La préparation de Crock-Pot fonctionne bien pour les rôtis de chevreuil parce que le processus de cuisson à basse température et lente donne un rôti tendre et fondant dans la bouche. En règle générale, il est recommandé de consommer de la viande rouge avec modération, mais le chevreuil est naturellement maigre, ce qui en fait une alternative saine au bœuf. La viande de cerf a tendance à avoir une saveur de gibier qui est rebutante pour certains. La cuisson Crock-Pot vous permet d'infuser votre choix d'une grande variété d'épices, de légumes et d'autres ingrédients pour réduire la saveur de gibier. Au lieu d'asservir un poêle, remplissez simplement le Crock-Pot et allumez-le, et il fait la cuisine pour vous.
Étape 1
Placer le rôti de cerf décongelé sur une planche à découper. Coupez tout excès de graisse du rôti avec un couteau à désosser. Bien qu'il soit recommandé de laisser un peu de graisse sur le bœuf pour la saveur, une grande partie de la saveur de gibier indésirable dans la viande de cerf est dans la graisse.
Étape 2
Placez le rôti dans un sac de rangement en plastique et versez une marinade sur la viande. Bien qu'une marinade soit facultative, elle aide à attendrir la viande de cerf et à réduire la saveur de gibier. Essayez une marinade simple avec des parties à peu près égales d'eau et de babeurre ou de jus de tomate, en utilisant l'acide dans les liquides pour aider à faire ressortir la saveur de gibier. Les marinades en bouteille vendues dans les supermarchés peuvent également être utilisées. Faites mariner le rôti pendant au moins 1 heure ou toute la nuit. Jeter la marinade utilisée.
Étape 3
Assaisonnez le rôti avec votre choix d'épices et d'assaisonnements secs, comme du sel, du poivre, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon ou un mélange d'assaisonnement à friction. Le mélange de soupe à l'oignon est également couramment utilisé pour aromatiser les rôtis de chevreuil. Saupoudrez la moitié d'un paquet de mélange de soupe à l'oignon sur le rôti et frottez-le de tous les côtés. Conservez l'autre moitié du paquet de mélange de soupe à l'oignon pour l'ajouter au Crock-Pot plus tard.
Étape 4
Lavez et coupez votre choix de légumes à ajouter au Crock-Pot, en utilisant des légumes rôtis en pot courants tels que des oignons coupés en quartiers, du céleri, des carottes et des morceaux de pommes de terre. Les légumes ne sont pas nécessaires pour faire un bon rôti de cerf, mais ces légumes aromatiques aromatisent la viande et peuvent être consommés pour faire un repas complet.
Étape 5
Couchez le fond du Crock-Pot avec la moitié de l'oignon, le cas échéant. Placer le rôti de cerf dans le Crock-Pot sur le lit d'oignons. Si vous avez choisi de ne pas utiliser d'oignons, placez simplement le rôti au fond du Crock-Pot. Versez le reste des légumes dans le Crock-Pot sur le dessus du rôti et sur les côtés.
Étape 6
Versez un liquide braisé sur les légumes et le rôti, en utilisant suffisamment pour remplir le pot à environ la moitié de la hauteur du rôti. Si vous utilisez un mélange à soupe à l'oignon, mélangez le reste du mélange à soupe avec environ 1 1/2 tasse d'eau pour faire un bouillon pour le rôti. D'autres options de liquide de braisage incluent le bouillon de boeuf, le bouillon de légumes, l'eau ordinaire, le jus de tomate ou une boîte de soupe aux champignons mélangée avec une boîte de lait. N'hésitez pas à mélanger différents liquides pour personnaliser la sauce, comme un bouillon de boeuf et une sauce au jus de tomate. Placez le couvercle sur le Crock-Pot.
Étape 7
Tournez le commutateur Crock-Pot sur le réglage bas. Laissez cuire le rôti de cerf entre 6 et 8 heures. Le rôti est fait lorsque la viande est bien cuite et tendre à la fourchette. La température de cuisson minimale sûre pour la viande de cerf n'est que de 145 degrés Fahrenheit ou de cuisson moyenne, mais un rôti de cerf Crock-Pot à feu doux, méthode de cuisson lente est cuit à bien cuit ou environ 165 F.
Étape 8
Soulevez le rôti du Crock-Pot avec une spatule sous chaque côté. Placer le rôti sur une assiette et laisser reposer le rôti pendant au moins 5 minutes pour redistribuer les jus naturels du rôti.
Étape 9
Scoop les légumes du Crock-Pot dans un bol de service avec une cuillère à fentes.
Choses dont vous aurez besoin
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Planche à découper
Couteau à désosser
Marinade
Assaisonnements et épices variés
Légumes (facultatif)
Bouillon de boeuf ou liquide braisé similaire
Soupe aux champignons (facultatif)
Spatule
assiette
Cuillère à fente
Bol de service
Pointe
Il est préférable de laisser le couvercle sur le rôti autant que possible. L'un des principaux avantages d'un Crock-Pot est que vous pouvez régler la température et la laisser intacte pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, cependant, vous pouvez parfois retirer le couvercle pour déposer une partie du jus sur la viande et les légumes.
