La plupart des emballages de nourriture incluent une date d'achat optimale qui aide les magasins et les consommateurs à savoir combien de temps chaque article est sans danger pour la consommation. Manger des aliments périmés peut augmenter le risque de certaines maladies ou conditions. Si vous ne savez pas si vous devez manger quelque chose que vous avez conservé après la date d'expiration, faites preuve de prudence et jetez-le. Les aliments qui ont une odeur, une saveur ou une apparence offensante ne doivent pas être consommés, selon le service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA.
Valeur nutritive des aliments non périmés
Les aliments consommés dès que possible après l'achat ont souvent meilleur goût que les aliments plus anciens, et ils peuvent également être plus nutritifs. Sari Edelstein note dans son livre, «La nutrition en santé publique: un manuel pour le développement de programmes et de services», que manger des aliments au-delà de leur apogée est souvent moins nutritif que de manger des aliments lorsqu'ils sont frais. Si vous mangez régulièrement des aliments périmés, vous pourriez manquer des nutriments clés. Même si l'étiquette nutritionnelle indique qu'un aliment est nutritif, il se peut qu'il ne contienne pas autant de chaque nutriment que l'étiquette le suggère.
Évitez l'intoxication alimentaire des aliments périmés
Les aliments périssables, les viandes non cuites, les produits laitiers, les œufs et les aliments préparés tels que les macaronis ou les salades de pommes de terre sont les suspects habituels lorsqu'il s'agit de maladies d'origine alimentaire. Mais tout aliment ayant dépassé la date d'expiration peut entraîner une prolifération de bactéries. Il est toujours sage de vérifier la date de péremption de tous les aliments que vous achetez au supermarché. Et si vous découvrez que l'un de vos aliments a expiré, il pourrait être plus sain et plus sûr de le jeter.
Aliments que vous ne devriez pas manger après la date d'expiration
Manger des aliments périmés peut être dangereux en raison de diverses formes de bactéries qui peuvent provoquer une grave intoxication alimentaire. Conservez les aliments correctement afin de ne pas ressentir les effets désagréables et parfois graves des aliments périmés. Certains des aliments qui, une fois périmés, provoquent souvent une intoxication alimentaire sont:
- Oeufs: La cause la plus courante de toxi-infection alimentaire est souvent due à la salmonelle dans les œufs périmés. La durée maximale de conservation des œufs au réfrigérateur est de deux semaines.
- Charcuteries: Deux bactéries dangereuses, E. coli et Listeria, sont répandues dans les viandes préemballées et tranchées. Si vous mangez des charcuteries de plus d'une semaine, vous risquez une intoxication alimentaire.
- Verts mélangés et germes de luzerne: les légumes à feuilles tels que les épinards, la laitue emballée, le mélange de printemps et la roquette, ainsi que les germes de luzerne peuvent très rapidement être recouverts de bactéries E. coli pathogènes et doivent être consommés dans les 48 heures suivant l'ouverture de l'emballage.
- Huîtres: lorsqu'elles sont consommées après leur date de péremption, les huîtres peuvent être carrément mortelles en raison d'une bactérie appelée V. vulnificus.
- Baies fraîches: un type de bactérie appelé cyclospora prospère sur les baies fraîches. Ne mangez pas de baies qui montrent des signes de moisissure ou qui sont pâteuses.
- Fromages à pâte molle: Bien que les fromages à pâte dure ne soient pas aussi sujets aux bactéries, les fromages à pâte molle comme le brie ne sont pas sûrs après la date de péremption. Si vous mangez du fromage à pâte molle qui a de la moisissure, vous pourriez vous retrouver avec une intoxication alimentaire à la listeria.
Lisez ici pour une liste complète des éclosions d'origine alimentaire enquêtées par le Center of Disease Control and Prevention.
Effets de manger des aliments périmés
Manger de la nourriture qui a expiré peut ne pas causer de maladie grave comme une intoxication alimentaire, mais cela peut causer une gêne légère à sévère, selon les bactéries impliquées. Les symptômes du tractus gastro-intestinal d'une maladie d'origine alimentaire peuvent inclure des crampes abdominales sévères, des vomissements et de la diarrhée accompagnés de fièvre, de frissons, de maux de tête, d'engourdissement de la peau et de vertiges. La déshydratation peut également être un problème.
Les aliments frais ont meilleur goût
Même si la nourriture expirée que vous mangez est sans danger pour la consommation, elle pourrait ne pas être aussi bonne que si vous en aviez mangé plus tôt. Au fil du temps, la qualité de la nourriture diminue, ce qui diminue le goût. Le USDA Food Safety and Inspection Service note que de nombreux aliments périmés peuvent être consommés sans danger, mais ils peuvent ne pas être aussi savoureux que si vous les avez mangés avant la date d'expiration.
