Plus de 6 millions d'Américains ont des difficultés à avaler, selon l'American Speech-Language-Hearing Association. Si vous avez reçu un diagnostic de dysphagie, un trouble de la déglutition, vous devrez peut-être modifier la texture de votre alimentation pour avaler en toute sécurité. Les régimes hachés, moulus et en purée sont souvent recommandés pour cette condition. Un régime en purée, ou National Level Dysphagia Diet Level One, est souvent prescrit pour la dysphagie modérée à sévère. Ne suivez pas de régime alimentaire en purée, sauf avis contraire de votre médecin. Bien que cela puisse vous aider à perdre du poids, suivre un régime à la mode sans aller à la racine de votre problème d'obésité ne conduira pas à une perte de poids durable.
But et définition
Un régime d'aliments en purée peut minimiser l'aspiration de nourriture dans vos voies respiratoires. Cela aidera à prévenir les complications telles que l'étouffement, les problèmes pulmonaires et la pneumonie par aspiration, une infection pulmonaire dangereuse pouvant entraîner la mort. Un régime en purée se compose d'aliments avec une consistance lisse comme du pudding, sans morceaux ou textures différentes. Ce régime ne nécessite pas de mastication.
À propos de la dysphagie
Selon l'Institut national de la surdité et des autres troubles de la communication, la dysphagie peut être causée par toute condition qui endommage ou affaiblit les nerfs ou les muscles impliqués dans la déglutition. L'American Speech-Language-Hearing Association répertorie les signes courants de dysfonction de la déglutition. Si vous souffrez de dysphagie, vous pourriez tousser ou parler d'une voix gargouillée pendant ou juste après avoir mangé, et vous pourriez avoir besoin de plus de temps et d'efforts pour avaler de la nourriture. Cette condition peut nécessiter un régime en purée.
Aliments recommandés
Les aliments en purée doivent être lisses, humides et faciles à avaler. L'Académie de nutrition et de diététique recommande les céréales cuites, comme la crème de blé. Des pâtes et du riz bien cuits et en purée peuvent être appréciés. Vous pouvez également consommer de la compote de pommes, des fruits et légumes en purée ou des bananes bien écrasées. Puddings, flans, soufflés et yaourts sans morceaux de fruits sont également inclus. Les viandes, les haricots et autres sources de protéines doivent être réduits en purée à une seule consistance.
Instructions
Purée d'aliments avec le moins de liquide possible, conseille l'Académie de nutrition et de diététique. À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélangez les aliments en une seule consistance lisse avec la sauce, la sauce, le bouillon, les jus de fruits ou de légumes, le lait ou la moitié et la moitié. Faire du pain, des crêpes et du pain grillé français dans une bouillie, en utilisant du lait ou du jus et un agent épaississant, et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que la concoction devienne gelée. Utilisez des flocons de pommes de terre, de la gélatine ou des produits commerciaux pour épaissir les aliments jusqu'à la consistance désirée. Vous pouvez également avoir besoin d'épaississants pour épaissir les liquides afin de les avaler en toute sécurité. Nestlé Nutrition fournit des épaississants commerciaux et des recettes pour les aliments en purée sur le site Web de l'entreprise.
