La congélation du poisson est un bon moyen de prolonger sa fraîcheur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire cuire. Bien que vous puissiez cuire au micro-ondes un filet de morue congelé, cela peut affecter la texture de votre poisson. Essayez plutôt de faire griller, cuire à la vapeur, rôtir ou griller votre poisson.
Une portion de 4 onces de morue cuite est une excellente source de protéines et de nutriments essentiels, tels que la vitamine B12 et le sélénium, selon l'USDA. Bien que faible en graisses saturées, la morue est riche en acides gras oméga-3 qui peuvent aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, selon la clinique Mayo.
Lorsque la morue fraîche n'est pas disponible, la morue congelée est une alternative économique et polyvalente. La morue entière congelée doit être complètement décongelée avant la cuisson, mais les filets de morue congelés peuvent être préparés de diverses façons sans décongeler.
Préparez la morue
Étape 1: retirer de l'emballage
Retirez le nombre de filets de morue congelés que vous prévoyez d'utiliser de leur emballage. Remettez rapidement les filets non utilisés dans le congélateur, en vous assurant qu'ils se trouvent dans un sac ou un contenant hermétique.
Étape 2: rincer les filets
Positionnez votre robinet pour faire couler l'eau la plus froide possible. Rincez chaque filet brièvement sous l'eau, jusqu'à ce que le glaçage de surface de la glace ait disparu.
Étape 3: Pat Fish Dry
Séchez chaque filet avec des serviettes en papier. Mettez le poisson de côté.
Morue surgelée au gril
Étape 1: vaporisez du papier d'aluminium
Enduire légèrement le côté terne d'un grand carré de papier d'aluminium d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer le filet congelé au centre, côté peau vers le bas.
Étape 2: huile et emballage
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour répandre l'huile végétale des deux côtés du filet. Repliez les côtés du papier d'aluminium pour former un paquet scellé autour du poisson.
Étape 3: Placer sur le gril
Placez le paquet sur un gril chauffé à 400 degrés Fahrenheit. Laissez le poisson cuire de huit à 10 minutes.
Étape 4: ajouter des assaisonnements au paquet
Utilisez une spatule en métal pour retirer le paquet du gril. Ouvrez le papier d'aluminium, ajoutez des assaisonnements à la surface du poisson et refermez le paquet.
Étape 5: griller jusqu'à la fin
Remettez le poisson sur le gril. Continuez à cuire pendant huit à 10 minutes de plus. Pour une variété de saveurs, essayez d'utiliser une marinade de morue grillée ou de faire de la morue noircie sur le gril.
Morue surgelée à la vapeur
Étape 1: faire bouillir du liquide
Remplissez une grande casserole ou une marmite avec environ 1 pouce de liquide, en choisissant de l'eau, du bouillon, du jus de fruits à 100% ou une combinaison de liquides. Porter le liquide à ébullition à feu vif.
Étape 2: ajouter des légumes et de la morue
Tapisser un four à vapeur de légumes à coupe fine, comme de larges feuilles de laitue ou des oignons émincés. Placer l'insert dans la marmite et déposer le filet de morue congelé sur les légumes.
Étape 3: couverture et vapeur
Mettez le couvercle en place sans serrer. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant cinq à sept minutes. Utilisez une spatule pour retirer délicatement le poisson cuit.
Morue surgelée rôtie
Étape 1: Enduisez les deux côtés
Vaporisez légèrement un plat allant au four avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer la morue congelée préparée au centre du plat. Enduisez chaque côté des filets d'un mince film de votre huile végétale préférée.
Étape 2: rôtir et assaisonner
Rôtir la morue congelée pendant quatre minutes à 450 F. Saupoudrer le poisson d'assaisonnements, comme du sel, du poivre, des herbes, des épices, de la sauce ou du jus de citron, si désiré.
Étape 3: cuisiner jusqu'à la fin
Remettez le plat au four. Continuez à rôtir jusqu'à ce que le poisson soit cuit, environ 12 à 15 minutes supplémentaires.
Broil Frozen Cod
Étape 1: Pulvérisez le poisson à la poêle et au pinceau
Vaporisez une lèchefrite avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer les filets de morue congelés dans la poêle. Badigeonner chaque côté des filets d'huile végétale.
Étape 2: Faites griller votre poisson
Placer la casserole sous un gril qui a été préchauffé à 450 F. Faire griller le poisson pendant quatre minutes.
Étape 3: ajouter un peu d'assaisonnement
Retirez la lèchefrite. Saupoudrez le poisson d'assaisonnements.
Étape 4: cuisiner jusqu'à la fin
Remettez la casserole sous le gril. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ huit à 11 minutes de plus.
Suivez ces conseils
La morue est cuite lorsqu'elle s'écaille facilement à la fourchette et que la chair semble opaque. Pour être certain qu'il est bien cuit, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour déterminer que la température interne a atteint 145 F, comme conseillé par la Food and Drug Administration.
Choses dont vous aurez besoin
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Filets de morue congelés, chacun d'environ 4 à 6 onces
Serviettes en papier
Feuille d'aluminium
Huile végétale
Aérosol de cuisson antiadhésif
Grande casserole ou marmite avec couvercle
Liquide, comme du bouillon ou du jus
Insert vapeur
Légumes, comme les feuilles de laitue
Plat de cuisson
Assaisonnements, tels que sel, poivre, épices ou fines herbes, au choix
Poêle à griller
