Comment décongeler les côtelettes de porc? Première règle: ne le faites pas à température ambiante. Micro-ondes, réfrigérer ou passer les côtelettes sous l'eau froide pour décongeler la viande correctement. Sinon, vous risquez de contracter une maladie d'origine alimentaire.
Cuisson du porc et sécurité
Le porc, la viande de porc ou de porc domestique, est la viande la plus consommée au monde, selon le USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS). Parmi les nombreuses coupes de porc se trouve la côtelette de porc, qui vient de la longe, la partie de l'animal définie par le National Pork Board comme s'étendant de la hanche à l'épaule de l'animal.
L'USDA FSIS explique comment manipuler le porc en toute sécurité avant ou après la cuisson. Une fois acheté, le porc doit être placé dans des sacs en plastique jetables pour contenir les fuites, puis conservé au réfrigérateur pendant cinq jours au maximum ou au congélateur pendant six mois au maximum.
En ce qui concerne le temps de cuisson, l'USDA FSIS suggère sept à huit minutes pour une côtelette de 3/4 de pouce. La température interne, qui peut être mesurée avec un thermomètre à viande, ne doit pas être inférieure à 145 degrés Fahrenheit. Le porc qui est rose après la cuisson n'indique pas nécessairement que la viande est crue ou insuffisamment cuite. Cela peut être dû à certains ingrédients ou à une technique de cuisson.
Méthodes de décongélation de la viande
Un autre élément important de la salubrité des aliments pour les côtelettes de porc consiste à utiliser les bonnes méthodes de décongélation. Selon le gouvernement du Canada, il existe plusieurs façons de décongeler la viande en toute sécurité: au réfrigérateur, au micro-ondes et à l'eau froide dans un emballage scellé. Les restes peuvent être cuits au micro-ondes ou réfrigérés, bien qu'une fois décongelés, ils doivent être consommés immédiatement et ne peuvent pas être recongelés.
Pour décongeler au réfrigérateur, placez la côtelette de porc sur un plateau ou une assiette pour éviter les fuites. Laisser la viande au réfrigérateur pendant environ 24 heures - le temps qu'il faut pour décongeler complètement - puis cuire dès que possible. Vous saurez si vos aliments sont décongelés si tous les cristaux de glace ont fondu, explique la UK Food Standards Agency.
Décongeler au micro-ondes en mettant d'abord la côtelette de porc dans un récipient allant au micro-ondes. Couvrir le récipient, tout en laissant une petite partie découverte pour que la vapeur s'échappe. Utilisez le mode de décongélation sur votre micro-ondes avant la cuisson.
Vous pouvez également décongeler votre viande avec de l'eau froide. Le gouvernement du Canada recommande de placer la viande sous l'eau courante froide ou de la plonger dans l'eau. Dans les deux cas, la côtelette de porc doit être emballée dans un sac étanche.
Décongeler de la viande à température ambiante
Qu'est-ce que la Food and Drug Administration des États-Unis a à dire sur la décongélation de la viande à température ambiante? Ne le fais pas. Les aliments ne doivent jamais être décongelés à température ambiante. La décongélation des côtelettes de porc sur le comptoir, par exemple, pourrait permettre la croissance bactérienne et entraîner des maladies d'origine alimentaire.
L'USDA FSIS explique que les aliments ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures, car les bactéries se multiplient rapidement à des températures comprises entre 40 et 140 F.
Pointe
Une fois que vous avez décongelé et cuit vos côtelettes de porc en toute sécurité à la perfection, servez-les avec des accompagnements comme du riz brun et du brocoli cuit à la vapeur ou essayez notre purée de pommes de terre à l'ail de Thanksgiving et les haricots verts, les champignons et l'oignon rôtis pour un délicieux repas satisfaisant.
