L'albacore est une espèce de thon que l'on trouve dans le golfe du Mexique et les océans Atlantique et Pacifique. Le nom scientifique de l'albacore est Thunnus albacores. Les autres noms du thon à nageoires jaunes sont le thon ahi et le thon Allison. Bien que l'albacore pèse en moyenne 80 livres, il peut peser jusqu'à 400 livres. Le thon à nageoires jaunes est une source de protéines à faible teneur en calories et en cholestérol.
Nutriments principaux
Un 3 oz. portion de thon à nageoires jaunes contient 93 calories. Cette portion fournit 21 grammes de protéines et contient 0, 42 grammes de matières grasses. Il contient 0, 15 gramme de graisses saturées, ce qui représente moins de 1 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour un régime de 2000 calories. Cette portion contient 0, 10 gramme de gras monoinsaturés et 0, 13 gramme de gras polyinsaturés. La teneur en cholestérol est de 33 mg, soit 11% de la DV. Le thon ne contient ni glucides, ni fibres, ni sucre.
Les minéraux
La teneur en sélénium de l'albacore (77 mcg) représente 110% de la valeur quotidienne pour un régime de 2 000 calories. Il contient 24% de la DV pour le phosphore - 236 mg. Les 375 mg de potassium contribuent 11 pour cent à l'apport quotidien recommandé. Cette portion contient des traces de calcium, de cuivre, de fer, de manganèse, de magnésium et de zinc. L'albacore fournit moins de 1% de la valeur quotidienne de ces minéraux.
Des vitamines
La principale vitamine apportée par le thon à nageoires jaunes est la niacine. Cette vitamine B aide votre corps à créer de l'énergie à partir des graisses, des glucides et des protéines des aliments que vous mangez. Il joue également un rôle dans le bon fonctionnement des nerfs et la circulation sanguine. Un 3 oz. portion a 16 mg de niacine, ou 79 pour cent de la DV. Il fournit également 40 pour cent de la DV pour la vitamine B-6, 30 pour cent de la DV pour la vitamine B-12 et 15 pour cent de la DV pour la vitamine D. Les traces de vitamines A, C et E dans cette portion ne contribuent pas considérablement à votre apport en nutriments.
Considérations
Le profil nutritionnel du thon en fait un ajout sain à votre alimentation, avec quelques restrictions. Les niveaux de contamination par le méthylmercure pour le thon sont plus élevés que les niveaux pour les petits poissons qui ne vivent pas aussi longtemps que le thon. Au lieu d'exclure le thon de votre alimentation, profitez moins souvent de ce poisson. La Food and Drug Administration des États-Unis recommande de limiter votre consommation de poisson contenant des quantités plus élevées de mercure à 6 oz. ou moins par semaine. Les enfants en croissance et les femmes enceintes devraient éviter de manger ces espèces de poissons, y compris l'albacore.
