Le mot potluck évoque-t-il des images de plats lourds et cassants empilés dans Tupperware? Ali Rosen, hôte de l'émission Potluck avec Ali et auteur de "Bring It! Tried and True Recipes for Potlucks and Casual Entertaining", est sur le point de changer radicalement votre perception du potluck.
Son approche des assiettes partagées? Des plats modernes et sains qui sont si bons que vous serez assuré de parler de la fête. Ici, Rosen révèle ses alternatives intelligentes aux salades crémeuses habituelles, ainsi que des côtes de porc avec une sauce acidulée à la pastèque que vous voudrez étaler sur tout ce que vous faites.
Crédits: Noah FecksLe mot potluck évoque-t-il des images de plats lourds et cassants empilés dans Tupperware? Ali Rosen, hôte de l'émission Potluck avec Ali et auteur de "Bring It! Tried and True Recipes for Potlucks and Casual Entertaining", est sur le point de changer radicalement votre perception du potluck.
Son approche des assiettes partagées? Des plats modernes et sains qui sont si bons que vous serez assuré de parler de la fête. Ici, Rosen révèle ses alternatives intelligentes aux salades crémeuses habituelles, ainsi que des côtes de porc avec une sauce acidulée à la pastèque que vous voudrez étaler sur tout ce que vous faites.
1. Salade de chou-fleur à la lime et au curcuma
"Parfois, une occasion appelle à la luminosité", écrit Rosen. "Le curcuma a été salué pour ses propriétés supposées pour la santé, mais je l'aime pour sa subtile et belle amertume. Il apporte un équilibre au citron vert et ajoute une belle couleur. Cette salade simple se démarquera visuellement et en saveur."
Comment apporter: "Mélanger tous les autres ingrédients avec la vinaigrette au moins un jour à l'avance si nécessaire, mais conserver la roquette jusqu'à la dernière minute avant de servir."
Recette complète et informations nutritionnelles: Salade de chou - fleur au citron vert et au curcuma
Crédits: Noah Fecks"Parfois, une occasion appelle à la luminosité", écrit Rosen. "Le curcuma a été loué pour ses propriétés supposées pour la santé, mais je l'aime pour sa subtile et belle amertume. Il apporte un équilibre au citron vert et ajoute une belle couleur. Cette salade simple se démarquera visuellement et en saveur."
Comment apporter: "Mélanger tous les autres ingrédients avec la vinaigrette au moins un jour à l'avance si nécessaire, mais conserver la roquette jusqu'à la dernière minute avant de servir."
Recette complète et informations nutritionnelles: Salade de chou - fleur au citron vert et au curcuma
2. Farro aux légumes carbonisés
"Un plat de céréales copieux ne doit pas servir les grains avec une main lourde. Parfois, les ingrédients supplémentaires peuvent avoir autant de poids que le grain lui-même", explique Rosen. "Ce plat fonctionne car il décompose les légumes à la même taille que le farro."
Comment apporter: "Une combinaison gagnante pour n'importe quelle saison, faites-la à l'avance, puis servez-la chaude ou froide."
Recette complète et informations nutritionnelles : Farro aux légumes carbonisés
Crédits: Noah Fecks"Un plat de céréales copieux ne doit pas servir les grains avec une main lourde. Parfois, les ingrédients supplémentaires peuvent avoir autant de poids que le grain lui-même", explique Rosen. "Ce plat fonctionne car il décompose les légumes à la même taille que le farro."
Comment apporter: "Une combinaison gagnante pour n'importe quelle saison, faites-la à l'avance, puis servez-la chaude ou froide."
Recette complète et informations nutritionnelles : Farro aux légumes carbonisés
3. Côtes de porc rôties à la pastèque
"Un de mes chefs préférés, Floyd Cardoz, fait un plat qui utilise la pastèque comme sauce pour le poisson. Tout le concept m'a ravi: le peu de sucré équilibrait et complétait le salé", explique Rosen. "J'ai toujours aimé la pastèque avec le barbecue, donc le plat de poisson m'a inspiré pour prendre le concept et le retourner avec du porc. C'est inattendu, mais fonctionne si parfaitement que vous vous demanderez pourquoi vous ne faisiez pas de sauce à la pastèque auparavant.""
Comment les apporter: "Ceux-ci sont faciles à servir froids ou à température ambiante. Ils peuvent être préparés un jour ou deux à l'avance. Il suffit de les stocker dans du papier d'aluminium jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir. Le plus important est de ne pas les retirer de le papier d'aluminium: vous ne voulez jamais perdre la sauce, alors essayez de la garder à l'intérieur jusqu'au moment de servir, quel que soit le scénario."
Recette complète et informations nutritionnelles: Côtes de porc rôties à la pastèque
Crédits: Noah Fecks"Un de mes chefs préférés, Floyd Cardoz, fait un plat qui utilise la pastèque comme sauce pour le poisson. Tout le concept m'a ravi: le peu de sucré équilibrait et complétait le salé", explique Rosen. "J'ai toujours aimé la pastèque avec le barbecue, donc le plat de poisson m'a inspiré pour prendre le concept et le retourner avec du porc. C'est inattendu, mais fonctionne si parfaitement que vous vous demanderez pourquoi vous ne faisiez pas de sauce à la pastèque auparavant.""
Comment les apporter: "Ceux-ci sont faciles à servir froids ou à température ambiante. Ils peuvent être préparés un jour ou deux à l'avance. Il suffit de les stocker dans du papier d'aluminium jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir. Le plus important est de ne pas les retirer de le papier d'aluminium: vous ne voulez jamais perdre la sauce, alors essayez de la garder à l'intérieur jusqu'au moment de servir, quel que soit le scénario."
Recette complète et informations nutritionnelles: Côtes de porc rôties à la pastèque
4. Gombo en sauce tomate
«Il y a un restaurant à Charleston où j'ai grandi qui faisait un plat comme celui-ci, et chaque fois que les gens venaient me rendre visite, je les obligeais à le commander», explique Rosen. "C'était mon seul atout quand les gens disaient qu'ils détestaient le gombo: cela changeait d'avis à chaque fois. J'ai conçu ma propre version, qui sert toujours le même but. Le grand changement que j'ai fait était qu'au lieu de cuire le gombo et la sauce ensemble, Je les fais cuire séparément pour laisser le gombo avec une texture plus agréable. La torréfaction du gombo lui confère une caramélisation dont il a bien besoin sans aucun flou."
Comment l'apporter: "Ce plat est meilleur chaud, mais il peut facilement être réchauffé brièvement car le gombo et la sauce sont très indulgents. Remettez-le sur une cuisinière, au four ou même au micro-ondes pendant quelques minutes pour apporter jusqu'à la température."
Recette complète et informations nutritionnelles: Okra dans une sauce tomate
Crédits: Noah Fecks«Il y a un restaurant à Charleston où j'ai grandi qui faisait un plat comme celui-ci, et chaque fois que les gens venaient me rendre visite, je les obligeais à le commander», explique Rosen. "C'était mon seul atout quand les gens disaient qu'ils détestaient le gombo: cela changeait d'avis à chaque fois. J'ai conçu ma propre version, qui sert toujours le même but. Le grand changement que j'ai fait était qu'au lieu de cuire le gombo et la sauce ensemble, Je les fais cuire séparément pour laisser le gombo avec une texture plus agréable. La torréfaction du gombo lui confère une caramélisation dont il a bien besoin sans aucun flou."
Comment l'apporter: "Ce plat est meilleur chaud, mais il peut facilement être réchauffé brièvement car le gombo et la sauce sont très indulgents. Remettez-le sur une cuisinière, au four ou même au micro-ondes pendant quelques minutes pour apporter jusqu'à la température."
Recette complète et informations nutritionnelles: Okra dans une sauce tomate
5. Salade d'orange, de persil et de noix
"Le persil est l'un des ajouts les plus fiables à un plat, mais qu'en est-il de le faire prendre le devant de la scène?" demande Rosen. "Cette salade peut être le point de départ idéal pour des plats plus lourds servis pendant les mois les plus froids, comme la tarte au berger ou la casserole de poulet au four, apportant une touche de pop aux repas d'hiver. Un ingrédient aussi fort et sucré qu'une orange est un parfait compagnon pour le persil et le croustillant vif d'endive."
Comment l'apporter: Préparez cette salade jusqu'à un jour à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Mélangez simplement et habillez-vous juste avant de servir.
Recette complète et informations nutritionnelles: salade d'orange, de persil et de noix
Crédits: Noah Fecks"Le persil est l'un des ajouts les plus fiables à un plat, mais qu'en est-il de le faire prendre le devant de la scène?" demande Rosen. "Cette salade peut être le point de départ idéal pour des plats plus lourds servis pendant les mois les plus froids, comme la tarte au berger ou la casserole de poulet au four, apportant une touche de pop aux repas d'hiver. Un ingrédient aussi fort et sucré qu'une orange est un parfait compagnon pour le persil et le croustillant vif d'endive."
Comment l'apporter: Préparez cette salade jusqu'à un jour à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Mélangez simplement et habillez-vous juste avant de servir.
Recette complète et informations nutritionnelles: salade d'orange, de persil et de noix
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Quel est votre repas-partage sain préféré pour une fête? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
Crédits: Rawpixel / iStock / GettyImagesQuel est votre repas-partage sain préféré pour une fête? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
