Bien qu'il soit composé principalement de sucre, le miel naturel a des propriétés qui en font un meilleur édulcorant que le sucre de table. De plus, la recherche indique qu'un type particulier de miel appelé manuka - dérivé d'un arbre néo-zélandais appelé buisson de manuka - possède des propriétés antimicrobiennes uniques qui le distinguent des autres miels, y compris le miel brut.
Avantages et utilisations du miel
Outre sa douceur, le miel contient des composés végétaux bénéfiques appelés flavonoïdes ainsi que d'autres composants bénéfiques pour la santé. Il est utilisé à la place des édulcorants traditionnels pour sucrer les aliments et à des fins médicales supposées comme la cicatrisation des plaies, les infections bactériennes, le diabète et les problèmes gastro-intestinaux. Selon le Memorial Sloan Kettering Cancer Center, les composés flavonoïdes du miel de manuka exercent des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes et anti-cancéreuses.
Activité antimicrobienne du miel
Le miel brut et transformé présente une activité antimicrobienne, selon une étude publiée dans le numéro de 2011 de la revue "Biotechnology Research International". Les auteurs ont testé l'efficacité antibactérienne du miel brut et transformé pour déterminer si l'un était plus efficace que l'autre. Les deux types de miel sont efficaces contre diverses bactéries qui causent des infections digestives et des infections cutanées. L'activité antibactérienne est similaire à celle des antibiotiques traditionnels, selon les auteurs de l'étude.
Activité antimicrobienne au miel de Manuka
Le miel de Manuka possède une activité antimicrobienne significativement plus forte que les autres types de miel commercial, selon une étude publiée dans le numéro d'avril 2008 de la revue "Molecular Nutrition and Food Research". Les chercheurs ont déterminé que l'enzyme méthylglyoxal est responsable du profil antimicrobien unique du miel de manuka. Le miel de Manuka contient jusqu'à 100 fois plus de méthylglyoxal que les miels conventionnels, selon les auteurs.
Choisir le miel
Si vous cherchez à réduire les édulcorants traditionnels comme le sucre de table au profit du miel, il existe de nombreux miels de haute qualité. Parce que le miel brut n'est jamais soumis à des températures élevées pendant la fabrication, il conserve plus de nutriments que le miel transformé. Le miel de Manuka est également non transformé et constitue donc une bonne option. Gardez à l'esprit que le miel de manuka coûte généralement plus cher que le miel brut.
