Si vos gâteaux faits maison ont un goût délicieux mais finissent par ressembler à un gâchis chaud après votre tentative de glaçage, il est peut-être temps de prendre des glaçons des pros. L'une des astuces pour que votre gâteau apparaisse comme si un chef professionnel le faisait cuire est de le congeler avant d'ajouter le glaçage. En plus de garder l'humidité intacte pour les gâteaux frais, la congélation aide à débarrasser le gâteau des miettes et à lisser la surface, permettant au glaçage d'être appliqué de manière uniforme et attrayante.
Étape 1
Placez un cure-dent ou une brochette doucement au centre du gâteau pour tester l'état de préparation du gâteau; sortez le gâteau du four lorsque le cure-dent ou la brochette est propre ou presque propre et ne contient pas de pâte humide. Laisser reposer le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes après l'avoir retiré du four.
Étape 2
Passez un couteau autour du bord du gâteau pour le desserrer dans le moule. Placez des gants de cuisine sur vos mains ou saisissez des maniques pour plus de sécurité et relâchez le gâteau sur une grille. laissez le gâteau refroidir complètement avant de le préparer pour le congélateur.
Étape 3
Enveloppez le gâteau dans deux couches de papier cellophane ou de cire alimentaire. Envelopper le gâteau deux fois est impératif pour le protéger pendant qu'il est au congélateur. Gardez l'emballage lâche pour ne pas endommager la structure, mais assurez-vous que le gâteau est entièrement recouvert par les deux couches de papier d'emballage ou de papier.
Étape 4
Placez le gâteau sur un espace plat et dégagé dans le congélateur. Laisser reposer le gâteau au congélateur pendant au moins huit heures; vous pouvez congeler le gâteau pendant la nuit si vous préférez.
Étape 5
Retirez le gâteau du congélateur lorsque vous êtes prêt à appliquer le glaçage. Déballez soigneusement le papier. Laissez le gâteau décongeler pendant 20 à 30 minutes afin qu'il soit encore ferme mais pas complètement congelé.
Étape 6
Retirez tous les bords inégaux du dessus avec un couteau dentelé. Laissez le gâteau revenir à température ambiante puis appliquez le glaçage.
Choses dont vous aurez besoin
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Grille
Couteau
Cellophane alimentaire
Papier paraffiné
Pointe
Travaillez avec le gâteau sur une Lazy Susan si possible lorsque vous enlevez ses bords et pendant le processus de glaçage; la Lazy Susan facilite la rotation du gâteau lorsque vous travaillez avec le couteau ou les outils de glaçage.
avertissement
Soyez attentif lorsque vous travaillez avec des gâteaux délicats, tels que la nourriture des anges ou les gâteaux éponge. Appliquer et retirer l'emballage, avant et après congélation, très soigneusement pour éviter d'abîmer la forme du gâteau.
