Les arachides crues et le beurre d'arachide sont des choix sains dans le cadre d'un régime contre le diabète. Choisissez des arachides crues nature et du beurre d'arachide non salé. Les deux options peuvent s'intégrer confortablement dans un plan de repas pour le diabète et aider à répondre à vos besoins en protéines. Les arachides, le beurre d'arachide et autres noix et tartinades de noix constituent d'excellentes sources de protéines végétales.
Protéines et calories
Les arachides et le beurre d'arachide appartiennent au groupe des aliments protéinés. En général, vous devez consommer environ 2 à 5 onces de protéines à chaque repas suivant un régime de diabète. Une demi-once d'arachides crues ou 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide équivaut à 1 once du groupe des aliments protéinés. Les arachides et le beurre d'arachide sont denses en énergie, ce qui signifie qu'ils contiennent une grande quantité de calories dans une petite portion. Le beurre d'arachide est légèrement plus élevé en calories, contenant environ 94 calories par portion, tandis que les arachides contiennent environ 80, 5 calories par portion. Parce que les arachides et le beurre d'arachide sont riches en calories, gardez vos portions petites pour aider à maintenir un poids santé lors d'un régime contre le diabète.
Glucose sanguin
Les noix contiennent de très petites quantités de glucides. En consommer une portion ne fera pas augmenter votre glycémie. Les aliments qui contiennent 5 grammes de glucides totaux ou moins par portion sont considérés comme des glucides gratuits dans le cadre d'un régime contre le diabète. Une portion d'arachides crues - 1/2 once - contient 1, 76 grammes de glucides totaux. Une portion de beurre d'arachide nature, sans sucre ajouté - 1 cuillère à soupe - contient 3, 18 grammes de glucides totaux. Le beurre d'arachide est plus riche en glucides que les arachides crues; cependant, étant donné que les deux options contiennent si peu de glucides, l'un ou l'autre choix contribuera à promouvoir une glycémie stable.
La teneur en fibres
Le sucre, l'amidon et les fibres composent votre apport total en glucides. Les arachides crues ont moins de glucides totaux, mais plus de fibres que le beurre d'arachide. Pour cette raison, les arachides crues ont un léger avantage sur le beurre d'arachide. Contrairement aux sucres et à l'amidon, les fibres ne se décomposent pas en glucose et n'élèveront pas votre glycémie. Les fibres alimentaires aident également à prévenir le diabète de type 2, les maladies cardiaques et le cancer, selon un article paru dans le numéro d'août 2012 de "Metabolism". Les chercheurs notent que la fibre offre un avantage supplémentaire de stimuler le système immunitaire. Une portion de 1/2 once d'arachides crues contient 1, 2 gramme de fibres et 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide contient 0, 95 grammes de fibres.
Teneur en matières grasses
Les arachides et le beurre d'arachide fournissent tous deux d'excellentes sources de graisses insaturées saines pour le cœur. Une 1/2 once d'arachides crues contient 3, 46 grammes de gras monoinsaturés et 2, 2 grammes de gras polyinsaturés; 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide contient 3, 79 grammes de gras monoinsaturés et 2, 21 grammes de gras polyinsaturés. Mais alors que les arachides et le beurre d'arachide contiennent des quantités presque identiques de graisses insaturées saines par portion, le beurre d'arachide est nettement plus riche en graisses saturées malsaines. Une cuillère à soupe de beurre d'arachide contient 1, 64 grammes de graisses saturées, près de deux fois plus de matières grasses que les 0, 9 grammes en 1/2 once d'arachides crues. La quantité de graisses saturées dans les deux est faible par rapport à la plupart des sources de protéines animales.
