Lois
Le régime casher est basé sur un ensemble de lois juives appelées Kashrut. Il spécifie les aliments qui peuvent et ne peuvent pas être inclus dans l'alimentation. Il comprend également les différentes exigences pour la préparation et le service des aliments casher. Les rabbins examinent l'aliment pour s'assurer que sa manipulation et sa transformation répondent aux exigences.
Les lois alimentaires casher sont en vigueur toute l'année. Il existe certaines fêtes religieuses qui ont des exigences alimentaires différentes pour que la nourriture soit considérée comme casher. Pendant l'une de ces fêtes, la Pâque, le pain et les produits au levain ne sont pas autorisés dans le régime casher. Une fois les vacances terminées, du pain et de la levure peuvent à nouveau être ajoutés au régime casher.
Règles générales
Les détails du régime casher sont nombreux, mais certaines règles générales spécifiques s'appliquent. Si vous envisagez un régime casher, il est important de prendre connaissance des points suivants:
Il existe des restrictions sur les types de viande qui peuvent être consommés; le porc et le chameau sont toujours évités. Des règles spécifiques de boucherie s'appliquent à toutes les viandes et volailles. Les produits frais doivent être inspectés. Certains aliments ne peuvent pas être combinés dans un repas. Des règles spécifiques s'appliquent à l'utilisation des ustensiles, ustensiles de cuisine et articles de service.
Boucherie
Le régime casher comprend de la viande et des volailles abattues selon des lois spécifiques. La boucherie rituelle est connue sous le nom de shechita, et le boucher est appelé le shochet. La méthode utilisée pour l'abattage des animaux ou des oiseaux doit être rapide et indolore. Les pratiques de boucherie casher sont largement acceptées comme étant les plus humaines.
Produire
Tous les fruits et légumes sont considérés comme casher. Mais les insectes qui s'y trouvent doivent être éliminés. Tous les produits doivent être inspectés avant utilisation. Certains fruits et légumes spécifiques sont plus susceptibles d'héberger des insectes et reçoivent une attention particulière. Selon Star-K, l'organisme de certification casher, les feuilles d'artichaut ne peuvent pas être incluses dans le régime casher car elles ne peuvent pas être examinées de manière adéquate. Cependant, le fond d'artichaut peut être mangé après avoir été lavé et cuit.
Combinaisons alimentaires
Le régime casher exige que la viande ou la volaille et les produits laitiers ne soient pas servis ou consommés au cours du même repas. Cette loi ne s'applique pas au poisson et aux produits laitiers, qui peuvent être consommés en même temps. La consommation de viande et de produits laitiers le même jour doit être échelonnée. Les règles casher exigent un écart de trois à six heures entre la consommation de viande et de produits laitiers.
Ustensiles
Les ustensiles utilisés pour préparer la nourriture doivent également être casher. En fonction du type de nourriture cuite, l'ustensile lui-même devient casher pour le type de nourriture qu'il prépare. Si vous chauffiez du lait, la casserole utilisée deviendrait casher et ne conviendrait qu'à la préparation d'autres produits laitiers.
La viande et la volaille doivent être préparées, cuites et servies à l'aide d'ustensiles casher réservés à cet effet. Il en va de même pour les produits laitiers. La plupart des personnes qui suivent le régime casher gardent deux ensembles d'ustensiles et de vaisselle à la maison.
