Les colorants alimentaires artificiels sont généralement ajoutés aux aliments fabriqués aux États-Unis et à l'étranger. Selon le Centre for Science in the Public Interest, ou CSPI, le colorant alimentaire se trouve dans une grande variété d'articles comestibles, des bonbons aux céréales et à la vinaigrette. Bien que votre instinct puisse vous dire qu'un aliment aux couleurs vives est meilleur, le colorant alimentaire n'a aucune valeur nutritive et peut même déclencher des allergies alimentaires.
Colorant alimentaire et allergies
Dans les études de neuf colorants alimentaires différents, pas moins de quatre ont provoqué des réactions allergiques. La Cleveland Clinic rapporte qu'une allergie alimentaire est une réponse du système immunitaire causée lorsque le corps se défend par erreur contre un ingrédient alimentaire comme s'il était nocif. Les symptômes d'allergies alimentaires comprennent des crampes d'estomac, des diarrhées, un essoufflement, des douleurs thoraciques et un gonflement des voies respiratoires.
Colorants liés aux allergies
Selon le CSPI, les colorants alimentaires liés aux réactions allergiques comprennent le bleu brillant ou le bleu 1; rouge allura ou rouge 40; tartrazine ou Yellow 5; et jaune coucher de soleil ou jaune 6. Ces colorants ont également été liés à des tumeurs du système immunitaire, des reins, des glandes surrénales et des testicules dans les études animales. Une demi-douzaine d'études ont montré que le Yellow 5 est une substance génotoxique, ce qui le rend capable de provoquer une mutation génétique pouvant conduire au développement de tumeurs.
Faits sur les allergies alimentaires
Jusqu'à 25% des gens croient qu'ils sont allergiques à certains aliments. Cependant, la plupart des personnes qui réagissent négativement aux aliments souffrent en réalité d'une intolérance alimentaire qui, contrairement à une allergie, n'implique pas le système immunitaire. Les symptômes - nausées, maux d'estomac, gaz, crampes, ballonnements, brûlures d'estomac et diarrhée - peuvent toujours être très désagréables. Quatre-vingt-dix pour cent des allergies alimentaires sont causées par huit aliments naturels différents, dont aucun n'est un colorant. Certains additifs alimentaires, dont la tartrazine et le Yellow 5, sont des irritants connus pour certaines personnes.
Aliments contenant des colorants allergisants
Il est difficile d'éviter les aliments contenant des colorants liés aux allergies et à l'intolérance provoquant des maux d'estomac. L'Institut de politique agricole et commerciale, IATP, a compilé une base de données des colorants et des aliments dans lesquels ils sont utilisés. Par exemple, un mélange de gâteau pour ange populaire contient tous les colorants qui peuvent causer des douleurs abdominales. Les flocons d'avoine, le lait au chocolat, les boissons pour sportifs, les colas et les mélanges de boissons aromatisés aux fruits, y compris les variétés sans sucre, contiennent des combinaisons de ces colorants.
