Le porc et le poulet partagent plus de similitudes nutritionnelles que de différences. Bien sûr, cette comparaison n'inclut pas le bacon. Une tranche de bacon contient plus de calories, au moins trois fois plus de matières grasses et moins de nutriments qu'une portion de 3 onces d'autres coupes de porc. Le poulet et le porc sans peau sont de bonnes sources de protéines maigres, ainsi que de vitamine B-12, de zinc et de sélénium.
Excellente source de protéines avec des calories similaires
Vous ne trouverez pas de grande différence entre les calories contenues dans le filet de porc, le jambon, les côtelettes de porc non désossées et les poitrines, cuisses et cuisses de poulet sans peau. Le filet de porc a le moins, avec 93 calories dans une portion de 3 onces, tandis que le jambon contient 116 calories, ce qui est le plus élevé des six échantillons. Les six fournissent environ la même quantité de protéines: 16 à 19 grammes en 3 onces. Ces valeurs représentent environ 33 à 39 pour cent de la valeur quotidienne des protéines, basée sur la consommation de 2000 calories par jour.
Faites des choix allégés
Les aliments sont considérés comme maigres supplémentaires s'ils ne contiennent pas plus de 5 grammes de matières grasses totales, 2 grammes de graisses saturées et 95 milligrammes de cholestérol pour 100 grammes, selon la Food and Drug Administration des États-Unis. Selon ces normes, le filet de porc, les côtelettes de porc et les poitrines, cuisses et cuisses de poulet sans peau sont tous très maigres. Le jambon peut uniquement être considéré comme maigre plutôt que maigre car il contient 5, 4 grammes de matières grasses totales. Si vous mangez la peau de votre poulet, la graisse totale dans les poitrines de poulet augmente à 9 grammes, ce qui est à peine qualifié de maigre. La graisse totale dans les cuisses et les jambes avec la peau augmente à 16 grammes, ce qui signifie qu'ils ne sont plus un choix maigre.
Gain de vitamine B-12
Le filet de porc, les côtelettes de porc, le jambon et les poitrines de poulet, les cuisses et les cuisses sont de bonnes sources de toutes les vitamines B à l'exception du folate. Ce sont des sources importantes de vitamine B-12 car on ne la trouve pas dans la plupart des aliments d'origine végétale. Sans un apport suffisant de cette vitamine, vous risquez de développer une anémie car elle est essentielle à la fabrication des globules rouges. Il aide également à produire de l'ADN et maintient le bon fonctionnement des nerfs. Une portion de 3 onces de poitrine de poulet sans peau contient 8 pour cent de votre apport quotidien recommandé en vitamine B-12, ce qui est nettement inférieur aux 18 à 25 pour cent que vous obtiendrez de toutes les coupes de porc et des cuisses et cuisses de poulet sans peau.
Booster le zinc et le sélénium
Le porc et le poulet sont de riches sources de sélénium, que votre corps utilise pour produire des antioxydants et synthétiser l'hormone thyroïdienne. Vous obtiendrez 17, 8 à 19, 5 microgrammes de poitrines, de cuisses et de cuisses de poulet sans peau, tandis que les trois coupes de porc contiennent de 26, 2 à 30, 6 microgrammes de sélénium. Du plus bas au plus élevé, ces valeurs représentent 32 à 56 pour cent de votre apport quotidien recommandé. Le zinc soutient votre système immunitaire, aide à construire des protéines et synthétise l'ADN, ce qui le rend essentiel à la croissance cellulaire normale. Les poitrines de poulet ont 0, 58 milligrammes, tandis que les autres choix fournissent 1, 3 à 1, 9 milligrammes de zinc. Les femmes devraient consommer 8 milligrammes de zinc par jour, tandis que les hommes ont besoin de 11 milligrammes.
