Originaire d'Amérique du Sud, les fèves de cacao ont été utilisées en médecine populaire pour traiter une variété de troubles - y compris la toux et la chute des cheveux - et comme source de nutrition. Pendant le traitement, les fèves de cacao sont torréfiées et fermentées, puis traitées pour éliminer leur teneur en matières grasses, laissant la poudre de cacao - des solides de cacao purs - derrière. L'ajout de solides de cacao purs à votre alimentation offre une gamme d'avantages car il est chargé de minéraux, de fibres et de phytonutriments bénéfiques pour la santé.
Magnésium et cuivre
Manger du cacao pur vous aide à consommer plus de magnésium et de cuivre. Ces minéraux activent les enzymes dont vos cellules ont besoin pour soutenir votre métabolisme et produire de l'énergie utilisable. Le magnésium maintient également la santé de vos membranes cellulaires, tandis que le cuivre vous aide à fabriquer de la mélanine, un pigment présent dans votre peau. Une portion de 2 cuillères à soupe de cacao pur contient 409 microgrammes de cuivre et 54 milligrammes de magnésium. Cela représente 45 pour cent de l'apport en cuivre recommandé par l'Institute of Medicine quotidiennement, ainsi que 17 pour cent et 13 pour cent des apports quotidiens en magnésium suggérés pour les femmes et les hommes, respectivement.
Phosphore et fer
Cuisinez avec du cacao pur, et vous augmenterez également vos apports en phosphore et en fer. Une portion de solides de cacao contient 1, 5 milligrammes de fer et 79 milligrammes de phosphore. Selon l'Institut de médecine, cela représente 11% du phosphore dont vous avez besoin quotidiennement, ainsi que 19% et 8% des besoins quotidiens en fer fixés pour les hommes et les femmes, respectivement. Le phosphore contenu dans le cacao pur contribue à la santé des tissus osseux, constitue une partie des membranes cellulaires et favorise la communication cellulaire. Sa teneur en fer aide à réguler la teneur en oxygène de votre corps car elle vous permet de détecter de faibles niveaux d'oxygène et aide vos globules rouges à fournir à vos tissus de l'oxygène frais.
Phytonutriments améliorant la santé
Le cacao pur fournit également des phytonutriments bénéfiques, appelés flavonoïdes, qui profitent à vos systèmes nerveux et cardiovasculaire. Un type de flavonoïdes, appelés flavanols, soutient un fonctionnement cognitif sain - apprentissage, mémoire et pensée critique - et aide à améliorer la circulation sanguine dans votre cerveau, explique une revue dans "Neuroscience and Biobehavioral Reviews" en juillet 2013. Une revue supplémentaire, de le numéro de juin 2013 de «Molecular Nutrition and Food Research» note que d'autres flavonoïdes favorisent la relaxation des vaisseaux sanguins et protègent votre système cardiovasculaire des dommages oxydatifs, qui autrement contribueraient aux maladies cardiaques.
Conseils et suggestions
Le cacao pur a une saveur riche qui fonctionne dans une variété de plats. Préparez une version plus saine du chocolat chaud en chauffant un mélange de solides de cacao pur, de lait non gras ou de lait d'amande et de stévia - ou un autre édulcorant hypocalorique - sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez de la saveur en mélangeant quelques gouttes d'extraits de menthe poivrée, d'orange ou de framboise. Alternativement, ajoutez quelques cuillerées de solides de cacao aux smoothies aux baies - il se marie particulièrement bien avec les fraises, les framboises et les cerises. Enfin, ajoutez une cuillerée de solides de cacao au piment. Alors qu'un accord de chocolat et de piment semble non conventionnel, le cacao ajoute de la profondeur et de la richesse au plat.
