L'ananas est un aliment nutritif, fournissant 131 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine C et 77 pour cent du DV pour le manganèse dans chaque tasse d'ananas en cubes frais. Le jus n'est pas aussi nutritif, car il ne fournit pas de fibres et ne contient que 42 pour cent de la DV pour la vitamine C par tasse. Certaines personnes peuvent vouloir éviter l'ananas, ou au moins l'ananas frais et le jus d'ananas, cependant, en raison d'une réaction désagréable qu'ils ressentent en mangeant ce fruit.
Allergies à l'ananas et réactions croisées
Bien que cela ne soit pas courant, certaines personnes sont allergiques à l'ananas et éprouvent une réaction allergique avec des symptômes qui peuvent inclure de l'urticaire, un essoufflement, des étourdissements, des crampes d'estomac ou un gonflement de la bouche, de la gorge et de la langue. Si vous êtes allergique à la carotte, au pollen de graminées, au fenouil, au céleri ou au blé, vous pourriez également être plus susceptible d'être allergique à l'ananas.
Lors de la consommation d'ananas, les personnes allergiques aux abeilles, au céleri, à la papaïne, au pollen de cyprès et au pollen d'olivier peuvent subir une réaction croisée qui provoque des démangeaisons temporaires de la bouche et des lèvres. Il est préférable d'éviter complètement l'ananas si vous rencontrez ce type de réactions.
Effets de la bromélaïne
L'ananas contient une substance appelée bromélaïne qui décompose les protéines, c'est pourquoi il est parfois utilisé comme attendrisseur à viande. Si votre bouche devient douloureuse après avoir mangé de l'ananas ou bu du jus d'ananas frais, c'est peut-être parce que la bromélaïne a commencé à décomposer les protéines qui composent votre bouche. Les enzymes de votre estomac décomposent la bromélaïne, c'est pourquoi votre bouche est généralement la seule partie de votre tube digestif affectée de cette façon. Votre bouche et vos joues peuvent même enfler si vous mangez trop d'ananas.
Minimiser les effets
Si ce n'est que la bromélaïne dans l'ananas qui cause vos problèmes de bouche, vous pouvez minimiser le risque que cela se produise à l'avenir en ne mangeant que de l'ananas cuit ou en conserve. La chaleur inactive la bromélaïne afin qu'elle ne décompose plus les protéines dans votre bouche. Cela signifie que le jus d'ananas pasteurisé, comme la plupart des marques vendues en épicerie, ne devrait pas provoquer de réaction.
Autres considérations potentielles
La bromélaïne contenue dans l'ananas peut interagir avec certains médicaments, notamment les anticoagulants, les antibiotiques tétracyclines, les sédatifs, les médicaments anti-épileptiques, les antidépresseurs et les médicaments contre l'insomnie. La bromélaïne peut également provoquer des diarrhées, des nausées et des vomissements lorsqu'elle est consommée en grande quantité. Ne buvez pas le jus d'ananas qui ne sont pas complètement mûrs, car cela peut provoquer de graves vomissements.
