Bien que l'huile d'olive n'ait généralement pas d'effets secondaires négatifs, c'est de la graisse pure - qui contient plus du double des calories des glucides ou des protéines. Par conséquent, la surconsommation peut entraîner une prise de poids, ce qui peut contribuer aux maladies cardiaques et à certains types de cancer, selon le "New York Times Health Guide". Cela est vrai de toute huile d'olive, qu'elle soit pure, vierge ou extra vierge. Ce sont toutes des classifications distinctes qui dénotent la qualité de l'huile mais pas le contenu nutritionnel.
L'huile d'olive et la santé
Bien que la teneur élevée en calories signifie que l'huile d'olive est mieux utilisée avec modération, la plupart des graisses de l'huile sont monoinsaturées, ce qui est plus sain que les graisses saturées de produits d'origine animale tels que le beurre. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, les graisses monoinsaturées réduisent le taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) malsaines tout en augmentant le cholestérol sain des lipoprotéines de haute densité (HDL), ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque. Malgré cet avantage, les Centers for Disease Control and Prevention recommandent de limiter les graisses à 20 à 35 pour cent des calories totales, alors restez avec seulement 1 cuillère à café d'huile d'olive arrosée de pain ou de pâtes aux repas.
