Si vous avez envie d'un morceau de gâteau au chocolat riche et que tout ce que vous avez dans le placard est une boîte de mélange à gâteau blanc, ne désespérez pas. Vous pouvez facilement faire un gâteau au chocolat à partir d'un mélange à gâteau blanc. Avec un peu d'imagination et l'ajout de quelques ingrédients, votre gâteau au chocolat aura le goût d'un dessert fait maison.
avertissement
Ne soyez pas tenté de manger de la pâte à gâteau crue, prévient les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Il peut contenir des bactéries telles que E. coli et la salmonelle _, _ provoquant de graves maladies d'origine alimentaire.
Le chocolat profite à votre santé
La conversion d'un gâteau à la vanille en dessert au chocolat nécessite l'ajout d'une certaine forme de chocolat. Selon la recette, vous pouvez utiliser du chocolat de cuisson, du chocolat noir ou du chocolat au lait. Chaque type aura un effet différent sur le résultat.
Le chocolat de cuisson non sucré est fabriqué à partir de fèves de cacao finement moulues et ne contient pas de sucre, selon la Confectionery Foundation. Le chocolat noir contient du cacao en quantités variables, ainsi que du sucre, un arôme de vanille et un émulsifiant, comme la lécithine de soja. Le chocolat au lait contient moins de cacao et plus de sucre, plus de solides de lait et de beurre de cacao.
Tout le chocolat est dérivé des fèves de cacao. Le cacao est une source de composés sains qui ont un effet protecteur contre les maladies dégénératives, rapporte une étude de septembre 2017 publiée dans Frontiers in Immunology. Le chocolat est riche en ingrédients bioactifs et en polyphénols, tels que les flavonoïdes, qui possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Selon l'USDA, une cuillère à soupe de cacao non sucré fournit les nutriments suivants:
- 12, 3 calories
- 1 gramme de protéines
- 0, 7 grammes de gras
- 3, 1 grammes de glucides
- 6, 9 milligrammes de calcium
- 26, 9 milligrammes de magnésium
- 39, 6 milligrammes de phosphore
- 82, 3 milligrammes de potassium
- Vitamines B
- Autres micronutriments, dont le zinc, le cuivre, le sélénium et le fer
Faire un gâteau au chocolat à partir d'un mélange à gâteau blanc
De nombreux desserts peuvent être préparés à l'aide de recettes de mélange de gâteaux au chocolat, mais vous pouvez tout aussi facilement utiliser un gâteau blanc en boîte et ajouter une forme de chocolat pour faire un délicieux dessert. Tous les mélanges à gâteaux ont essentiellement les mêmes ingrédients: farine, sucre, huile végétale, émulsifiants (substituts de graisse), amidon de maïs (stabilisant), agents levants et sel, selon l'USDA. Les instructions au dos de la boîte appellent généralement l'ajout d'œufs, d'eau et d'huile.
Pour transformer des mélanges à gâteaux blancs en chocolat, vous avez plusieurs options. La méthode la plus rapide et la plus simple consiste à ajouter un quart de tasse de poudre de cacao sèche à la pâte. Cependant, il y a certains aspects dont vous devez tenir compte.
La poudre de cacao est divisée en deux types de base - le cacao naturel et le cacao hollandais. Le cacao naturel a la plupart de ses graisses éliminées avant d'être broyé en poudre. Le cacao hollandais est un cacao naturel traité avec un agent alcalinisant, ce qui se traduit par une acidité plus faible et une saveur plus chocolatée. Cependant, la différence d'acidité signifie une différence dans la quantité de levain qu'il contient, selon l'Iowa State University Extension and Outreach (ISU Extension and Outreach).
Si votre mélange à gâteau en boîte contient de la levure chimique, vous pouvez utiliser du cacao naturel ou hollandais. Si le mélange ne contient pas de levure chimique, vous devez utiliser du cacao naturel. Alternativement, vous pouvez utiliser du cacao néerlandais en ajoutant un levain ou un ingrédient acide comme le yogourt, le vinaigre, le babeurre ou la crème sure à la pâte, conseille ISU Extension and Outreach.
Plus vous ajoutez de cacao en poudre, plus la saveur du chocolat sera riche. Cependant, vous devrez peut-être compenser l'ingrédient sec avec une forme de liquide. Si la recette sur la boîte demande deux œufs, vous pouvez en ajouter trois. Ou ajoutez un peu plus de liquide que nécessaire. Mieux encore, remplacez l'eau par de la sauce au chocolat, du babeurre ou du café refroidi.
Cuire selon les instructions sur l'emballage. Vous saurez si le gâteau est fait quand un cure-dent inséré au centre en ressortira propre. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer ou de le trancher.
Faire votre goût de gâteau fait maison
Lorsque vous convertissez une recette de gâteau à la vanille en chocolat, tenez compte de quelques trucs et astuces qui rendront non seulement votre gâteau plus sain, mais aussi plus moelleux et plus léger.
- Au lieu d'utiliser de la poudre de cacao, ajoutez un paquet de 4 onces de mélange de pouding au chocolat instantané, un paquet de mélange de chocolat chaud ou une boule de poudre de protéines au chocolat au mélange à gâteau.
- Ajouter 1/4 tasse de crème sure pour une consistance crémeuse humide.
- Incorporez des pépites de chocolat mi-sucré, des amandes broyées ou des cerises séchées pour rehausser la saveur.
- Ajouter les carrés de chocolat fondant au mélange. Pour compenser l'excès de liquide, augmentez les ingrédients secs en ajoutant des flocons de quinoa, des graines de chia ou de la farine d'amande.
Lorsque vous utilisez divers produits dérivés du cacao, tenez compte de la teneur en sucre car vous devrez peut-être ajuster la recette. Par exemple, la poudre de cacao non sucrée ne contient aucun gramme de sucre. Un tiers de tasse, ou 43 grammes, de pépites de chocolat de cuisson, telles que celles contenues dans notre recette Blondies sans gluten, contribue à environ 23 grammes de sucre au dessert, selon l'USDA.
L'utilisation de sauce au chocolat fournit 12 grammes de sucre par 2 cuillères à soupe. L'incorporation d'un paquet de pouding instantané au chocolat ajoutera 374 calories et 67 grammes de sucre à votre gâteau, rapporte l'USDA.
