Selon l'école de santé publique Harvard TH Chan, les graines de chia proviennent de la famille de plantes Salvia hispanica L. Ils ont été cultivés et mangés dès 3500 avant JC par les anciens Aztèques, qui utilisaient également les graines comme offrandes dans les cérémonies religieuses.
Généralement saupoudré sur des bols d'açai ou ajouté à des smoothies, les bienfaits des graines de chia sont infinis. Ces petites graines ovales noires sont non seulement riches en antioxydants, mais également en vitamines, minéraux et acides gras oméga-3, qui sont connus pour diminuer l'inflammation et atténuer les symptômes de l'anxiété.
Pointe
Les graines de chia sont très absorbantes et aident à l'hydratation. Le trempage des graines de chia dans l'eau donne aux graines une texture gélatineuse, ce qui en fait un excellent liant et un substitut des œufs dans les recettes de cuisson.
Teneur en nutriments des graines de chia
Une portion d'une once équivalente à 2 cuillères à soupe de graines de chia contient 138 calories, 8, 7 grammes de matières grasses, 12 grammes de glucides, 4, 7 grammes de protéines et 9, 8 grammes de fibres. En plus de traces de vitamine C, de vitamine A et de vitamine E, les graines de chia contiennent également des vitamines B comme la niacine, la thiamine, le folate et la riboflavine, qui aident à réguler tout, du métabolisme et de l'absorption des nutriments au soulagement des symptômes du stress et de l'anxiété.
Les graines de chia sont également riches en minéraux comme le potassium, le calcium et le phosphore, qui sont essentiels pour le corps. Ces minéraux aident au bon fonctionnement des reins, à la régulation des influx nerveux et à la contraction musculaire.
Le contenu minéral le plus élevé présent dans une portion de graines de chia est le magnésium - une once fournit 23 pour cent de l'apport quotidien recommandé en magnésium. L'ajout de graines de chia à votre régime alimentaire quotidien aidera à prévenir les muscles faibles et les battements cardiaques irréguliers, qui sont les symptômes d'un régime pauvre en magnésium, comme expliqué par la clinique Mayo.
Avantages des graines de chia
Un avantage important de l'ajout de graines de chia à votre alimentation est qu'il est également riche en acides gras oméga-3, qui, selon l'Université de Washington, sont des acides gras essentiels que l'organisme n'est pas en mesure de produire mais dont il a besoin pour fonctionner correctement.
Les acides gras oméga-3 offrent plusieurs avantages, notamment la réduction de l'inflammation et de l'eczéma, ainsi que l'atténuation des symptômes de la polyarthrite rhumatoïde et la prévention des maladies cardiaques. En fait, selon une étude publiée dans le numéro de juillet 2013 du Journal of Food Science and Technology , les graines de chia sont l'une des seules sources alimentaires avec la plus forte concentration d'acide alpha-linolénique (ALA) et d'acide linoléique (LA), deux chaînes d'acides gras indispensables à l'organisme.
L'ajout de graines de chia à votre alimentation peut également aider à soulager les symptômes de la constipation, explique MedlinePlus. Les graines, qui représentent 39 pour cent de la valeur quotidienne par portion d'une once, sont une bonne source de fibres insolubles et aident à la fois à gonfler les selles et à faciliter les selles régulières qui peuvent être excrétées facilement.
Tremper les graines de chia
L'Université de l'Illinois Extension explique que les graines de chia sont extrêmement absorbantes et absorbent plus que leur poids en eau. En conséquence, ils peuvent être utilisés comme substitut efficace dans des recettes qui nécessitent des œufs lors de la cuisson de gâteaux et de biscuits. Les graines de chia peuvent également être facilement utilisées à la place des graines de lin lors de la cuisson, car les graines de chia et les graines de lin ont un contenu nutritionnel similaire et, plus important encore, offrent les mêmes propriétés épaississantes requises par les recettes.
Les graines de chia peuvent être utilisées de nombreuses façons et facilement incorporées dans votre alimentation quotidienne. Il est important de noter que les graines de chia doivent être trempées dans du liquide avant la consommation pour éviter tout blocage pouvant survenir dans le tube digestif. Vous pouvez avoir des graines de chia avec de l'eau le matin pour commencer votre journée ou utiliser des graines de chia dans des recettes comme le pudding aux graines de chia et les smoothies aux fruits frais ou les plats savoureux comme les boulettes de viande aux graines de chia et le poisson en croûte de graines de chia.
