La laitue frisée rouge est naturellement considérée comme un aliment sans calories, selon les réglementations de la Food and Drug Administration des États-Unis. Il est également sans gras et se compose principalement d'eau. Ces qualités nutritionnelles créent une faible densité énergétique, ce qui rend la laitue frisée rouge précieuse pour la gestion du poids. Vous pouvez manger une portion raisonnable et vous sentir rassasié, tout en prenant un coup de pouce en vitamines A et K.
Macronutriments dans la laitue frisée
La laitue frisée rouge est facilement reconnaissable à sa touffe de feuilles lâche teintée de nuances de rouge à violet rougeâtre foncé. Il a à peu près le même profil nutritionnel que la laitue verte et la romaine, mais la romaine a le double de la vitamine A. La laitue rouge a une durée de conservation plus courte que les autres variétés de laitue, mais tous les types sont hautement périssables et doivent être consommés dans une semaine. Pour réduire le risque de croissance bactérienne, réfrigérez la laitue dans les deux heures. Une tasse de laitue frisée rouge a 4 calories et 1 gramme de glucides totaux. Vous obtiendrez un peu de fibres, mais seulement environ 1 gramme dans une portion de 1 tasse.
Riche source de vitamine A
Un grand nombre de substances appartiennent à la vitamine A, mais elles sont toutes classées comme rétinoïdes ou caroténoïdes, selon le Linus Pauling Institute. Les rétinoïdes sont responsables des bienfaits pour la santé associés à la vitamine A, comme une vision normale, une peau saine et un soutien immunitaire. La laitue frisée est une riche source de caroténoïdes, principalement du bêta-carotène. Votre corps convertit le bêta-carotène en rétinol, il contribue donc à votre vitamine A. Vous obtiendrez également une plus petite quantité de caroténoïdes, la lutéine et la zéaxanthine, qui agissent comme antioxydants dans vos yeux. Une tasse de laitue frisée contient 2 098 unités internationales de vitamine A, soit environ 70 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé de 3 000 unités internationales.
La vitamine K pour les os et le sang
Votre corps utilise la vitamine K pour former des protéines mieux connues pour la formation de caillots sanguins. Cependant, ces protéines dépendantes de la vitamine K remplissent d'autres rôles essentiels. Ils aident à maintenir la densité osseuse en régulant le mouvement du calcium dans vos os. D'autres protéines fabriquées à partir de vitamine K inhibent l'accumulation de minéraux dans vos vaisseaux sanguins, ce qui peut aider à prévenir le durcissement des artères, selon une revue publiée dans le numéro de janvier 2013 de «Trends in Molecular Science». Vous obtiendrez 40 microgrammes de vitamine K en mangeant 1 tasse de laitue frisée rouge. Ce montant fournit 44 pour cent de l'apport quotidien recommandé des femmes et 33 pour cent des hommes.
Autres nutriments
Pour être considéré comme une bonne source de nutriments, les aliments doivent fournir au moins 10 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé pour ce nutriment dans une portion de l'aliment, selon la Food and Drug Administration des États-Unis. Bien que la laitue frisée ne soit pas une bonne source d'autres nutriments, une portion de 1 tasse fournit une petite quantité de thiamine, de riboflavine et de vitamine B-6. La même portion contient également 0, 34 milligrammes de fer, soit 2% des femmes et 4% de l'apport nutritionnel recommandé par les hommes, selon l'Institute of Medicine.
