Vous conservez probablement quelques bouteilles d'huile de cuisson dans votre cuisine, mais utilisez-vous la bonne? Avec des dizaines de types qui tapissent les étagères des supermarchés, la sélection de l'huile peut être déroutante, même pour les plats les plus élémentaires. Quelle que soit l'huile que vous préférez, suivez ces deux règles: Tout d'abord, optez pour celles riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées; ils abaissent le cholestérol et protègent le cœur. Deuxièmement, connaissez le point de fumée de l'huile - la température à laquelle une huile commence à s'éroder, perd ses avantages nutritionnels et a un goût drôle. Voici comment choisir la bonne huile pour le travail.
Vous conservez probablement quelques bouteilles d'huile de cuisson dans votre cuisine, mais utilisez-vous la bonne? Avec des dizaines de types qui tapissent les étagères des supermarchés, la sélection de l'huile peut être déroutante, même pour les plats les plus élémentaires. Quelle que soit l'huile que vous préférez, suivez ces deux règles: Tout d'abord, optez pour celles riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées; ils abaissent le cholestérol et protègent le cœur. Deuxièmement, connaissez le point de fumée de l'huile - la température à laquelle une huile commence à s'éroder, perd ses avantages nutritionnels et a un goût drôle. Voici comment choisir la bonne huile pour le travail.
1. La meilleure huile pour la vinaigrette: les pépins de raisin
Vous recherchez probablement de l'huile d'olive lorsque vous mélangez votre vinaigrette, mais l'huile de pépins de raisin est également une base solide pour la vinaigrette. Sa saveur neutre ne dominera pas une salade et permet aux herbes et aux assaisonnements de prendre le devant de la scène. L'extrait de pépins de raisin contient également des antioxydants qui aident à abaisser le cholestérol et la pression artérielle et, selon les recherches publiées dans le Journal of Nutrition, peuvent réduire la croissance de certains types de cellules cancéreuses.
Vous recherchez probablement de l'huile d'olive lorsque vous mélangez votre vinaigrette, mais l'huile de pépins de raisin est également une base solide pour la vinaigrette. Sa saveur neutre ne dominera pas une salade et permet aux herbes et aux assaisonnements de prendre le devant de la scène. L'extrait de pépins de raisin contient également des antioxydants qui aident à abaisser le cholestérol et la pression artérielle et, selon les recherches publiées dans le Journal of Nutrition, peuvent réduire la croissance de certains types de cellules cancéreuses.
2. La meilleure huile pour faire sauter: le canola
Lorsque vous faites sauter (en retournant rapidement les aliments à feu moyen avec une petite quantité de graisse), l'huile à point de fumée moyen, comme l'huile de canola, est idéale. Vous avez peut-être entendu des rumeurs selon lesquelles l'huile de canola n'est pas sûre à consommer, mais les bienfaits pour la santé ont longtemps été mal compris, selon des experts de l'Université de Berkeley, en Californie. L'huile de canola contient principalement des graisses monoinsaturées et contient le moins de gras saturés par rapport à toutes les autres huiles végétales. N'oubliez pas d'acheter bio, car la plupart de l'huile de canola aux États-Unis est génétiquement modifiée.
Lorsque vous faites sauter (en retournant rapidement les aliments à feu moyen avec une petite quantité de graisse), l'huile à point de fumée moyen, comme l'huile de canola, est idéale. Vous avez peut-être entendu des rumeurs selon lesquelles l'huile de canola n'est pas sûre à consommer, mais les bienfaits pour la santé ont longtemps été mal compris, selon des experts de l'Université de Berkeley, en Californie. L'huile de canola contient principalement des graisses monoinsaturées et contient le moins de gras saturés par rapport à toutes les autres huiles végétales. N'oubliez pas d'acheter bio, car la plupart de l'huile de canola aux États-Unis est génétiquement modifiée.
3. La meilleure huile pour compléter un repas: le noyer
L'huile de noix ne se porte pas bien lorsqu'elle est chauffée en raison de son faible point de fumée. Elle brille cependant comme «huile de finition», ajoutant une saveur riche et de noisette aux pâtes ou au poisson cuits. Les noix sont également bonnes pour le cœur; ils sont remplis d'acides gras essentiels oméga-3, qui réduisent le risque de maladie cardiaque et de caillots sanguins, et ils contiennent des graisses monoinsaturées rassasiantes.
L'huile de noix ne se porte pas bien lorsqu'elle est chauffée en raison de son faible point de fumée. Elle brille cependant comme «huile de finition», ajoutant une saveur riche et de noisette aux pâtes ou au poisson cuits. Les noix sont également bonnes pour le cœur; ils sont remplis d'acides gras essentiels oméga-3, qui réduisent le risque de maladie cardiaque et de caillots sanguins, et ils contiennent des graisses monoinsaturées rassasiantes.
4. La meilleure huile pour la cuisson: la noix de coco
L'huile de coco obtient beaucoup de battage médiatique pour être polyvalent - c'est un masque capillaire, un hydratant pour la peau, un ingrédient de cuisine et même un déodorant. Mais l'une de ses fonctions les plus élémentaires est un ingrédient de boulangerie, en particulier comme alternative au beurre. L'huile de coco contient un "bon" cholestérol sain pour le cœur et a un effet anti-âge en raison des niveaux élevés d'antioxydants. Lorsqu'elles sont cuites à l'huile de noix de coco, les friandises ont une saveur légèrement tropicale, alors achetez la version raffinée si ce n'est pas votre truc.
Crédits: babybamboostudio / Adobe StockL'huile de coco obtient beaucoup de battage médiatique pour être polyvalent - c'est un masque capillaire, un hydratant pour la peau, un ingrédient de cuisine et même un déodorant. Mais l'une de ses fonctions les plus élémentaires est un ingrédient de boulangerie, en particulier comme alternative au beurre. L'huile de coco contient un "bon" cholestérol sain pour le cœur et a un effet anti-âge en raison des niveaux élevés d'antioxydants. Lorsqu'elles sont cuites à l'huile de noix de coco, les friandises ont une saveur légèrement tropicale, alors achetez la version raffinée si ce n'est pas votre truc.
5. La meilleure huile pour la friture: l'olive
L'huile d'olive est probablement un aliment de base dans votre garde-manger de cuisine, et pour une bonne raison. Les personnes qui en consomment sont plus protégées contre les AVC, selon une étude publiée dans la revue Neurology. De plus, une recherche publiée dans la revue PLOS ONE a montré un lien entre les acides gras dans l'huile d'olive et un risque réduit de dépression. Son point de fumée est plus élevé que les températures de friture typiques, il est donc parfait pour les fortes chaleurs et il produit une croûte savoureuse sur les aliments, protégeant sa saveur naturelle.
Crédits: kungverylucky / Adobe StockL'huile d'olive est probablement un aliment de base dans votre garde-manger de cuisine, et pour une bonne raison. Les personnes qui en consomment sont plus protégées contre les AVC, selon une étude publiée dans la revue Neurology. De plus, des recherches publiées dans la revue PLOS ONE ont montré un lien entre les acides gras dans l'huile d'olive et un risque réduit de dépression. Son point de fumée est plus élevé que les températures de friture typiques, il est donc parfait pour les fortes chaleurs et il produit une croûte savoureuse sur les aliments, protégeant sa saveur naturelle.
6. La meilleure huile pour griller: le carthame
7. La meilleure huile à ajouter à votre smoothie: MCT
L'idée de boire de l'huile semble étrange, mais c'est une façon saine d'améliorer la qualité de votre smoothie ou même de votre café. Les gens bourdonnent sur les bienfaits amincissants de l'huile MCT (triglycérides à chaîne moyenne), un extrait d'huile de palme et de noix de coco que le corps traite rapidement pour ne pas le stocker sous forme de graisse. Selon le journal de cardiologie Open Heart BMJ, l'huile stimule la fonction cérébrale chez les personnes âgées. Et parce qu'il est inodore et insipide, c'est l'accord parfait avec votre boisson du matin.
Crédits: samael334 / Adobe StockL'idée de boire de l'huile semble étrange, mais c'est une façon saine d'améliorer la qualité de votre smoothie ou même de votre café. Les gens bourdonnent sur les bienfaits amincissants de l'huile MCT (triglycérides à chaîne moyenne), un extrait d'huile de palme et de noix de coco que le corps traite rapidement pour ne pas le stocker sous forme de graisse. Selon le journal de cardiologie Open Heart BMJ, l'huile stimule la fonction cérébrale chez les personnes âgées. Et parce qu'il est inodore et insipide, c'est l'accord parfait avec votre boisson du matin.
8. La meilleure huile pour rôtir: l'avocat
L'huile d'avocat est noisette, beurrée et saine pour le cœur en raison de grandes quantités de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. C'est également une excellente source de vitamine E. Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a montré que lorsqu'elle était arrosée de salade, elle aidait le corps à absorber les nutriments. L'huile d'avocat a l'un des points de fumée les plus élevés de toutes les autres huiles, c'est donc un génie pour la rôtissage à la poêle - une méthode de cuisson qui donne à la viande un extérieur croustillant et doré et un intérieur doux et juteux.
Crédit: lecic / Adobe StockL'huile d'avocat est noisette, beurrée et saine pour le cœur en raison de grandes quantités de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. C'est également une excellente source de vitamine E. Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a montré que lorsqu'elle était arrosée de salade, elle aidait le corps à absorber les nutriments. L'huile d'avocat a l'un des points de fumée les plus élevés de toutes les autres huiles, c'est donc un génie pour la rôtissage à la poêle - une méthode de cuisson qui donne à la viande un extérieur croustillant et doré et un intérieur doux et juteux.
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Quelle est votre huile préférée pour la cuisson? Avez-vous des utilisations d'huiles saines à partager avec vos collègues lecteurs? Quelle est votre recette préférée avec des huiles saines? Faites-nous part de vos réflexions dans les commentaires!
Crédit: id-art / Adobe StockQuelle est votre huile préférée pour la cuisson? Avez-vous des utilisations d'huiles saines à partager avec vos collègues lecteurs? Quelle est votre recette préférée avec des huiles saines? Faites-nous part de vos réflexions dans les commentaires!
