Les triglycérides sont un type de lipide ou de graisse présent dans votre sang. Lorsque vous mangez, votre corps convertit les calories qu'il n'utilise pas immédiatement en triglycérides, que votre corps stocke plus tard dans vos cellules graisseuses. Entre les repas, les hormones libèrent des triglycérides pour vous fournir de l'énergie. Manger régulièrement plus de calories que vous n'en brûlez peut entraîner des taux élevés de triglycérides dans votre sang. Il existe trois types différents de triglycérides.
Les bases
Un triglycéride comprend trois acides gras attachés au glycérol. Les trois types d'acides gras qui composent les triglycérides sont les acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. De ces trois types d'acides gras proviennent les trois types de triglycérides ou graisses; triglycérides saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.
Triglycérides saturés
Dans les triglycérides saturés, ou graisses saturées, la plupart des acides gras sont saturés, ce qui signifie techniquement que chaque atome de carbone a le nombre maximal d'atomes d'hydrogène attachés. Les graisses saturées sont la principale cause alimentaire de taux élevés de LDL, ou «mauvais» cholestérol. Vous devez éviter les aliments qui contiennent un pourcentage élevé de graisses saturées sur l'étiquette; les graisses saturées ne devraient représenter au plus que 10% de votre apport calorique total. Les graisses saturées se trouvent dans de nombreux produits d'origine animale tels que le beurre, le fromage, le lait entier, la crème glacée, la crème et les viandes grasses.
Triglycérides monoinsaturés
La plupart des acides gras sont monoinsaturés en triglycérides monoinsaturés; il manque une paire d'atomes d'hydrogène au milieu de la molécule. Les graisses monoinsaturées sont un type de graisses insaturées. Manger des graisses insaturées au lieu de graisses saturées peut aider à réduire votre cholestérol sanguin. Les aliments riches en graisses monoinsaturées comprennent les huiles végétales telles que l'huile d'olive, l'huile de canola, l'huile d'arachide et l'huile de sésame. Vous pouvez également obtenir des graisses monoinsaturées en mangeant des avocats, du beurre d'arachide et une variété de noix et de graines.
Triglycérides polyinsaturés
La plupart des acides gras sont polyinsaturés en graisses polyinsaturées. Les acides gras polyinsaturés sont deux ou plusieurs paires d'atomes d'hydrogène à court de saturation; les acides gras oméga-3 et oméga-6 en sont deux exemples. Les graisses polyinsaturées sont un autre type de graisses insaturées, et elles peuvent également aider à réduire votre taux de cholestérol lorsque vous les consommez au lieu des graisses saturées. Les aliments qui contiennent des graisses polyinsaturées comprennent de nombreuses huiles végétales et des poissons gras tels que le saumon, le maquereau, le hareng et la truite.
Gras trans
Vous vous demandez peut-être où se trouvent les gras trans hydrogénés. Ces gras trans ne sont pas d'origine naturelle; un procédé industriel ajoute de l'hydrogène aux huiles végétales liquides, les rendant solides à température ambiante. L'American Heart Association rapporte que les gras trans augmentent votre mauvais cholestérol LDL tout en abaissant vos bons niveaux de HDL, et ils augmentent également votre risque de développer une maladie cardiaque, un accident vasculaire cérébral et un diabète de type 2. Les acides gras trans se trouvent dans les aliments frits et les pâtisseries commerciales telles que les biscuits, les beignets et les craquelins, ainsi que dans les aliments transformés et de nombreuses margarines.
