Les poivrons de Cayenne sont généralement cultivés dans le jardin potager. Les poivrons sont décoratifs sur la plante et pleins de saveur robuste lorsqu'ils sont utilisés pour pimenter un plat culinaire préféré. Récoltez les poivrons de Cayenne lorsque les poivrons sont complètement mûrs et sont passés du vert au rouge vif, car les poivrons sont meilleurs lorsqu'ils sont autorisés à mûrir sur la plante. Les poivrons de Cayenne sèchent facilement et aucun travail de préparation n'est nécessaire, à part un rinçage rapide pour éliminer la poussière du jardin. Lorsqu'ils sont bien séchés et correctement stockés, les poivrons de Cayenne ne sont pas affectés par la moisissure.
Étape 1
Séchez les poivrons de Cayenne dans un déshydrateur alimentaire ou dans votre four. Rincez les poivrons de Cayenne pour enlever la poussière, puis utilisez un couteau d'office pour couper une petite fente dans chaque poivron. Étalez les poivrons en une seule couche sur la grille de votre déshydrateur. Pour sécher les poivrons de Cayenne au four, étalez les poivrons sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits. Réglez la température de votre déshydrateur ou four entre 120 et 140 degrés Fahrenheit. Retournez les poivrons avec une spatule au moins une fois par heure pour favoriser un séchage uniforme. Le séchage au four ou au déshydrateur peut prendre jusqu'à une journée.
Étape 2
Sécher les poivrons de Cayenne à l'extérieur si les températures diurnes sont supérieures à 85 degrés F. Couper les petits poivrons de Cayenne et couper les gros poivrons en deux dans le sens de la longueur. Placez les poivrons une couche de profondeur sur un écran ou un séchoir. Couvrir les poivrons avec un filet ou une étamine pour éloigner les ravageurs des poivrons. Apportez les poivrons à l'intérieur pendant la nuit. Le temps de séchage prend au moins plusieurs jours, mais varie considérablement en fonction de l'humidité de la température de l'air et de la taille des poivrons.
Étape 3
Séchez les poivrons de Cayenne en suspendant les poivrons dans une pièce sèche et bien ventilée. Pour faire sécher les poivrons à l'air, rincez d'abord les poivrons ou essuyez-les avec un chiffon propre et humide. Enfilez une grosse aiguille avec du fil dentaire, un fil de pêche ou un fil solide comme du fil pour tapis. Insérez l'aiguille à travers l'extrémité de la tige de chaque poivron et enfilez les poivrons ensemble. Accrochez les poivrons sur un clou ou un crochet. Le séchage peut prendre jusqu'à un mois, selon la température ambiante.
Étape 4
Sécher les poivrons de Cayenne jusqu'à ce que les poivrons soient secs et racornis et que la couleur soit devenue rouge foncé. Émietter ou moudre les poivrons secs, puis entreposer les poivrons dans un récipient hermétique hermétiquement fermé. Conservez les poivrons dans un endroit sec et bien ventilé. Un endroit sombre est préférable, car la lumière du soleil s'estompe rapidement la couleur rouge des poivrons.
Choses dont vous aurez besoin
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Déshydrateur de nourriture
Couteau à éplucher
Grille de déshydrateur, plaque de cuisson ou plaque de cuisson
Spatule
Écran ou séchoir
Filet ou étamine
Vêtement propre
Grande aiguille
Soie dentaire, fil de pêche ou fil solide
Récipient hermétique
avertissement
Portez toujours des gants lorsque vous travaillez avec des piments de Cayenne, car les piments forts peuvent brûler votre peau. Ne touchez jamais vos yeux. Lavez-vous les mains avec beaucoup de savon et d'eau chaude après avoir travaillé avec des poivrons, même si vous portez des gants.
