Le sucre de coco est un substitut naturel du sucre. Il est fabriqué à partir des fleurs du cocotier en évaporant la sève de l'arbre. Le sucre de coco est également parfois appelé sucre de palme, et les deux termes sont souvent utilisés de manière interchangeable. Le sucre de coco est vendu sous diverses formes, notamment sous forme de sirop, de bloc dur, de pâte molle ou sous forme cristallisée. Le sucre de coco pur a un faible indice glycémique, ce qui en fait un édulcorant sain.
Calories et index glycémique
Selon Fit Click, 1 cuillère à café de sucre de palme évaporé contient 15 calories. La majorité est le résultat de sa teneur en glucides, qui est principalement composée de sucres. Une cuillère à café de sucre de palme contient 3 grammes de sucres. Le sucre de noix de coco ou de palme est cependant faible sur l'indice glycémique. Les aliments à faible indice glycémique sont bénéfiques car ils n'entraînent pas une augmentation rapide de la glycémie et une baisse rapide après consommation. Cela fait du sucre de coco une option saine pour toutes les personnes qui ne souffrent pas d'une allergie à la noix de coco, mais il est particulièrement bénéfique pour les diabétiques.
Valeurs nutritives
Le sucre de coco est riche en nutriments. Il est particulièrement riche en potassium et contient près de 10 300 milligrammes par litre de sucre de coco. Avec la même mesure de milligrammes par litre, il y a 2020 milligrammes d'azote, 790 milligrammes de phosphore, 60 de calcium, 290 de magnésium, 450 de sodium, 4700 de chlore, 260 de soufre et aussi des traces de bore, zinc, manganèse, fer et cuivre.
Valeurs des acides aminés
Le sucre de coco, car il est fabriqué à partir de sève de noix de coco, contient le même nombre d'acides aminés, 16. Les acides aminés aident au métabolisme du corps et à la croissance, la réparation et le développement globaux des tissus corporels, des hormones et des enzymes. L'acide glutamique se trouve à la plus forte concentration en sucre de coco; il y a 34, 2 grammes pour 100 grammes de sucre. De plus, le sucre de coco contient des niveaux élevés d'acide aspartique, à 11, 22 grammes pour 100 grammes, 15, 36 grammes de thréonine pour 100 grammes de sucre et 8, 24 grammes de sérine. Le sucre de coco contient également des niveaux inférieurs de lysine, d'histidine, d'arginine, de proline, de glycine, d'alanine, de valine, d'isoleucien, de leucine, de tyrosine et de phénylalanine.
Contenu en vitamines
Le sucre de coco est riche en vitamines, en particulier en vitamine B-8, également connue sous le nom d'inositol. Un décilitre de sucre de coco contient 127, 7 milligrammes d'inositol. L'inositol est nécessaire au développement sain des cellules et fait partie du groupe des vitamines B. Les vitamines B sont nécessaires au fonctionnement métabolique, au maintien d'une peau et de muscles sains, à la stimulation des systèmes nerveux et immunitaire et à la promotion du développement cellulaire. Les quantités suivantes pour la teneur en vitamines du sucre de coco sont pour des milligrammes par décilitre. Le sucre de coco contient 77 milligrammes de thiamine, 12, 2 de riboflavine, entre 38, 7 et 47, 1 d'acide paraaminobézoïque, 38, 4 de pyridoxal, 5, 2 d'acide pantothénique, 40, 6 d'acide nicotinique, 0, 17 de biotine, 0, 24 d'acide folique, 9 de choline et des traces de vitamine B-12.
