Les crevettes sont le type de crustacés le plus consommé en Amérique du Nord. Ils sont généralement considérés comme un aliment nutritif et riche en protéines, bien que leur teneur élevée en cholestérol ait été historiquement remise en question. Ces jours-ci, il n'y a pas de limite à la quantité de cholestérol alimentaire que vous pouvez consommer, ce qui fait des crevettes un aliment sain et savoureux que vous pouvez manger de différentes manières.
Voulez-vous perdre du poids ou être en meilleure santé? Rejoignez MyPlate Calorie Counter et accédez à des plans de repas gratuits, des recettes saines et des séances d'entraînement à domicile. Vous obtiendrez également des objectifs quotidiens en calories et en macro pour votre parcours de fitness. Ne manquez pas votre chance d'obtenir des résultats incroyables. Inscrivez-vous aujourd'hui!
Que sont les crevettes?
De nombreux types de coquillages sont couramment consommés aux États-Unis. Les crevettes représentent environ la moitié des produits de la mer que les Américains consomment. La crevette est également le type le plus vendu à l'échelle mondiale. Ils peuvent être cultivés dans le pays ou capturés dans la nature, la grande majorité de ce produit étant produite dans des pays d'Asie du Sud-Est et d'Amérique latine.
Même si les crevettes sont si populaires, elles sont souvent confondues avec d'autres types de crustacés, comme les crevettes ou même les écrevisses. Les crevettes et les crevettes peuvent être cuites de la même manière et sont généralement considérées comme ayant des saveurs similaires. Aux États-Unis, le mot crevette est souvent utilisé pour désigner la crevette (et vous trouverez l'inverse dans tout le Royaume-Uni et l'Australie), mais ce sont en fait deux espèces complètement différentes.
Les crevettes, comme les crevettes, sont des crustacés de 10 pieds dont le corps est composé de têtes, de thorax et d'abdomen. Les crevettes sont souvent considérées comme de minuscules crevettes, mais leur corps présente des différences distinctes. Les crevettes se distinguent des crevettes par leur forme corporelle et leurs branchies différentes. Les crevettes sont généralement beaucoup plus grosses que les crevettes, mais la différence la plus nette réside dans leurs pattes: les crevettes ont des griffes sur seulement deux de leurs pattes, tandis que les crevettes ont des griffes sur trois.
Valeur nutritive des crevettes
Les crevettes sont des crustacés savoureux qui peuvent être facilement intégrés dans une large gamme de plats. Ils ont été traditionnellement consommés dans toute l'Amérique dans des plats créoles et cajuns, comme le gombo et le jambalaya. Ils sont également une partie importante de nombreux plats asiatiques, comme la tempura ; Plats espagnols, comme la paella et les gambas al ajillo; et des plats européens, comme les langoustines .
Les crevettes sont riches en une variété de nutriments différents. Cent grammes de crevettes contiennent un certain nombre de vitamines:
- 13 pour cent de votre apport journalier recommandé (AJR) pour la niacine (vitamine B3)
- 5 pour cent de votre RDA pour la vitamine B6
- 19 pour cent de votre RDA pour la vitamine B12
- 38 pour cent de votre RDA pour la vitamine D
- 5 pour cent de votre RDA pour la vitamine E
Cent grammes de crevettes contiennent également une variété de minéraux:
- 5 pour cent de votre RDA pour le calcium
- 13 pour cent de votre RDA pour le fer
- 9 pour cent de votre RDA pour le magnésium
- 20 pour cent de votre RDA pour le phosphore
- 5 pour cent de votre RDA pour le potassium
- 7 pour cent de votre RDA pour le zinc
- 13 pour cent de votre RDA pour le cuivre
- 54 pour cent de votre RDA pour le sélénium
Il y a 106 calories dans les crevettes par portion de 100 grammes (5 pour cent de votre RDA), ainsi que 41 pour cent de votre RDA pour les protéines. Les crevettes contiennent également la plupart des autres vitamines et minéraux essentiels en faibles quantités (entre 1 et 4 pour cent). Comme d'autres créatures marines, les crevettes sont considérées comme riches en acides gras oméga et en cholestérol.
Il existe de nombreux types de crevettes consommées dans le monde. Le type le plus couramment consommé est appelé crevette à pattes blanches. Comme pour tous les animaux destinés à l'alimentation, les aliments que les crevettes consomment et qu'ils soient sauvages ou d'élevage peuvent influencer leur nutrition.
Cholestérol de crevettes
Jusqu'à récemment, il était conseillé aux gens de limiter la quantité de cholestérol dans leur alimentation à environ 300 milligrammes par jour (ou même moins si vous aviez certains problèmes de santé, comme des problèmes cardiovasculaires). Le cholestérol peut être trouvé dans une variété de produits d'origine animale, des produits laitiers aux crustacés.
Cependant, les directives diététiques les plus récentes pour les Américains ne limitent plus la quantité de cholestérol dans votre alimentation. Cela signifie que bien que le cholestérol dans les crevettes soit assez élevé (152 milligrammes pour 100 grammes), ce n'est pas mauvais pour la santé. L'École de santé publique de Harvard TH Chan recommande que les gens consomment jusqu'à 12 onces (environ 340 grammes) de poisson et de crustacés chaque semaine. Les crevettes sont un choix particulièrement bon de fruits de mer car elles sont faibles en mercure.
Bien que vous puissiez toujours vous inquiéter de votre taux de cholestérol, une façon de résoudre ce problème consiste à utiliser des graisses saines pour le cœur (comme l'huile d'olive extra vierge) plutôt que des graisses riches en cholestérol comme le beurre lorsque vous cuisinez vos crevettes. Vous pouvez également choisir d'utiliser des crevettes dans des aliments plus sains. Cela signifie transformer vos crevettes en ceviche ou en sushi ou les faire cuire dans des ragoûts, des currys ou des soupes, plutôt que de les paner et de les faire frire.
Acides gras oméga de crevettes
L'une des principales raisons pour lesquelles vous devriez consommer régulièrement du poisson et des crustacés est à cause des acides gras oméga, qui se présentent sous différents types. Vous serez probablement familier avec les acides gras oméga appelés oméga-3, oméga-6 et oméga-9. Les avantages des crevettes incluent la présence d'acides gras oméga-3 et oméga-6, mais ils sont particulièrement de bonnes sources de gras oméga-3 sains.
Les acides gras oméga-3 se trouvent dans les fruits, les légumes, le poisson et d'autres aliments, mais tous les acides gras oméga-3 ne sont pas les mêmes. Les acides gras oméga-3 que l'on trouve généralement dans les plantes sont appelés acide alpha-linolénique (ALA). Ceux que vous trouverez chez les animaux et les plantes marines sont l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque). L'EPA et le DHA sont les types de gras oméga-3 qui se sont révélés particulièrement bons pour la santé.
Selon une étude de 2018 du Journal of Circulation, les acides gras oméga-3 dans les crustacés et les fruits de mer peuvent améliorer la santé de votre cœur. Manger régulièrement des fruits de mer peut réduire votre risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'insuffisance cardiaque. Les acides gras oméga-3 ont également une gamme d'autres avantages pour la santé et peuvent aider à résoudre les problèmes neuropsychologiques, les problèmes du système immunitaire (en particulier la réduction de l'inflammation), le diabète et les problèmes du système digestif. Les points positifs associés aux acides gras oméga-3 font des crevettes un aliment particulièrement bénéfique pour votre santé.
