L'astuce la plus importante pour cuire un gâteau de velours rouge à partir d'une boîte est de cacher la boîte et de la faire passer pour la vôtre. Assembler ce gâteau en couches décadentes fait de babeurre, de poudre de cacao et d'une forte dose de colorant alimentaire rouge nécessite ses propres soins affectueux - vous pourriez aussi bien obtenir un peu d'aide de votre marque de gâteau préférée. Assurez-vous que votre gâteau a un goût fait maison en accordant un peu plus d'attention aux détails.
Laissez le chocolat briller
Les mélanges à gâteaux contiennent des conservateurs qui peuvent couper les saveurs de leurs ingrédients individuels. La saveur de chocolat du gâteau de velours rouge est assez subtile - elle provient de la poudre de cacao sèche - alors ajoutez des saveurs complémentaires pour amplifier la saveur de chocolat. Par exemple, avant d'étaler la pâte dans la poêle, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poudre d'espresso ou de café instantané, ou 1 à 1 1/2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de vinaigre balsamique.
Mise à niveau pour Texture
De nombreux mélanges à gâteaux nécessitent d'ajouter de l'huile végétale, de l'eau et des œufs aux ingrédients secs. Pour une saveur plus riche, substituez des quantités égales de beurre fondu à l'huile. L'ajout d'un œuf supplémentaire est une façon d'ajouter de la densité. Remplacez l'eau par des parts égales de lait ou, dans le cas d'un gâteau de velours rouge, de babeurre. Ou remplacez la moitié de l'eau et la moitié de la crème sure. Pour une consistance riche, assurez-vous d'incorporer ces ingrédients uniformément dans la pâte, idéalement à l'aide d'un mélangeur électrique. Des produits laitiers supplémentaires peuvent atténuer la saveur du chocolat.
Marchez légèrement
Cook's Illustrated recommande des gâteaux au chocolat légèrement sous-cuits pour une consistance riche et une saveur vibrante. Ne pas trop mélanger et investir dans un thermomètre de four. Si un cure-dent ou un testeur de goût inséré au centre du gâteau en sort avec des miettes humides, retirez le gâteau du four et placez le moule sur une grille de refroidissement pendant environ 10 minutes. Une poêle généreusement beurrée est votre meilleure amie quand il est temps de retourner le gâteau.
Ajoutez une touche personnelle
Faites un gâteau en boîte avec un glaçage fait maison. Il est facile de se faire soi-même, et bon nombre des variétés achetées en magasin sont intensément sucrées et génériques. Pour faire le glaçage au fromage à la crème traditionnel, utilisez 3/4 parties de beurre pour 1 1/2 parties de sucre en poudre pour chaque partie de fromage à la crème. Crémer le beurre et le fromage à la crème et ajouter un filet d'extrait de vanille. Ajouter graduellement le sucre du confiseur jusqu'à ce que tout soit incorporé. Garnir de noix de coco grillée, de copeaux d'amandes grillées ou d'un filet de chocolat blanc fondu.
