Si vous avez coupé la viande de votre alimentation, vous avez besoin d'un régime végétarien qui fournit la haute teneur en matières grasses et en protéines dont vous avez besoin pour une bonne nutrition. Un régime purement végétarien offre tout le gras et les protéines dont vous avez besoin et pratiquement aucun des gras saturés qui obstruent les artères. De plus, une alimentation plus riche en graisses et en protéines qu'en glucides aidera à contrôler votre glycémie et votre taux d'insuline, surtout si vous choisissez des sources de graisses et de protéines riches en fibres.
Protéine
L'acquisition de protéines uniquement à partir de sources végétales peut réduire considérablement votre apport calorique en réduisant les graisses, mais vous n'obtiendrez pas le profil complet en acides aminés qu'offre la viande. Le profil en acides aminés des protéines détermine dans quelle mesure votre corps absorbera les protéines pour préserver le tissu musculaire et produire des hormones et des enzymes digestives. Les sources de protéines végétales telles que le soja et le quinoa offrent un profil complet, selon le département d'horticulture du département de l'Université Purdue. La combinaison d'autres sources, comme les noix, les haricots, les céréales, les fruits et les légumes, peut aider votre corps à absorber plus de protéines que vous mangez. Les noix offrent également un approvisionnement abondant en graisses insaturées, les noix fournissant l'une des meilleures sources de graisses oméga-3 polyinsaturées.
Graisse
Mangez des noix, des graines de lin moulues et de l'huile de soja pour les oméga-3 alimentaires, un type de graisses polyinsaturées que votre corps ne peut pas produire seul mais dont il a besoin pour une fonction cérébrale optimale. Les avocats fournissent un riche approvisionnement en graisses monoinsaturées ainsi qu'en fibres. Les arachides, l'huile d'olive et les graines de citrouille fournissent également des graisses monoinsaturées, les arachides fournissant également une grande quantité de protéines. Selon la Harvard School of Public Health, une série d'études néerlandaises a découvert que le remplacement des glucides alimentaires par des graisses insaturées abaissait les niveaux de cholestérol LDL dangereux et augmentait les niveaux de cholestérol HDL sains. Choisir un régime végétarien riche en graisses peut vous rendre beaucoup plus sain, à condition de ne pas trop manger.
Une fonction
Un avantage supplémentaire de votre régime végétal riche en graisses et en protéines est la quantité de fibres que vous mangez. Bon nombre de vos sources de protéines d'origine végétale, comme les grains entiers, les légumineuses, les fruits et les légumes, sont de riches sources de fibres solubles et insolubles. Selon le Linus Pauling Institute de l'Oregon State University, certains types de fibres fermentent dans le côlon, libérant des acides gras à chaîne courte que votre corps peut réellement utiliser pour l'énergie. La fibre soluble dans certaines de vos sources de protéines, comme les haricots et l'avoine, combinée à votre apport élevé en graisses insaturées, peut maintenir votre système cardiovasculaire en santé optimale.
Considérations
Bien que le choix d'un régime végétarien puisse vous rendre beaucoup plus sain, vous devrez trouver une source alimentaire de vitamine B-12 ou de cobalamine, un nutriment que l'on ne trouve que dans la viande. Une carence en B-12 peut provoquer une anémie, des lésions nerveuses et une foule de difficultés cognitives. Prenez un supplément B-12 ou achetez des aliments enrichis pour éviter cette carence en nutriments. Votre corps stocke du B-12, de sorte que les symptômes d'une carence peuvent ne pas apparaître pendant plusieurs années après avoir abandonné la viande. Pour les végétariens qui consomment encore des produits laitiers, le lait et le yogourt contiennent du B-12 en plus d'être une source complète de protéines.
