La sauce Alfredo est née à Rome au début des années 1900, lorsque le chef cuisinier Alfredo di Lelio a combiné des ingrédients sélectionnés pour satisfaire et nourrir sa femme enceinte. La sauce simple mais savoureuse était initialement servie sur des fettuccines ou des nouilles aux œufs, qui absorbent la saveur riche et grasse de la sauce. Le plat d'Alfredo di Lelio reste un favori parmi les gens à toutes les étapes de la vie, y compris la grossesse. En général, les plats contenant de la sauce Alfredo sont sans danger pour les femmes enceintes.
Salubrité des aliments pendant la grossesse
L'American Pregnancy Association, APA, exhorte les femmes enceintes à faire preuve de prudence lors de la sélection des aliments, car de nombreux aliments populaires peuvent entraîner de graves complications pour la mère ou l'enfant à naître. L'APA exhorte spécifiquement les femmes à éviter les produits laitiers crus et non pasteurisés, car ceux-ci peuvent contenir de la listeria, une forme de bactérie responsable des fausses couches, des mortinaissances et des infections chez le nouveau-né. Selon les Centers for Disease Control, les femmes enceintes représentent 17% des cas diagnostiqués d'infection à listeria. Des précautions appropriées sont essentielles pour la santé de la mère et du bébé.
Ingrédients
Traditionnellement, la sauce Alfredo était un aliment très simple contenant peu d'ingrédients. La recette originale d'Alfredo di Lelio contenait des parts égales de beurre non salé et de parmesan râpé. Aux États-Unis, où le beurre non pasteurisé est rare, la sauce Alfredo a peu ou pas de risque de contamination - d'autant plus qu'elle est bien cuite avant de servir. Les extrapolations de cette recette peuvent inclure une variété d'épices et d'assaisonnements, tels que le poivre, la crème, le lait, l'ail, l'oignon, les champignons ou l'amidon. Aucun des ingrédients couramment utilisés dans la sauce Alfredo ne présente de risque spécifique pour les femmes enceintes.
Nutrition
Bien que le risque de maladie lié à la sauce Alfredo soit faible, les femmes enceintes ne devraient pas abuser des aliments gras. La sauce Alfredo traditionnelle contient des quantités excessives de graisses saturées, ce qui peut être nocif pour la santé d'une femme enceinte. Heidi Murkoff, auteure de la série "À quoi s'attendre", recommande aux femmes enceintes de ne pas tirer plus de 30% de leurs calories des graisses. Un excès de graisses alimentaires pendant la grossesse peut faire prendre trop de poids aux femmes, ce qui peut être difficile à perdre après la naissance du bébé.
Considérations
Les précautions générales peuvent aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire à tous les stades de la grossesse. Pour prévenir l'infection par la listeria, le Centers for Disease Control exhorte les femmes enceintes à bien cuire toutes les viandes, les œufs et les produits laitiers avant de les manger. La sauce Alfredo faite maison à base de beurre non pasteurisé doit être chauffée à au moins 160 degrés Fahrenheit pour détruire toute trace possible de listeria. De plus, les femmes enceintes doivent laver soigneusement tous les fruits et légumes pour éliminer les bactéries qui pourraient causer des maladies d'origine alimentaire.
