps, cela entraîne une malnutrition sévère et un retard de croissance et de développement. On pense que la maladie sévit dans les familles, mais aucune cause claire n'a été déterminée.
La toux
Bien que la toux soit un symptôme rare, elle peut survenir si vous êtes allergique ou sensible au gluten. La toux peut être associée à l'asthme du boulanger et à l'allergie au blé, selon le Dr Stephen Wangen, un médecin agréé spécialisé dans les troubles digestifs et les allergies alimentaires. Si vous souffrez d'une maladie pulmonaire obstructive chronique, cela peut augmenter davantage le risque de toux associé à une allergie au blé. La maladie cœliaque peut également être associée à une toux chronique et une inflammation des voies respiratoires, et l'élimination du gluten de l'alimentation peut atténuer les symptômes, selon une étude publiée dans le journal "Thorax" en 2002.
Traitement
Le traitement de l'allergie au blé et de la maladie cœliaque comprend l'élimination de toutes les sources de gluten de votre alimentation, y compris le seigle, l'orge, le blé et les variétés de blé telles que le boulgour, le blé dur, le farro, la farine de graham, la semoule et l'épeautre. Le blé est un ingrédient commun dans les pâtes, le pain, les céréales et les pâtisseries, mais il peut également être trouvé dans les condiments, la sauce soja, le couscous, les hot dogs, la crème glacée, les bonbons et les aliments aux arômes naturels et à l'amidon alimentaire modifié. Lisez toutes les étiquettes des nutriments avant d'acheter des aliments et évitez les aliments qui ne sont pas clairement étiquetés comme sans gluten. Lors de la cuisson ou de la cuisson, essayez de remplacer la farine sans gluten par de la farine tout usage dans les recettes. D'autres substituts de cuisine sans gluten comprennent le maïs, la semoule de maïs, le sarrasin, le quinoa, le riz, le tapioca et les pommes de terre.
