L'acidité ou l'alcalinité de votre système digestif peut affecter la qualité de la digestion de vos aliments. Ceci est mesuré en utilisant l'échelle de pH, avec des nombres inférieurs indiquant un environnement acide et des nombres plus élevés indiquant un environnement alcalin. Toutes les parties de votre tube digestif n'ont pas le même pH car les différentes étapes du processus digestif nécessitent différents niveaux d'acidité.
Processus digestif
La digestion est le processus de décomposition des aliments que vous mangez en composants suffisamment petits pour être absorbés par votre corps. Le processus commence avec vos dents et votre salive, puis après avoir avalé, la nourriture passe dans votre œsophage et dans votre estomac, où les enzymes décomposent davantage la nourriture. La digestion et l'absorption des nutriments se poursuivent dans les intestins, à l'aide d'enzymes fabriquées dans le foie, la vésicule biliaire et le pancréas.
Enzymes et pH
Les enzymes sont un type de protéine qui provoque des réactions chimiques, telles que la dégradation des glucides en glucose, des protéines en acides aminés et des graisses en acides gras et en glycérol. Différentes enzymes sont plus efficaces à différents niveaux de pH. Si les niveaux de pH sont trop élevés ou trop bas pour une enzyme particulière, elle peut se dénaturer et ne remplira plus sa fonction.
Niveaux de pH du système digestif
Les composants de la salive aident à maintenir le pH dans votre bouche entre 6, 5 et 7 afin que l'enzyme amylase salivaire puisse commencer à décomposer les glucides. Les enzymes qui aident à digérer les aliments dans l'estomac, comme la pepsine, fonctionnent mieux à un pH d'environ 2, tandis que celles qui fonctionnent dans les intestins, y compris les peptidases et la maltase, fonctionnent mieux à un pH d'environ 7, 5.
Considérations
Les antiacides augmentent le pH dans l'estomac, ce qui pourrait rendre les enzymes de l'estomac moins efficaces. Le faible pH des sucs dans l'estomac peut provoquer des ulcères s'ils mangent à travers les parois de l'intestin grêle ou de l'estomac. Ce pH bas tue également de nombreux micro-organismes dans les aliments que vous mangez, contribuant ainsi à prévenir les maladies.
