Que vous grilliez vos côtes levées ou que vous cuisiniez votre steak au four ou à la poêle sur le feu, cette coupe de viande est tendre et juteuse. Faites cuire rapidement vos côtes levées à feu vif - moins il faudra de temps, plus il sera tendre.
Faites griller vos côtes levées
Étape 1: préchauffer le gril
Préchauffez un gril à gaz ou à charbon à feu vif jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la boîte du gril atteigne 600 degrés Fahrenheit.
Étape 2: reposez votre viande
Laissez les côtes reposer à température ambiante pendant que le gril préchauffe, pendant environ 10 à 15 minutes.
Étape 3: Pimentez-le
Frottez les côtes avec votre combinaison préférée d'épices ou tout simplement du sel et du poivre.
Étape 4: Faites griller votre steak
Placer le faux-filet sur le gril chaud et cuire, sans le bouger, pendant quatre à six minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que chaque côté soit doré à votre goût. Retournez le steak avec une pince à long manche.
Étape 5: Vérifiez la cuisson
Continuez à cuire le steak sur le gril jusqu'à ce qu'il ait atteint votre degré de cuisson préféré, ou déplacez-le à l'intérieur du four pour terminer la cuisson.
Donnez-lui une brûlure
Étape 1: chauffez votre poêle
Chauffer une grande poêle ou poêle en fonte sur la cuisinière à feu vif.
Étape 2: laissez reposer la viande
Réglez le faux-filet à température ambiante pour se reposer pendant que vous chauffez la casserole.
Étape 3: frotter avec de l'huile
Frottez le steak avec une petite quantité d'huile d'olive, sauf si votre poêle a un très bon revêtement antiadhésif.
Étape 4: chauffer et retourner
Placer le faux-filet dans la poêle chauffée et cuire la viande pendant 30 secondes sans bouger le steak. Retournez les côtes levées et faites cuire encore 30 secondes. Terminer le steak au four.
: Comment faire cuire un steak tendre sur le poêle
Terminez-le dans le four
Étape 1: chauffez-le
Préchauffez le four à 500 F pendant au moins 20 minutes.
Étape 2: Préparer la casserole
Placez les steaks grillés ou saisis dans une poêle en fonte ou une poêle à griller et faites glisser ce que vous utilisez dans le four chaud.
Étape 3: faites cuire votre viande
Faire cuire les steaks pendant deux à quatre minutes; puis retirez la poêle et retournez les steaks. Remettez-les au four et laissez cuire encore deux à quatre minutes.
Étape 4: Vérifiez la température
Vérifiez la cuisson des steaks avec un thermomètre à viande interne. Retirez les steaks du four lorsqu'ils atteignent le degré de cuisson souhaité.
Tenir compte de la valeur nutritive
Le steak de faux-filet est une bonne source de protéines. Selon l'USDA, une portion de 3 onces de steak de faux-filet grillé, coupé à zéro pouce de gras, fournit 20, 3 grammes de protéines. C'est près de 50 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 36 pour cent de la valeur quotidienne pour les hommes, selon les National Academies of Sciences.
Si vous surveillez votre apport en sodium, sachez que de nombreux assaisonnements pour steak peuvent être riches en cet ingrédient. Selon l'American Heart Association, l'apport quotidien ne devrait pas dépasser 2 300 milligrammes ou 1 500 milligrammes si vous souffrez d'hypertension artérielle ou d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque.
Choses dont vous aurez besoin
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Épices frotter ou sel et poivre
Pinces
Poêle ou poêle en fonte
Huile d'olive (facultative)
Thermomètre à viande
