Si vous lisez l'étiquette de votre boisson pour sportifs préférée, vous pouvez trouver de l'isobutyrate d'acétate de saccharose parmi la liste des ingrédients. Le nom chimique peut soulever des drapeaux rouges dans votre esprit, mais l'isobutyrate d'acétate de saccharose est sûr et il joue un rôle important dans le maintien de la saveur de la boisson.
Qu'est-ce que l'isobutyrate d'acétate de saccharose?
L'isobutyrate d'acétate de saccharose est un additif alimentaire liquide clair qui fonctionne comme un émulsifiant, ce qui signifie qu'il aide à mélanger l'eau et la graisse. Plus précisément, l'additif alimentaire permet de distribuer et de suspendre les huiles aromatiques dans une boisson. Il est fabriqué en combinant le saccharose, qui est du sucre, avec les produits chimiques anhydride acétique et anhydride isobutyrique. L'isobutyrate d'acétate de saccharose est inodore mais a un arrière-goût amer s'il est utilisé en grande quantité.
Sources de nourriture
Dans certaines boissons pour sportifs, l'acétate d'isobutyrate de saccharose a remplacé l'huile végétale bromée, qui est un additif alimentaire lié à la perte de mémoire, aux lésions cutanées et aux troubles nerveux, selon un article de 2011 publié dans Scientific American. L'isobutyrate d'acétate de saccharose est également utilisé dans les boissons énergisantes et les boissons de remplacement des électrolytes. Vous pouvez également trouver l'émulsifiant liquide dans diverses boissons alcoolisées, y compris les refroidisseurs à vin, les boissons au malt et les boissons mélangées en bouteille.
Préoccupations en matière de sécurité et de santé
L'isobutyrate d'acétate de saccharose a fait l'objet d'études à la fois chez l'animal et chez l'homme pour tester l'innocuité et la toxicité. Bien que la recherche ait révélé que les chiens ont du mal à métaboliser l'additif alimentaire, la même chose n'a pas été observée dans les études sur l'homme. La Food and Drug Administration des États-Unis considère que l'additif alimentaire est sûr mais a limité la quantité autorisée à 300 parties par million de boissons alcoolisées, selon le Center for Science in the Public Interest.
Choses à considérer
Bien que vous n'ayez pas à vous soucier des effets néfastes directs de l'isobutyrate d'acétate de saccharose, les boissons qui contiennent l'additif alimentaire peuvent être une source de calories dont vous n'avez pas besoin. Les boissons pour sportifs, par exemple, devraient être réservées aux athlètes d'endurance pour remplacer les glucides, les liquides et les électrolytes après un exercice prolongé. En outre, les boissons énergisantes peuvent être une source de sucre, et bien que certaines puissent être présentées comme des aides à la perte de poids, elles peuvent en fait entraîner une prise de poids, selon un article de 2013 publié dans le journal Today's Dietitian.
