Vous vous êtes peut-être demandé si le fait de substituer la saucisse de dinde à la saucisse de porc valait la valeur nutritive. Si vous recherchez moins de calories et moins de matières grasses et de sodium, mais plus de tous les autres minéraux essentiels, cela vaut vraiment la peine de remplacer la dinde par du porc. La saucisse de dinde contient également plus de protéines et un pourcentage plus élevé de l'apport alimentaire de référence, ou DRI, pour de nombreuses vitamines que la saucisse de porc. Les pourcentages DRI indiqués sont basés sur les valeurs quotidiennes recommandées pour les adultes de moins de 50 ans.
Calories et protéines
Un 100 g, soit environ 3, 5 oz. portion de saucisse de dinde contient 196 calories, ce qui représente presque la moitié des 339 calories dans la même portion de saucisse de porc. Environ la moitié des calories d'une portion de saucisse de dinde proviennent des protéines. Une portion contient 23, 9 g de protéines, soit 52% du DRI de 46 g pour les femmes. Les hommes ont besoin de plus de protéines, 56 g, donc une portion de saucisse de dinde fournit 43 pour cent du DRI pour les hommes. La saucisse de porc fournit moins de protéines, avec 35 pour cent du DRI pour les hommes et 42 pour cent pour les femmes par portion.
Graisse
L'autre moitié des calories d'une portion de saucisse de dinde provient de matières grasses, dont 10, 4 g. La saucisse de porc contient près de trois fois la quantité de matières grasses, avec 28, 4 g par portion. La saucisse de dinde est également beaucoup plus faible en gras saturés avec 2, 3 g par portion, contre 9, 2 g par portion pour la saucisse de porc. Parce que les graisses saturées peuvent contribuer à la plaque sur les parois des artères, la saucisse de dinde est un bien meilleur choix nutritionnel si vous êtes à risque de maladie cardiaque.
Sodium
La saucisse de dinde est un peu plus faible en sodium que la saucisse de porc, avec 665 mg contre 749 mg. L'apport quotidien maximal recommandé en sodium est de 2 300 mg. Une portion de saucisse de dinde fournit 28 pour cent de cette quantité et une portion de saucisse de porc fournit 31 pour cent de cette quantité. Bien que vous ayez besoin de sodium pour le bon fonctionnement des nerfs et des muscles, trop peut entraîner des problèmes de santé tels que l'hypertension artérielle. Dans ce domaine, la saucisse de dinde est une amélioration par rapport au porc, mais pas énorme.
Autres minéraux
En plus du sodium, la saucisse de dinde contient des quantités importantes d'autres minéraux, dont le phosphore, le potassium et le zinc. Une portion fournit 29% du DRI pour le phosphore, 15% pour le potassium et plus de 30% pour le zinc pour les hommes et les femmes. Le zinc soutient votre système immunitaire et vous aide à goûter et à sentir correctement. La saucisse de porc contient moins de ces trois minéraux, en particulier le zinc. Une portion fournit 26% du DRI pour les femmes mais seulement 19% pour les hommes.
Des vitamines
La saucisse de dinde est faible en vitamine C et en toutes les vitamines liposolubles, mais elle contient de plus grandes quantités de certaines vitamines B. Une portion fournit plus de 50% du DRI du B-12, plus de 30% de la niacine et plus de 20% du B-6, de l'acide pantothénique et de la riboflavine. La saucisse de porc contient des quantités similaires de toutes les vitamines B, avec un peu plus de niacine et légèrement moins de riboflavine que la saucisse de dinde.
