Bien que le pop-corn soit le champion, certains autres grains et pseudograins - comme le quinoa - peuvent être éclatés ou soufflés pour alléger leur texture. Le quinoa soufflé ne vous donnera pas les énormes grains gonflés que vous voyez dans les céréales commerciales, qui sont créés dans le vide, mais le soufflage donne une texture différente unique.
Par exemple, le quinoa soufflé ne devient que légèrement plus gros, mais l'éclatement lui donne une texture plus légère et une surface croquante, ainsi qu'une saveur plus noisette.
Pointe
Pour faire du quinoa soufflé, rincez-le puis laissez-le sécher. Faites-le cuire sur la cuisinière en secouant constamment la casserole pour l'empêcher de coller.
Obtenir les faits
La plante de quinoa pousse vigoureusement dans les climats rudes et les sols pauvres, produisant des verts ressemblant à des épinards et de grandes quantités de ses graines minuscules. Comme l'amarante et le sarrasin, le quinoa soufflé n'est pas un vrai grain, donc ses graines ont un profil nutritionnel notablement différent.
Le quinoa a une teneur inhabituellement élevée en protéines et, contrairement aux céréales, ses protéines contiennent tous les acides aminés essentiels. Selon l'USDA, 1 tasse de quinoa cuit contient 8 grammes de protéines.
Selon un article d'avril 2017 publié par le Journal of Nutraceuticals and Food Science , y compris le quinoa est que votre alimentation peut aider à réduire votre risque de maladies. Cet aliment contient des vitamines, des acides gras, des minéraux et des fibres, ainsi que des antioxydants et des phytonutriments.
Préparer les graines
Comme la plupart des aliments végétaux qui offrent des niveaux élevés de valeur nutritive, le quinoa est livré avec une défense chimique contre les insectes et les animaux en maraude. Ses graines ont un revêtement collant contenant un produit chimique amer appelé saponine, ce qui leur donne une saveur chimique durement amère.
La plupart des quinoa cultivés commercialement sont livrés prélavés, mais à moins que vous ne soyez déjà familier avec une marque donnée, il est prudent de le rincer vous-même. Remplissez une passoire fine en fil de quinoa et rincez-la soigneusement sous l'eau courante froide, puis égouttez-la bien.
Transférer le quinoa sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et le laisser sécher pendant la nuit ou dans un four à peine chaud pendant quelques heures. Dans les deux cas, remuez-le régulièrement pour assurer un séchage uniforme.
Souffler le quinoa
Vous pouvez mettre du quinoa dans une poêle à fond épais, un four hollandais ou une casserole épaisse. Le quinoa ne saute pas avec l'enthousiasme explosif du maïs, mais vous aurez toujours besoin d'un couvercle.
Faites chauffer la casserole à feu moyen-élevé, puis ajoutez une demi-tasse de quinoa. Il peut être sec pour un résultat final plus vertueux ou dans une demi-cuillère à soupe d'huile pour une texture plus croustillante et une saveur plus noisette.
Couvrez la casserole et secouez vigoureusement la poêle pour empêcher le quinoa de coller. Si vous utilisez un pot d'au moins six pouces de profondeur, vous pouvez le faire éclater sans couvercle et utiliser une spatule en silicone pour remuer le quinoa. Retournez-le sur une plaque de cuisson pour refroidir.
Utiliser le quinoa
Le quinoa soufflé est à peine plus grand que sa taille d'origine, bien que sa texture soit nettement différente. Grillez-le doucement à 225 degrés Fahrenheit pour sécher et croustiller le grain soufflé et utilisez-le comme céréale pour le petit déjeuner, seul ou dans votre mélange de muesli ou de muesli préféré.
Essayez les barres granola au quinoa sauté ou ajoutez-les à des muffins, des biscuits et du pain pour augmenter leur teneur en fibres et en protéines. Ils peuvent également être utilisés comme ingrédient principal dans un certain nombre de barres de quinoa sautées telles que les barres énergétiques sucrées, liées entre elles par des édulcorants allant du sirop d'érable ou du nectar d'agave au miel et au sucre biologique.
Mélangez des guimauves dans votre recette de quinoa pop pour une version adulte de la célèbre gâterie au riz croquant.
