Dès que la nourriture entre dans votre bouche, elle entame le processus de digestion. Les aliments doivent être décomposés en éléments nutritifs plus petits afin que le corps puisse les stocker ou les utiliser. Votre corps produit des enzymes spécialisées qui agissent sur la digestion des différents types d'aliments que vous consommez. L'amylase est une enzyme produite dans la bouche et le pancréas qui décompose les glucides en molécules plus petites.
Le rôle de l'amylase dans la bouche
Au cours de la digestion, les glucides commencent comme des polysaccharides, qui sont de grosses molécules d'amidon qui se décomposent en disaccharides, qui sont deux molécules de sucre liées. Les disaccharides sont ensuite décomposés en sucres simples encore plus petits, appelés monosaccharides, qui sont ensuite absorbés dans le sang afin que le corps puisse ensuite les utiliser. Lorsque vous commencez à mâcher, la nourriture est mécaniquement décomposée en petits morceaux. Vous produisez également de la salive, qui contient de l'amylase qui se mélange à vos aliments. L'amylase est une enzyme digestive qui active la mastication et qui hydrolyse ou décompose l'amidon en monosaccharides. L'amylase décompose l'amidon dans votre bouche en un maltose, un disaccharide, qui est composé de deux molécules de glucose.
Le rôle de l'amylase dans l'estomac
Pendant que vous avalez, la digestion des glucides se poursuit dans votre estomac lorsque les aliments mâchés se mélangent à de l'amylase. Votre estomac ne produit pas d'amylase supplémentaire. Votre estomac contient des sucs gastriques qui agissent sur la digestion d'autres nutriments dans vos aliments. L'amylase qui est entrée avec vos aliments mâchés continue de décomposer l'amidon en maltose. De l'estomac, la nourriture est ensuite passée dans l'intestin grêle où la digestion se poursuit.
Le rôle de l'amylase dans le pancréas
Au fur et à mesure que la nourriture passe dans le système digestif, elle est décomposée en molécules encore plus petites avant que le corps ne puisse l'utiliser comme énergie. Le pancréas produit également l'enzyme amylase qui est libérée dans le duodénum de l'intestin grêle. L'amylase produite ici décompose les polysaccharides et disaccharides restants en monosaccharides, ce qui achève la digestion des glucides. Le glucose, un monosaccharide, est le résultat de la digestion des glucides. Dans l'intestin grêle, le glucose est ensuite absorbé dans le sang que le corps utilisera pour l'énergie. Votre corps utilise le glucose comme carburant pour tous vos processus corporels.
Amylase de sérum sanguin
L'amylase est présente dans votre sang en petites quantités; c'est normal. Si votre pancréas a été blessé, enflammé ou bloqué, cependant, l'amylase est libérée dans le sang plutôt que dans le duodénum, ce qui entraîne une élévation des taux sanguins d'amylase sérique. Un test sanguin peut tester, diagnostiquer ou surveiller les problèmes pancréatiques. Les problèmes de santé liés à une élévation de l'amylase dans le sang comprennent une pancréatite aiguë, une pancréatite chronique, un pseudokyste pancréatique ou un blocage du canal qui transporte l'amylase du pancréas vers l'intestin grêle ou les calculs biliaires. Les symptômes généralement liés à un trouble du pancréas peuvent inclure des douleurs abdominales, des nausées, de la fièvre ou une perte d'appétit.
