La laitue verte est un aliment de base parmi les mangeurs de salade et contient des quantités relativement élevées de vitamines essentielles. Contrairement à certains aliments, la laitue verte est considérablement faible en calories - en moyenne seulement 7 par tasse - ce qui en fait une aubaine pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. Bien que les quatre types de laitue verte soient considérés comme un ajout sain à votre alimentation, la laitue romaine est considérée comme la plus nutritive.
Les types
Il existe quatre principaux types de laitue: la butterhead, la chips, la lâche et la romaine. La laitue iceberg, la moins nutritive des feuilles de salade, provient de la famille des chips et est généralement reconnaissable à son aspect vert pâle, comme le chou. La laitue Butterhead comprend les variantes Boston et bibb, et est généralement connue pour ses feuilles vertes herbacées et sa saveur douce. La laitue à feuilles mobiles ne pousse pas en tête. Au lieu de cela, il présente des feuilles vert foncé qui sont jointes à la tige, d'apparence similaire au chou frisé. La laitue romaine, également appelée cos, a un goût fort et une texture croustillante et est couramment utilisée dans les salades César.
Vitamine A
Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, une feuille de laitue romaine contient 871 unités internationales de vitamine A, soit environ 17% de la valeur quotidienne recommandée. En comparaison, les feuilles de laitue à feuilles mobiles et de laitue pommée contenaient respectivement 741 et 248 UI. La vitamine A est une vitamine essentielle utilisée pour favoriser la santé visuelle, la croissance osseuse, la reproduction, la division cellulaire et diverses fonctions respiratoires, urinaires et intestinales. La laitue iceberg de la famille des crisphead contient le moins de vitamine A des types de laitue verte, à raison de 40 UI par feuille.
Antioxydants et autres nutriments
Les quatre types de laitue verte contiennent des phytonutriments, des antioxydants qui ont été associés à la prévention de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer. Selon la Colorado State University, la laitue romaine et la laitue frisée verte de la famille des feuilles mobiles se classent au premier rang des antioxydants et des nutriments essentiels. Selon l'étude, la laitue romaine contenait les quantités les plus élevées de vitamine C, de potassium, d'acide folique et de lutéine, tandis que les feuilles vertes se classaient au premier rang en vitamine K, niacine et riboflavine. Les deux laitues contenaient plus de 3 000 microgrammes de bêta-carotène par portion de 100 grammes.
Autres facteurs
Bien que la valeur nutritive joue un rôle important pour vous aider à décider du type de laitue à manger, des facteurs supplémentaires peuvent également jouer un rôle. L'achat de produits biologiques offre l'avantage de réduire votre exposition aux pesticides et engrais toxiques qui peuvent avoir un impact sur la valeur sanitaire de votre produit. Si possible, contactez les agriculteurs locaux de votre région et exprimez votre désir de laitue biologique saine et nutritive.
