Les carottes, ainsi que d'autres légumes orange et rouges sont une source de vitamine A. La vitamine A est en fait un groupe de composés qui soutiennent un certain nombre de fonctions corporelles importantes, y compris l'immunité, la vue et la reproduction. Une tasse de carottes fournit de grandes quantités de vitamine A, dépassant de loin la valeur quotidienne.
Importance
La vitamine A est essentielle à la capacité de votre cellule à se diviser et à se reproduire. Vous avez besoin de vitamine A pour aider à protéger une bonne vision. La vitamine A est également intrinsèque au développement fœtal. En plus de ces rôles principaux, la vitamine A joue un rôle dans la croissance et le développement appropriés et la santé immunitaire. Une carence en vitamine A peut entraîner la cécité nocturne, la diarrhée et des problèmes de peau. Des doses élevées de vitamine A peuvent provoquer une toxicité. Connaître la quantité de carottes de vitamine A peut vous aider à échapper à l'une ou l'autre des extrêmes.
Les types
La vitamine A est disponible dans les produits d'origine animale et végétale. Le type trouvé dans les carottes est appelé caroténoïdes provitamine A. Le corps peut utiliser ce composé pour former du rétinol, l'un des types de vitamine A présents dans les produits d'origine animale. Les autres sources de caroténoïdes comprennent la courge d'hiver, les patates douces, le cantaloup et les pêches.
Quantité en carottes
Une tasse de carottes cuites fournit plus de 26 000 unités internationales de vitamine A. Les carottes crues en fournissent un peu moins par tasse, soit un peu plus de 21 000 unités internationales. Les unités internationales mesurent l'effet d'un composé plutôt que le poids. Les carottes sont un fournisseur très efficace de vitamine A étant donné que la femme adulte moyenne a besoin d'environ 2 300 unités internationales par jour et que l'homme moyen a besoin d'environ 3 000 unités internationales.
Considérations
Bien qu'une tasse de carottes dépasse les doses recommandées de vitamine A, le type de vitamine A présent dans les carottes n'est pas associé à des complications de toxicité. Bien que manger trop de carottes puisse apporter une teinte orange à votre peau, vous ne risquez pas de subir d'effets néfastes sur la santé. La consommation de caroténoïdes peut vous aider à conjurer certaines maladies, dont le cancer, mais la recherche est insuffisante pour tirer une conclusion directe.
