Le jaune 5 est également connu sous le nom de tartrazine ou E102. Le jaune 5 est largement utilisé dans la fabrication de croustilles, de confitures, de bonbons, de boissons et même de nourriture pour animaux de compagnie. Il est également ajouté au shampooing et à d'autres produits cosmétiques, ainsi qu'aux vitamines et à certains médicaments. Le jaune 5 est interdit en Autriche et en Norvège, et d'autres pays européens ont émis des avertissements sur leurs éventuels effets secondaires. Cependant, il est toujours librement et largement utilisé aux États-Unis.
Les allergies
Le Code des règlements fédéraux du 1er avril 2013 déclare que les déclarations sur l'étiquette du jaune 5 doivent inclure un avertissement indiquant que l'additif colorant peut provoquer des réactions allergiques, telles que l'asthme. L'étiquette peut indiquer le faible taux de sensibilité lié à la tartrazine, mais doit noter sa prévalence chez les patients présentant une hypersensibilité à l'aspirine. Le lien étroit entre la sensibilité au jaune 5 et l'aspirine est présenté dans plusieurs études. Une étude de cas publiée dans le numéro de juin 2006 de «Allergology International», a signalé plusieurs sensibilités chimiques chez une fillette de 5 ans. Des bonbons colorés tels que des bonbons et des bonbons ont déclenché ses symptômes. Les chercheurs ont découvert que le patient souffrait d'une sensibilité aux anti-inflammatoires non stéroïdiens, tels que l'aspirine et la tartrazine, un colorant azoïque.
Hyperactivité
Le jaune 5 semble provoquer une hyperactivité chez certains enfants. La Food Standards Agency, FSA, qui est l'équivalent britannique de la FDA, a émis un avertissement en 2008 au sujet de certains colorants alimentaires. L'avertissement a déclaré que certains colorants, y compris la tartrazine, peuvent provoquer des changements de comportement chez les enfants, notamment une perte de concentration et une activité impulsive difficile à contrôler. La recommandation est d'éviter ou de limiter la consommation de produits contenant du jaune 5. Si un enfant développe un comportement hyperactif, essayez d'éliminer cette coloration de l'alimentation et faites attention aux changements qui suivent.
Risque de cancer
Dans leur résumé des études sur les colorants alimentaires, le Center for Science in the Public Interest rapporte que des études antérieures qui n'avaient pas montré d'effets cancérigènes ou toxiques du jaune 5 étaient défectueuses. Ils n'étaient pas conformes aux normes minimales de la FDA pour l'âge, le nombre de sujets animaux utilisés et certaines exigences de test pour les études de toxicité cancérigène / chronique. De plus, les études parrainées par l'industrie n'ont pas utilisé de doses tolérées au maximum. Le CSPI a déterminé les limites de la FDA pour les cancérogènes benzidine et 4-aminobiphényle, ont été insuffisamment testés. Ils n'ont pas tenu compte de la consommation plus élevée de Yellow 5 par les enfants qui sont plus sensibles aux agents cancérigènes. Le CSPI recommande d'éliminer tous les cancérogènes des colorants alimentaires.
Autres risques
Le numéro de juillet 2006 du "Journal of Clinical Psychiatry" a publié une étude visant à déterminer si les allergies aux aliments ou aux additifs alimentaires provoquaient une intolérance aux psychotropes. Sur les 2 210 patients ayant reçu des médicaments contenant de la tartrazine, 83 ont développé des réactions allergiques. Aucun des sujets de l'étude n'a réagi à des médicaments ne contenant pas de tartrazine. Les chercheurs ont déterminé que, chez les patients présentant une sensibilité aux médicaments, l'allergie à la tartrazine doit être testée et les médicaments doivent être remplacés par des médicaments ne contenant pas de tartrazine. Le jaune 5 a été associé à plusieurs autres problèmes de santé, notamment une vision trouble, des migraines, de la fatigue et de l'anxiété. Il peut également provoquer des dommages chromosomiques, bien que cela n'ait pas été correctement étudié ou documenté.
