Les avocats - un ingrédient essentiel du guacamole et d'autres favoris tex-mex - sont riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées saines pour le cœur et autres nutriments essentiels. Alors que les avocats peuvent contribuer à une alimentation saine, le stockage des avocats coupés représente un défi. Le fait de trancher les avocats perturbe la structure cellulaire du fruit et l'expose à l'oxygène. L'oxydation rend les surfaces coupées brunes ou noires en quelques heures. Le brossage des avocats coupés avec un liquide acide peut les garder agréablement verts plus longtemps.
Étape 1
Coupez l'avocat dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau dentelé, pour trancher la peau dure. Lorsque le tranchant du couteau touche la fosse, faites tourner l'avocat jusqu'à ce que les deux moitiés se séparent. Séparez délicatement les moitiés.
Étape 2
Retirez le noyau de la chair de l'avocat et jetez-le.
Étape 3
Versez environ 1 cuillère à soupe. de jus de citron dans le petit bol. Trempez une brosse à pâtisserie en silicone dans le jus de citron, puis balayez le jus sur toute la surface coupée des moitiés d'avocat.
Étape 4
Couvrir hermétiquement les moitiés d'avocat avec une pellicule plastique, en s'assurant que la pellicule affleure autant que possible la chair de l'avocat.
Étape 5
Réfrigérez les moitiés d'avocat jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les avocats coupés ne resteront frais qu'un jour ou deux.
Choses dont vous aurez besoin
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Hass ou avocat de Floride
Couteau dentelé
Planche à découper
Jus de citron
Petit bol
Pinceau à pâtisserie en silicone
Emballage plastique
Pointe
La conviction que garder la fosse à l'intérieur de l'avocat coupé garantit la fraîcheur est un mythe, selon le Hass Avocado Board. Bien que la grande fosse ronde limite la quantité de chair exposée à l'oxydation, la graine ne contient aucun nutriment qui empêche le brunissement.
Pour éviter l'oxydation de l'avocat ou du guacamole en purée, placez l'avocat dans un bol et appuyez sur une pellicule plastique sur la surface du fruit. Couvrir ensuite le bol avec une autre feuille de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à une journée.
avertissement
Si l'oxydation se produit et que la surface coupée de l'avocat devient noire, tout n'est pas perdu. Coupez simplement la couche oxydée du fruit et jetez-la. Utilisez immédiatement l'avocat.
