Votre pancréas est une petite glande située derrière votre estomac près de la partie supérieure de l'intestin grêle connue sous le nom de duodénum. Votre pancréas fait partie de votre système endocrinien en produisant les hormones insuline et glucagon essentielles pour réguler votre glycémie, ou glucose,. Les cellules exocrines du pancréas, appelées cellules acineuses, produisent des enzymes amylases pour digérer les glucides, des enzymes lipases pour digérer les graisses et des enzymes protéases pour digérer les protéines.
Digestion des protéines
Les protéines alimentaires sont de grosses molécules constituées de petits acides aminés liés entre eux en chaînes. Au cours du processus de digestion, les enzymes de l'estomac et de l'intestin grêle décomposent la protéine en acides aminés individuels que les cellules tapissant votre intestin grêle peuvent absorber. La pepsine, une enzyme produite par les cellules tapissant l'estomac, commence à décomposer les molécules de protéines, mais les enzymes protéases produites par le pancréas effectuent la majorité de la digestion. Une alimentation riche en protéines augmente le besoin de ces enzymes pancréatiques, ce qui fait travailler le pancréas plus dur.
Protéines et lipides
Les régimes riches en protéines limitent non seulement votre consommation de glucides, ce qui peut contribuer à l'apparition de la malnutrition, car les glucides contiennent des vitamines et des minéraux essentiels, mais favorisent également la consommation d'aliments riches en matières grasses comme la viande rouge et les produits laitiers riches en matières grasses. Un régime riche en graisses augmente le besoin de lipase, une enzyme produite par le pancréas nécessaire à la dégradation des graisses alimentaires. Un régime riche en protéines avec de la graisse ajoutée met plus de pression sur le pancréas en le forçant à travailler plus fort. Les médecins encouragent donc les patients atteints de maladies pancréatiques, comme le cancer du pancréas ou la pancréatite, à consommer un régime pauvre en graisses pour réduire le stress sur le pancréas.
Troubles pancréatiques
Les troubles pancréatiques peuvent inhiber la capacité de votre pancréas à fonctionner correctement. La pancréatite, inflammation du pancréas, fait en sorte que les enzymes produites par le pancréas restent à l'intérieur des cellules pancréatiques, ce qui endommage les tissus. La pancréatite peut survenir en tant que maladie aiguë, à apparition rapide, provoquant des symptômes tels que nausées, vomissements, douleurs abdominales, fièvre et pouls rapide. La pancréatite chronique, une inflammation qui survient au fil du temps et qui ne guérit pas, provoque des symptômes similaires avec des nausées et des vomissements, mais la diminution de l'absorption des nutriments entraîne des complications à long terme, notamment la malnutrition, la fatigue, une diarrhée prolongée et une perte de poids. Le cancer du pancréas peut également inhiber la fonction, ce qui oblige les régimes riches en protéines à ajouter encore plus de tension au pancréas dysfonctionnel.
Cétose
Les partisans des régimes riches en protéines les vantent comme une solution de perte de poids. Malgré le fait que de nombreux régimes riches en protéines encouragent à consommer plus de matières grasses, la diminution significative de l'apport en glucides peut favoriser une perte de poids à court terme. Les glucides sont constitués de molécules de sucre et constituent la principale source d'énergie pour votre corps. Sans glucides, votre pancréas produit plus de glucagon pour libérer l'énergie stockée dans les cellules adipeuses. Les réactions chimiques à la dégradation des cellules graisseuses produisent un sous-produit acide connu sous le nom de cétone. L'accumulation de cétones provoque une cétose, une condition associée à une perte d'appétit, des nausées et de la fatigue. En plus d'augmenter la pression sur le pancréas, les régimes riches en protéines augmentent le risque de dysfonctionnement rénal et de maladie cardiaque. En revanche, l'Institut de médecine recommande que les glucides représentent 45 à 65% de vos calories quotidiennes, les protéines 10 à 35% et les lipides 20 à 35% pour favoriser une bonne santé.
