Le mélange à crêpes est essentiellement de la farine, du bicarbonate de soude et un peu de sel mélangés dans les proportions parfaites pour fouetter rapidement une pâte à crêpes et des gaufres. C'est également une entrée pratique pour de nombreuses autres recettes, à la fois sucrées et salées, qui incluent une pâte de base. Il vous suffit d'ajuster la consistance en ajoutant plus ou moins de liquide. Pour certains produits de boulangerie, le mélange à crêpes constitue également un substitut approprié à la farine et au bicarbonate de soude.
Beignets fruités
Les beignets de fruits frits sont un dessert très facile mais impressionnant. Utilisez des tranches épaisses, des cubes ou des rondelles de pommes, de poires ou d'ananas, ou des bananes coupées en trois ou quatre morceaux. Préparez une pâte à l'aide d'un mélange à crêpes, en ajustant la quantité de liquide de sorte que la pâte soit suffisamment épaisse pour coller aux fruits. Si vous sortez une cuillerée de pâte du bol, elle devrait glisser de la cuillère en gouttes, plutôt que de couler dans un ruisseau. Vous pouvez parfumer la pâte avec de la cannelle, de la muscade, du zeste de citron ou de la vanille, si vous le souhaitez. Faites chauffer suffisamment de canola ou d'huile végétale pour couvrir les beignets jusqu'à ce qu'une goutte de pâte grésille et devienne dorée en une minute. Plonger les morceaux de fruits dans la pâte, les transférer dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Ne remplissez pas la casserole; travailler par lots si nécessaire. Égoutter les beignets sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre en poudre et servir immédiatement.
Pâte à bière
Mélangez la pâte à crêpes selon les instructions sur l'emballage, mais remplacez la bière par de l'eau ou du lait. Visez la même consistance qu'une pâte à beignets. Utilisez la pâte à bière pour faire frire des filets ou des goujons de poisson pour des fish and chips classiques, des tacos au poisson ou un sandwich au poisson. Il fonctionne également bien pour les lanières de poulet. Battez et faites frire les rondelles d'oignon de la même manière, ou faites un plat d'apéritif de légumes tempura avec une sélection de sauces à tremper. Essayez les haricots verts, les champignons de Paris entiers, les fleurons de chou-fleur et de brocoli, les pointes d'asperges, les tranches de poivron et les cubes de courge musquée.
Clafoutis
Un dessert français simple mais élégant, le clafoutis est un fruit frais, disposé au fond d'un moule à tarte ou d'une poêle en fonte, étouffé avec une pâte et cuit jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré. Disposez les fruits en une seule couche pour couvrir entièrement la base du moule à tarte ou de la poêle. La plupart des fruits font un délicieux clafoutis, mais les options classiques incluent les cerises coupées en deux, les pommes en tranches, les rondelles d'ananas en boîte et les baies mélangées. Enrichissez le mélange à crêpes en boîte en utilisant la moitié et la moitié au lieu du lait ou de l'eau et en ajoutant du beurre fondu. Verser la pâte sur les fruits et laisser reposer au moins 20 minutes avant de cuire au four. À 350 degrés Fahrenheit, les clafoutis mettront environ 45 minutes à cuire. Servir des tranches chaudes avec de la crème glacée ou de la crème fouettée et une pincée facultative de noix hachées.
Biscuits au sucre
Créez une pâte à biscuits au sucre de base en mélangeant du beurre ou de la margarine, des œufs et du sucre dans le mélange à crêpes. Pour chaque 4 tasses de mélange à crêpes, utilisez 3/4 tasse de beurre ou de margarine, 1 1/2 tasse de sucre en poudre et deux œufs. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'amande si vous le souhaitez. Roulez la pâte en boules de la taille des boules de ping-pong et disposez-les sur une plaque à biscuits. Il n'est pas nécessaire d'aplatir les cookies. Ils ne prendront qu'environ cinq minutes pour cuire dans un four à 400 F. Pour un biscuit au sucre classique, roulez les boules dans du sucre granulé avant la cuisson. Personnalisez la recette de base de la pâte pour inclure, par exemple, des pépites de chocolat, des noix hachées, du zeste de citron ou des raisins secs.
