Boire du vinaigre est utilisé comme remède naturel depuis des milliers d'années. Les premiers enregistrements en provenance de Chine, du Moyen-Orient et de Grèce décrivent le liquide traitant des affections comme les problèmes digestifs et les maux de gorge et servant de baume antibactérien pour la cicatrisation des plaies.
Aujourd'hui, le vinaigre - en particulier le vinaigre de cidre de pomme - est présenté comme un remède à tout, de la toxicité corporelle au cancer. Bien qu'il n'y ait aucune recherche pour étayer ces conclusions, le vinaigre de cidre de pomme peut aider à contrôler la glycémie, aider à perdre du poids et servir d'antimicrobien, selon l'Université de Chicago Medical Center.
Pointe
Il a été démontré que le vinaigre érode l'émail des dents et provoque des problèmes digestifs, tels que nausées, digestion retardée et reflux acide, mais pour la plupart, il est sûr de boire si vous avez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre dilué par jour. Assurez-vous de le diluer avec de l'eau ou du jus.
Qu'est-ce que le vinaigre?
Le mot vinaigre est lié au français "vin aigre", qui signifie vin aigre. Il existe de nombreuses variétés de vinaigre. Chacun est fabriqué à partir d'un liquide produit à partir d'un aliment végétal tel que des fruits, des grains entiers ou des pommes de terre. Certains types courants sont le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de vin blanc, le vinaigre de riz et le vinaigre balsamique.
Tous les vinaigres sont fabriqués par un processus de fermentation en deux étapes. Par exemple, lors de la première étape de fermentation dans la fabrication du vinaigre de cidre de pomme, la levure se nourrit du sucre des pommes écrasées et les transforme en alcool. Au cours de la deuxième étape, la bactérie acetobacter transforme l'alcool en acide acétique.
L'acide acétique est responsable de nombreux avantages pour la santé du vinaigre et c'est ce qui lui donne sa saveur acidulée. Le vinaigre contient de 4 à 8% d'acide acétique. Le reste est principalement de l'eau, ainsi que des traces de vitamines, d'acides aminés et de polyphénols. Une cuillère à soupe de vinaigre contient entre deux et 15 calories.
Le vinaigre peut être un excellent substitut au sodium et au sucre dans votre alimentation, car la plupart des vinaigres ne contiennent ni sel ni sucre tout en ajoutant une saveur acidulée aux aliments. Cependant, certains vinaigres sont mélangés à des jus de fruits et peuvent avoir ajouté du sucre. N'oubliez pas de le vérifier en lisant les étiquettes nutritionnelles.
Le vinaigre est également sans gras et sans cholestérol. Si vous surveillez votre apport en matières grasses et en cholestérol, le vinaigre pourrait être un excellent substitut aux vinaigrettes grasses, marinades et sauces. Remplacer la mayonnaise par du vinaigre dans votre vinaigrette ou marinade serait un bon point de départ.
Vinaigre à boire et émail des dents
L'émail est la surface protectrice de vos dents, qui peut être endommagée par tout aliment dont le pH est inférieur à 5, 5. Le vinaigre a un pH compris entre 2, 4 et 3, 3, ce qui le rend très acide. Plus le pH d'un aliment est bas, plus son acidité est élevée.
L'acidité élevée du vinaigre peut éroder l'émail des dents, ce qui rend vos dents plus sensibles à la carie dentaire, à la douleur et à la sensibilité. Dans une étude de mai 2014 publiée dans la revue Clinical Laboratory , les chercheurs ont testé cinq types différents de vinaigre et ont constaté que chaque émail dentaire érodé dans une certaine mesure.
Vous pouvez prévenir l'érosion de l'émail en buvant uniquement du vinaigre dilué et uniquement au moment des repas. En ce qui concerne spécifiquement le dosage du vinaigre de cidre de pomme, ne buvez pas plus de 1 à 2 cuillères à soupe par jour, selon l'Université de Washington.
Essayez également de ne pas faire couler le vinaigre dilué dans votre bouche avant d'avaler. Si vous le tourbillonnez, vous augmentez la durée pendant laquelle vos dents sont exposées à l'acide dans le vinaigre, et il est plus susceptible d'endommager votre émail.
Vinaigre et problèmes digestifs
Le vinaigre de cidre de pomme utilise de manière anecdotique un reflux acide apaisant. Cependant, l'efficacité de vinaigre dans la diminution du reflux acide n'a pas été confirmée par des preuves, selon Harvard Health. La forte acidité du vinaigre peut en fait causer des problèmes digestifs tels que des nausées, une digestion retardée et un reflux acide, selon Consumer Reports .
Une étude de mai 2014 publiée dans l' International Journal of Obesity a révélé que l'ingestion de vinaigre augmentait les sentiments de satiété, mais principalement parce que les participants à l'étude se sentaient nauséeux. Pour cette raison, les chercheurs concluent que la promotion de la consommation de vinaigre comme coupe-faim n'est ni appropriée ni recommandée pour personne.
Essayez de ne pas consommer de grandes quantités de vinaigre si vous souffrez de gastrite, une condition dans laquelle la muqueuse de votre estomac est enflammée, enflée ou endommagée. Si vous avez une gastrite, vous avez moins de protection contre le suc digestif acide dans votre estomac ainsi que contre l'acide dans les aliments. Cela pourrait entraîner des complications telles que des étourdissements, un essoufflement et du sang dans l'estomac, selon l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales.
La meilleure façon de traiter la gastrite est de diminuer la quantité d'acide dans l'estomac. Pour éviter d'enflammer votre œsophage et votre estomac, évitez de prendre des clichés de vinaigre entier, parfois préconisé sur Internet, et ne buvez en aucun cas du vinaigre non dilué.
Autres risques et considérations
Selon Harvard Health, vos reins pourraient avoir du mal à traiter l'acide contenu dans le vinaigre si vous souffrez d'une maladie rénale chronique. Les personnes atteintes de cette maladie devraient surveiller l'apport hydrique en général, selon l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales, donc même le vinaigre dilué pourrait ne pas être une bonne option pour eux.
Consultez un professionnel de la santé si vous envisagez de compléter votre alimentation en buvant tout type de vinaigre à des fins médicinales. En outre, gardez à l'esprit que de nombreux avantages vantés de la consommation de vinaigre ne sont pas soutenus par la recherche. Vérifiez auprès de votre fournisseur de soins de santé si la consommation de vinaigre peut être un bon traitement d'appoint pour une affection que vous gérez.
Gardez à l'esprit que, la plupart du temps, le vinaigre est sûr à boire. N'oubliez pas de le consommer en petites quantités et dilué dans de l'eau ou du jus.
