s vanter le porc comme maigre est exact pour certaines coupes, mais rappelez-vous ceci: ils ne parlent pas de côtes levées de bébé. Pour être considéré comme «maigre», le porc doit contenir 10 grammes ou moins de gras total par portion. Les côtes de dos de bébé porc ont presque le double de cette quantité.
Mais si vous regardez des portions et gardez l'apport total de graisses dans vos objectifs quotidiens, vous gagnerez des avantages nutritionnels importants. La nutrition des côtes levées comprend les protéines, les vitamines B, le zinc et le sélénium.
D'où viennent les côtes levées de bébé?
Les côtes de dos de porc proviennent de la section des épaules de la longe de porc. On les appelle des côtes de dos de bébé parce que les os de cette zone sont plus petits que les os des côtes. Le parasite associé au porc insuffisamment cuit - Trichanella spiralis - a été pratiquement éliminé, rapporte la Michigan State University.
Cependant, vous devez toujours faire cuire le porc suffisamment pour assurer votre sécurité. Cuire les côtes à une température interne de 145 degrés Fahrenheit et laisser reposer la viande pendant trois minutes. Pendant les trois minutes de repos, la température continue de grimper, ce qui tue les bactéries sans trop cuire les côtes.
Porc Baby Back Ribs Nutrition
Par portion de 3 onces, les côtes levées de dos de porc contiennent:
- Calories: 248
- Lipides: 18 grammes
- Protéines: 20 grammes
Une portion de 3 onces de côtes de dos de bébé grillées contient 20 grammes de protéines. Ce montant fournit 40 pour cent de la valeur quotidienne basée sur la consommation de 2000 calories par jour. Cependant, la protéine est livrée avec 18 grammes de matières grasses totales. Lorsque vous mangez 3 onces de côtes levées de dos de porc, vous consommerez 248 calories.
Les graisses contribuent à 162 des calories totales. Vous obtiendrez également 6, 6 grammes de graisses saturées et 71 milligrammes de cholestérol. L'American Heart Association recommande de limiter le cholestérol à pas plus de 300 milligrammes par jour et les graisses saturées à moins de 7% de vos calories quotidiennes.
Ils offrent également les deux avantages pour la santé suivants:
1. Contiennent des vitamines B bénéfiques
Sur la base d'un régime de 2 000 calories par jour, une portion de côtes levées pour bébé fournit au moins 10% de la valeur quotidienne de six des huit vitamines B. Toutes les vitamines B aident à métaboliser les aliments en énergie, mais deux que vous obtiendrez des côtes de porc - les vitamines B-6 et B-12 - protègent également vos artères.
Ils convertissent l'homocystéine, un acide aminé, en d'autres acides aminés bénéfiques. Si vous ne consommez pas suffisamment des deux vitamines, la quantité d'homocystéine dans votre sang augmente et des niveaux élevés peuvent endommager vos artères, selon FamilyDoctor.org.
2. Soutenir la fonction du système immunitaire
Le sélénium et le zinc sont tous deux essentiels pour votre système immunitaire. Le sélénium aide à initier la réponse immunitaire et régule l'inflammation, selon une étude de 2012 publiée dans Antioxidants and Redox Signaling. Le zinc assure le développement normal de cellules immunitaires spécialisées. Le sélénium aide également à produire des hormones thyroïdiennes et un important groupe d'antioxydants.
Les autres rôles du zinc dans votre corps comprennent la synthèse de l'ADN, la régulation de la croissance cellulaire et la formation de la structure des protéines. Une portion de 3 onces de côtes levées de dos de porc fournit 39 pour cent de votre valeur quotidienne de sélénium et 17 pour cent de la valeur quotidienne de zinc.
