Le poisson est l'une des meilleures sources des acides gras oméga-3 essentiels, l'acide eicosapentaénoïque, ou EPA, et l'acide docosahexaénoïque, ou DHA. Ces acides gras oméga-3 peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque, c'est pourquoi l'American Heart Association vous recommande de manger du poisson au moins deux fois par semaine. Le poisson faible en gras permet de respecter plus facilement la limite de gras recommandée pour la journée de pas plus de 35 pour cent de vos calories, mais peut également être plus faible en acides gras oméga-3 essentiels que le poisson plus gras.
Poisson très faible en gras
Les poissons qui fournissent le moins de gras, avec moins de 2 grammes de gras par 3 onces de poisson cuit, comprennent l'hoplostète orange, le thon, la goberge, le mahi mahi, la morue, le merlu, l'églefin, la sole et la plie. Le thon et la morue sont des options particulièrement bonnes si vous essayez de maximiser votre apport en protéines, car ils sont parmi les poissons les plus riches en protéines par calorie. Choisissez du thon ou de la goberge si vous essayez de maximiser vos acides gras oméga-3 tout en minimisant la consommation totale de graisses.
Poisson faible en gras
Le tilapia, le kéta et le saumon rose, la perche de l'océan, le flétan et le sébaste du Pacifique sont également faibles en gras, avec moins de 5 grammes de gras par 3 onces de poisson cuit. Parmi ces options, le saumon est significativement plus élevé en acides gras oméga-3, fournissant 900 à 1 825 milligrammes par portion selon le type que vous choisissez. C'est plus que la quantité recommandée d'au moins 500 milligrammes par jour.
Options de fruits de mer faibles en gras supplémentaires
Bien qu'ils ne soient pas techniquement des poissons, des crevettes, des pétoncles, du crabe, des homards et des palourdes contiennent tous moins de 2 grammes de matières grasses par portion de 3 onces et les huîtres et les moules fournissent moins de 5 grammes par portion. Les huîtres, le crabe et les pétoncles fournissent tous au moins 300 milligrammes d'acides gras oméga-3 par portion, ce qui en fait l'un des meilleurs choix de fruits de mer faibles en gras.
Autres considérations de santé
Lors du choix du poisson ou des fruits de mer, la teneur en matières grasses n'est pas le seul facteur important. Certains types de fruits de mer contiennent généralement des niveaux de mercure plus élevés que d'autres, il est donc important de les limiter dans votre alimentation. L'hoplostète orange, le gros oeil et le thon ahi sont parmi les poissons faibles en gras les plus riches en mercure, alors évitez-les. La nageoire jaune et le thon germon en conserve sont également riches en mercure, alors choisissez plutôt du thon pâle en morceaux ou du listao à la place. Les poissons à la fois les plus faibles en gras et les plus faibles en mercure sont la plie, le merlu et l'églefin. Le saumon, le tilapia, la perche océanique, les crevettes, les pétoncles, le crabe et les palourdes sont également de bonnes options faibles en gras et en mercure.
