Comment congeler et décongeler le pain de manière à ce qu'il ne soit pas détrempé ou sec? Le respect de quelques directives peut aider votre pain décongelé à avoir un goût presque aussi frais que lorsqu'il a été préparé ou acheté.
Pointe
Les moyens de dégel du pain congelé comprennent le mettre sur le comptoir ou dans le réfrigérateur. D'autres méthodes consistent à le décongeler au four ou au four grille-pain.
Congeler et décongeler le pain correctement
Selon les Seattle Public Utilities, la qualité du pain congelé est supérieure à celle du pain stocké au réfrigérateur. Dans cette optique, la congélation est le meilleur moyen de conserver du pain que vous n'avez pas l'intention d'utiliser rapidement. Lorsque vous souhaitez diviser une miche de pain ou un sac de petits pains à hot-dog en paquets à utiliser une autre fois, suivez simplement ces instructions:
- Tout d'abord, coupez le pain pour faciliter la décongélation de la quantité dont vous aurez besoin plus tard.
- Si le pain est chaud, laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le dans un sac de congélation ou enveloppez-le dans une pellicule de congélation en plastique. Pour prolonger le temps de stockage, enveloppez-le deux fois à l'aide d'un récipient allant au congélateur, d'une feuille d'aluminium robuste ou d'un sac de congélation. Pour conserver un maximum de fraîcheur, retirez le plus d'air possible.
- Étiquetez le pain et indiquez la date.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez dans les trois mois.
- Pour décongeler, sortez le pain surgelé du congélateur et laissez-le revenir à température ambiante.
Trois méthodes alternatives de dégivrage
La meilleure façon de décongeler la pâte à pain congelée est de la réfrigérer de six à huit heures avant d'en avoir besoin. C'est également une bonne méthode alternative pour décongeler les pains préparés.
Une troisième façon de décongeler le pain consiste à retirer les tranches du congélateur, à les placer sur une plaque à pâtisserie dans un four à 325 degrés Fahrenheit et à les faire cuire pendant cinq minutes. Laisser les tranches au four une ou deux minutes de plus pour le pain grillé. Si vous préférez dégeler un pain entier de pain dans le four, il faudra 20 à 30 minutes.
Un moyen supplémentaire de décongélation du pain congelé est de le mettre dans un four grille-pain. Mettez le paramètre sur "gelé" ou "décongeler".
Le micro-ondes n'est pas idéal pour décongeler ou chauffer du pain surgelé. Il peut sécher le pain et lui donner une texture peu appétissante. Si vous choisissez cette méthode, humidifiez légèrement une serviette en papier et placez-la sur le pain avant de la mettre au micro-ondes.
Inclure les grains entiers dans l'alimentation
La moitié des grains de votre alimentation devrait provenir de grains entiers. Les grains entiers contiennent des fibres, un constituant alimentaire bénéfique pour la santé, déclare la clinique Mayo. Cependant, lors du shopping, il n'est pas toujours facile de savoir quels produits de boulangerie sont riches en grains entiers. La couleur n'est pas un bon indicateur, car les colorants artificiels et la mélasse peuvent rendre un pain plus sain qu'il ne l'est réellement, note l'Université d'État du Dakota du Nord.
De même, les étiquettes peuvent être trompeuses. Les pains étiquetés «moulus sur pierre», «multigrains» ou «blé concassé» ne peuvent pas être faits de grains entiers. Recherchez les produits étiquetés «100 pour cent de grains entiers» ou «100 pour cent de blé entier».
Pour les sandwichs, choisissez un pain de grains entiers plutôt que du pain blanc, et pour les wraps, utilisez des tortillas de blé entier au lieu de tortillas de farine blanche. Lorsqu'une recette demande de la chapelure, utilisez plutôt de l'avoine roulée, conseille la clinique Mayo.
Dans la préparation des plats mijotés, utilisez des pâtes de grains entiers au lieu de pâtes faites avec de la farine blanche, suggère la North Dakota State University. Les croustilles tortillas à grains entiers ou les craquelins à grains entiers sont des collations saines.
